說到招安，恐怕最容易讓人聯想到的，就是《水滸傳》中宋江帶領眾兄弟歸順朝廷的故事。
回到現實中，新式茶飲行業也正在上演一出“招安”戲碼。
據報道，火遍全國的臺灣網紅新式茶飲店鹿角巷，自從去年年底拿到第43類商標之後，開始對國內4000多家山寨店進行肅清，其中就包括對符合條件的山寨門店進行收編，通過小店合作模式統一進行合作運營。
一直被山寨的鹿角巷，終於能夠以“正版”示人了。而“招安”這一另闢蹊徑的做法，對於新式茶飲品牌鹿角巷而言無疑也是利大於弊。
01
“山寨”圍攻
鹿角巷開啟另類打假肅清之路
一般來說，山寨貨是上不了檯面的 ，但是鹿角巷的山寨門店已經開到有恃無恐，正大光明的地步了。
據統計，目前鹿角巷全國進入系統的門店僅165家，而其山寨門店數最瘋狂時曾一度高達7000多家，是正牌門店數的幾十倍。
雖然換個角度來看，山寨門店的數量在某種程度上跟鹿角巷的品牌影響力成正比，但是從法律角度來說，正版才是維護品牌利益，保證品牌生命力的核心所在。
但是，面對如此龐大的山寨規模，鹿角巷想要依靠法律逐一肅清，顯然既耗時又費力，而且往往得不償失。
於是乎，“招安”的做法應運而生，而“招安”主要分兩個部分。
針對線上渠道，鹿角巷跟美團進行戰略合作，下架侵權的線上山寨店鋪。
至於線下渠道，鹿角巷在肅清完全不合條件的山寨門店之外，收編評估後符合整改條件的山寨門店，並且在整改之後以正版門店亮相。
目前，鹿角巷現在已經收編了35家符合條件的門店，儘管這樣的數字在規模龐大的山寨門店面前並不起眼，但是至少證明“招安”的措施是可行的。
而鹿角巷從2017年8月1日第一次啟動商標申請開始，到2019年年底拿到第43類商標證書，歷時近兩年，箇中艱辛無人能曉。
並且在此期間，山寨門店依然如野草般瘋長，給鹿角巷造成了巨大的利益損失，僅維權、打官司，前前後後就花了一千多萬。
如今，鹿角巷“尚方寶劍”在手，侵權的山寨門店將難逃肅清厄運。
此外，“去山寨化”在還新式茶飲行業一片清朗之外，也將為鹿角巷的發展開闢一片新天地。
02
肅清、收編不易
鹿角巷去山寨化之路有得有失
只是，肅清、收編山寨門店這件事，顯然不是一本萬利。
先談肅清。
很明顯，鹿角巷要肅清的是一批不符合整改條件的山寨門店，而肅清的方式主要靠法律訴訟，因此耗時費力，而且這部分山寨店鋪賠償能力較弱，鹿角巷很難獲得實質性賠償。
並且，鹿角巷山寨門店的基數本身就很大，那麼以上類型的山寨門店也將會是一個比較龐大的規模。儘管長期來看，肅清山寨門店對品牌有百利而無一害，但是短期內也要付出巨大的時間和金錢成本。
再談收編。
收編，意味著對山寨門店的全盤接收，同時還要以統一的標準加以改造。那麼，不同於標準的部分所構成的損失，譬如物料，都需要協商承擔，而運營模式也要協調一致。
當然，收編也加快了鹿角巷去山寨化的進程，從而減少了山寨對企業的不利影響，同時也加快了鹿角巷的拓店速度，擴大了市場的競爭力。
不過，這些都建立在對門店有效管理之上。畢竟，被改造的山寨門店不是嫡系，需要在產品品質、操作規範、供應鏈等方面進行嚴格把控。
總之，從戰略層面來看，鹿角巷肅清、收編山寨門店是一件無比正確的事，既消滅了山寨，又擴大了市場，可謂是一箭雙鵰。
03
去山寨化之外
鹿角巷加快轉型提升競爭力
受多年的山寨困擾，鹿角巷的市場競爭力難免不受削弱。
為此，鹿角巷在去山寨化的同時，不斷進行自我革新，轉型升級，試圖重新獲得消費者的喜愛和信任。
首先，鹿角巷在模式上進行了改良，由購物中心的大店改為“甄選體驗店+小面積檔口店”。
甄選體驗店開在購物中心，滿足對第三空間、生活儀式感有需求的顧客，而小面積檔口店則在步行街、寫字樓附近選址，滿足有外帶需求的顧客，從而形成高低搭配，兼顧大多數的消費者。
其次，鹿角巷在產品上進行了豐富，將通過迭代、聯名等方式不斷推出新品。
此前，黑糖系列產品被鹿角巷帶火，而基於黑糖，鹿角巷又迭代開發了更多新產品。未來，鹿角巷還將通過聯名IP等營銷方式，大力推廣新產品。
最後，鹿角巷在體驗上進行了提高，藉助其他國家的門店設計和運營，給新店以非凡的美學意義。
甄選體驗店一直是鹿角巷的發展重點，畢竟它承載著消費者需要的儀式感和美學體驗。為此，鹿角巷藉助各種富於美學的事物，譬如具有設計感的器皿，為消費者的體驗帶來更多的美學價值。
04
競爭進入下半場
鹿角巷能否重回新式茶飲頭部賽道？
就在鹿角巷開始去山寨化之時，新式茶飲的競爭已經進入下半場。
且不說，處於新式茶飲頭部賽道的喜茶和奈雪の茶，屢屢傳出上市IPO的消息，就在其他賽道，也都擠滿了參與者，小鹿茶、樂樂茶、茶顏悅色、煮業、因味茶、1點點、1314茶等品牌，數不勝數。
不可否認，山寨讓鹿角巷失去了一次競爭新式茶飲頭部的機會，而如今山寨將離，新式茶飲的競爭卻愈加激烈。
更何況，其他品牌都處於一個“敵進我進，敵退我亦進”的狀態，根本不給鹿角巷一點見縫插針的機會。
所以，鹿角巷想借去山寨化和轉型升級重回頭部賽道，並非易事。畢竟，這個時候已經拼不了運氣和時機了，只能拼基本功，而基本功又是一步一步走出來的。
反正，鹿角巷能不能重回新式茶飲頭部賽道，尚無定論。但是，鹿角巷面對數千家山寨門店，卻依舊能想盡辦法去山寨化，顯然已經表明了它參與競爭的決心。
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