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其中衢州的“三頭一掌”是最有名了。由兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌組成的食品，是衢州地方特色風味食品，每次去龍游餐館都是必點的。
蔥花饅頭，是衢州高家鎮的一道特色風味小食，始於清朝中葉時期。據傳說，上世紀20年代，李叔同曾遊歷衢州，僑寓高家的商人汪夢松曾用高家蔥花饅頭款待他。李叔同嘗過之後感慨“肚裡有料，人間至美之物也”!
豆豉，龍游人喜歡吃辣，無辣不香。秋冬的鄉村農家，早餐一碗番薯粥再配幾道小菜，必備一碟辣醬豆豉。作為一種傳統地方特色小吃，豆豉(本土也叫“豆絲”，北鄉人稱“拋皮醬”)是龍游人尤其喜愛的休閒風味。
龍游炒粉幹，是龍游人民最主要的大眾普通主食之一
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衢州美食在浙江境內是最獨特的存在。衢州地處浙、皖、贛、閩，四省的交匯處，特別的地理位置，使得這裡的美食“八方匯雜，繁複多元”。衢州的“三頭一掌”在吃貨界是極有地位的。三頭一掌中，其實兔頭是最出名的，據說肉質細膩，疏鬆，營養又豐富。兔頭小編還不敢嘗試啦，魚頭呢必須是衢州當地的魚味道才會是最好。
1.衢州兔頭
2.衢州魚頭
3.衢州鴨頭
4.衢州鴨掌
5.開化焙糕
6.龍游發糕
7常山貢面
8.江山獼猴桃
9.擱袋餅
10.衢州水晶糕
11.衢州涼拌粉幹
12.衢州烤餅
13.醃菜粽
14.衢州油炸果
15.雷記麻辣燙
16.小徐餛飩
17.老徐銀絲肉圓
18.玲瓏生煎包
19.姜記煎餃
20.毛大媽鍋貼
21.松針湯包
22.衢州清明果
23.巨化雞蛋餅
24.衢州胡麻餅
25.衢州豆豉
26.十里豐紫薯
27.杜澤灌腸
28.衢州蔥花饅頭
29.大陳麻餈
30.龍游米糊
31.龍游小辣椒
32.開化石斑魚
33.衢州酥餅
34.不老神雞
35.馬站底鹽酥雞
36.慧珍菜包
37.雙橋粉幹
38.杜澤桂花餅
39.江山米糕
40.廿八都銅鑼糕
41.開化青螺螄
42.馬金豆腐
43.橫路煎泥鰍
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一是烤餅在衢州，到處都有賣小烤餅的攤頭香的很。二是三頭易長，分別是兔頭鴨頭，魚頭，鴨掌，其中最具代表性的是兔頭，其肉質細嫩疏鬆。三是水晶糕，這是衢州人民夏天必備的飲品，入口清爽。四是氣糕，在衢州開化和常山流傳歷史悠久，已難追溯其根源。五是油炸果是徐州特色小吃。外殼鬆脆可口，從裡面溢出的事六是常山共面是常山傳統特色小吃。七是江山米糕是江山傳統特色糕點之一，蘊含步步高昇的意思和美好的祝願，製作米糕是江山農村過春節的一項傳統習俗，製作歷史悠久。
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衢州有禮，三衢味農產品品牌。衢州主要以“辣“為主。最有名的是三頭一掌：鴨頭、魚頭、兔頭和鴨掌。
