雲之味美食

杏鮑菇是我們較常吃的一種菌類食物，具有杏仁香味、肉質肥厚、口感鮮嫩、營養豐富等特點，多用來做杏鮑菇炒肉、杏鮑菇燜土豆、乾煸杏鮑菇、杏鮑菇炒雞絲等菜餚，很受老百姓歡迎。

至於杏鮑菇跟什麼搭配最好吃？可以說也是一個見仁見智的問題。我今天要跟大家推薦的搭配食材很常見，但是做法比較創新，從家人朋友的反饋看，效果卻非常好。

話不多說了，給大家解開謎底吧——以雞米花和杏鮑菇為主要食材，先炸後炒，用椒鹽完美融合，一盤酥脆椒香的椒鹽“花菇”（暫且這麼叫吧，哈哈）就出鍋了！

具體做法如下：

所需的食材：

雞米花、杏鮑菇、青椒、洋蔥、杭椒、雞蛋。

所需的調料：

幹辣椒、麻椒、蒜、白糖、鹽、椒鹽、花椒麵、澱粉。

方法步驟：

1.取半個青椒、1/4個洋蔥切成1釐米見方的小塊，2個杭椒切圈；將2個幹辣椒切成小段，2瓣蒜切片備用。

2.取150克雞米花，將個頭較大的切開，使大小盡量均勻一些。

3.取1根杏鮑菇，切成1釐米見方的小塊；另取一個碗，打入半個雞蛋、3勺澱粉、2克花椒麵、少許鹽攪拌成糊，再倒入杏鮑菇攪拌均勻備用。

4.鍋中倒入足量油，先後炸雞米花、杏鮑菇，都需要復炸一遍，撈出備用。

5.熱鍋涼油，加入幹辣椒段、20粒麻椒、蒜片爆香，再加入青椒、洋蔥、杭椒，改中火翻炒至洋蔥變透明，期間加入少許白糖、少量鹽。

6.倒入炸好的雞米花、杏鮑菇，轉大火迅速翻炒，撒入適量椒鹽，再翻炒10秒鐘即可出鍋。

小貼士：

1.炸雞米花、杏鮑菇一定要復炸，溫度達到7成熱，迅速下鍋，10秒之內就要出鍋。

2.喜歡吃辣的最後可以撒些辣椒麵。

3.這道菜最好是趁熱吃，雞米花、杏鮑菇都更酥脆。

大勝家的小廚房

杏鮑菇是箘類的一種，煎、炸、燉、炒、煲湯都可以。像蠔油杏鮑菇、油豆腐杏鮑菇、火腿腸杏鮑菇、乾鍋杏鮑菇、臘味杏鮑菇、肉片杏鮑菇等等。我作為一個山西人向你推薦近幾年風靡三晉的“臘八蒜炒杏鮑菇”。在北方臘月初八家家都會醃幾瓶臘八蒜，經過20多天的醃製，初夕的年夜飯打開，蒜香撲鼻，翠綠中透著濃濃的醋香，除了蘸餃子外，大魚大肉後吃上幾辮臘八蒜，解膩消食，增加食慾，回味無窮。山西由於醋好所以臘八蒜也比其它地區更勝一籌。用臘八蒜搭配杏鮑菇是山西人一大發明，味道獨特，深受食客歡迎，吃後定有不一樣的感覺，現已被許多地區引進。具體做法如下：

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杏鮑菇不用放肉搭配炒一樣也是很好吃，做法有很多種，像乾煸杏鮑菇，蠔油杏鮑菇，等等單炒都是不錯的選擇。

