豆芽的回忆
今天在抖音上又看到了豆芽罐，小时候，几乎家家户户都有。
豆芽罐，陶瓷质地，不上釉，口大底小，底部有一个排水孔（约筷子粗细）。罐子分大小号，小的罐口直径30厘米左右，大的我见过的有80厘米左右。
我家以前也有一个，中不溜的，40厘米的样子吧，冬天用的多，绿豆挑选好，放进罐子，盖上纱布洒水保湿，盖上盖子，放到炉子上适当的位置，保持一定的温度，太热豆子就坏掉了，太凉了不长，控制温度经验很重要。
每天都要给豆芽“洗澡”，早晚各一次，待豆子发芽，还需要给它们施压，不能由着性子地长，邻居大婶发豆芽一绝，家里备了一块废弃不用的小石磨，专门用来压豆芽。压过的豆芽，长得密实，粗壮，没压过的细长，而且须根过长过多。
天天伺候着，约摸十天到半个月左右，就长成啦！要是自家吃，就把罐子放到阴凉地儿，不让豆芽再长，每天薅一把，吃多少薅多少；要是拿去卖，就全部薅出来，用清水淘洗，把豆子皮淘干净了，再去市场出售。
豆芽是个好菜，爆炒凉拌都好吃，营养丰富，自家发的更是纯天然绿色无污染，只是现在自己发豆芽的没几个了，留下的都是回忆。
图片来自抖音
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