而且杏鮑菇具有杏仁的香味，肉質肥滿如同鮑魚的口感，營養價值非常之高，特別適合老人小孩吃，補充各種物質。

我也是喜歡吃杏鮑菇，不過做法跟別人不太一樣。今天就分享下兩種不尋常的做法，供你借鑑。

杏鮑菇盒

1、杏鮑菇洗淨，切成夾刀片，也就是兩刀一片，中間不切斷。

2、調肉餡：五花肉剁成末，香菇切末，蔥花，加入鹽，雞粉，胡椒粉，雞蛋。攪拌上勁調成肉餡。然後取少許肉餡填入杏鮑菇片裡，抹平壓實備用。

3、調麵糊：準備一個空碗，放入澱粉，和少許麵粉（加麵粉增加酥脆口感），磕入一個雞蛋，加入適量的清水。放入少許鹽，雞粉，攪拌均勻調成麵糊。

4、鍋燒熱放入適量的油，將油溫升至五成熱。杏鮑菇裹上面粉，依次放入鍋中炸。轉小火慢炸才能炸得透徹，炸至表面金黃即可撈出盛盤。

喜歡酸甜口味的，擠上番茄醬搭配著吃，別有一番風味。

手撕杏鮑菇

1、杏鮑菇洗淨，對半切開放入盤子。

2、水燒開後，放入鍋中大火蒸五分鐘。

3、將蒸好的杏鮑菇，放置稍微涼時，手撕成細絲，放入碗中。

4、開始調味：加入蒜末、指天椒、香菜末、白芝麻、生抽、白糖、少許鹽，適量的陳醋，攪拌均勻即可食用啦。一道簡單又美味的手撕杏鮑菇完成。

其實杏鮑菇跟許多都很搭配，比如：杏鮑菇和胡蘿蔔，青椒一起炒，三種互相搭配，顏色豔麗，味道也是意想不到的好吃。

做法：杏鮑菇、紅蘿蔔、青椒，全部切片。炒時先放蒜末，幹辣椒煸香，再放入紅蘿蔔片炒軟，接著放入杏鮑菇片和青椒炒，調味時加鹽、味精、蠔油、生抽，放入蔥葉，最後翻炒均勻即可。

佘小廚（完）

佘小廚

今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師為大家帶來一道醬汁雞肉杏鮑菇的做法，相信你會喜歡的呢~~

醬汁雞肉杏鮑菇的食材：

雞胸脯肉200克、杏鮑菇200克、精鹽適量、料酒適量、雞蛋清適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、麻椒適量、蔥適量、辣椒適量。

醬汁雞肉杏鮑菇的烹飪步驟：

1. 把杏鮑菇洗乾淨，切成小塊，雞肉用刀背拍打後，切成塊。

2. 雞肉內加少許鹽、料酒、雞蛋清，攪拌均勻，醃製10分鐘左右。

3. 火上放炒鍋，熱鍋涼油，放入蔥、麻椒、少許辣椒段，進行煸出香味。

4. 倒入雞肉，快速攪拌，雞肉變色倒入杏鮑菇繼續翻炒。

5. 加入鹽、生抽、蠔油、少許糖，一點點料酒，繼續炒制。

6. 待杏鮑菇和雞肉炒熟後加入適量黑胡椒和少許雞精，攪拌均勻即可。

醬汁雞肉杏鮑菇的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~

鄭州市新東方烹飪學校

杏鮑菇吃起來口感像肉，加蒜和青椒一炒，吃起來更是神似小炒肉，而且口感軟滑，自身帶鮮，只放鹽巴就能吊味。對烹飪水平也沒有要求，廚房小白也能用它輕鬆做出一道美味小炒，可算是一種非常好處置的食材了。

杏鮑菇洗淨，單獨炒或是炒豬肉，做法都相對常見，今天想介紹的是它和牛肉的搭配方法，而且不是作為單獨的一道菜，而是菜飯合體的一個形式出現的，我給它取了個平鋪直敘的名字：牛肉杏鮑菇胡蘿蔔蛋炒飯。如果你是一個炒飯愛好者，這種做法絕對是不容錯過的那一種。

牛肉和杏鮑菇是絕配，杏鮑菇炒完有特殊的口感和香氣，再加上胡蘿蔔和雞蛋，無論從味道、色彩還是營養上，這道炒飯都能令你滿意。

原料:

米飯、牛肉末、杏鮑菇、胡蘿蔔、雞蛋。

做法：

把杏鮑菇和胡蘿蔔切小丁，雞蛋打成蛋液。

鍋內入少量油，油倒入就可以把蛋液倒進去，然後用筷子不停攪拌，成型後旋即盛出。這樣可以炒出極碎極嫩的雞蛋。

鍋內再入少量油，燒肉，入牛肉末，翻炒至變色，入杏鮑菇胡蘿蔔丁，翻炒幾下，烹入料酒。這時烹料酒，可以揮發掉牛肉的腥味和菜的腥味，讓這三者的味道融合在一起。翻炒至杏鮑菇變軟，可以點一點點生抽，撒些鹽。然後入米飯，炒散，如果米飯很多團，可以蓋上蓋子燜一分鐘，會很容易散開。最後倒入雞蛋碎，再翻炒，嚐嚐味道，不夠鹹就加鹽，愛吃可以加黑胡椒。

翻炒好了，剷除裝盤，配一碟子解膩的小鹹菜或是涼黃瓜，吃吧。

美食家大雄

說幾個比較簡單的搭配吧，目的就是簡單美味！！

肉末醬爆杏鮑菇

首先準備材料：杏鮑菇，肉末，拌飯醬，薑末，蔥末，小蔥，油，鹽，準備好後將杏鮑菇清洗乾淨，切成大塊。準備炒鍋加油燒熱，放入杏鮑菇，將杏鮑菇中的水份炸出，等到杏鮑菇微微發黃後撈出，準備炒鍋加油燒熱，放入肉末均勻翻炒只變色後放入蔥薑末繼續翻炒，放入準備好的杏鮑菇，均勻翻炒後放入拌飯醬，放入少量的水煮一分鐘，放入鹽，胡椒粉調味後均勻翻炒炒熟後撒上蔥花後出鍋盛盤就可以了。

雞丁炒杏鮑菇

首先準備材料：雞腿，杏鮑菇，蒜頭，姜，剁椒，鹽，雞粉，胡椒粉，生粉，生抽，準備好後將雞腿肉切成小丁，放入胡椒粉，生粉，生抽，花生油攪拌均勻後醃製大約10分鐘，姜切成小片，蒜切末，杏鮑菇去根切成丁，準備炒鍋加水燒熱，放入杏鮑菇焯水後撈出，清洗乾淨後瀝乾水分備用，準備炒鍋加油燒熱，放入姜蒜，小火炒出香味後，放入剁椒炒出辣味後放入雞丁，大火翻炒至變色後，放入杏鮑菇均勻翻炒，放入鹽和雞粉調味，最後翻炒均勻後出鍋盛盤就可以了。

杏鮑菇炒肉

首先準備材料：杏鮑菇，瘦肉，鹽，雞粉，青蔥，胡椒粉，準備好後將瘦肉切成片，放入胡椒粉，水，生粉，花生油抓勻後醃製大約10分鐘，將杏鮑菇去皮後對半切開，在切成片，準備炒鍋加水燒熱，放入杏鮑菇焯水後撈出瀝乾水分後備用，準備炒鍋加油燒熱，放入瘦肉翻炒變色後放入杏鮑菇，均勻翻炒，放入生抽，鹽和雞粉調味攪拌均勻後出鍋盛盤就可以了。

王大廚的美食日記

擁有“平菇王”稱號的杏鮑菇是我們日常生活裡最常的食材，口感鮮嫩可口，肉質爽滑綿柔。並且杏鮑菇是菌類，菌類共同的好處就是：都可以補充營養、增加身體素質、加強抵抗力。因此，喜歡吃杏鮑菇的人非常多，並且用杏鮑菇做出了各種各樣的美味佳餚。

要說杏鮑菇和什麼搭配在一起是最好吃，那麼我認為杏鮑菇與培根的組合就是最好吃的搭配。用鮮香爽口的杏鮑菇片（或條）配上鹹香美味的培根片，口感非常棒，葷素搭配，又使得整道菜的營養更加均衡，杏鮑菇的菌類營養特性非常好，而培根又有健脾胃助消化的好處。因此，培根配上杏鮑菇就成了我最愛最喜歡的一道美食《杏鮑菇培根卷》。那麼咱們在家怎麼做出美味的《杏鮑菇培根卷》呢？

《杏鮑菇培根卷》

準備食材：一盤培根片、新鮮的杏鮑菇適量、適量的黑胡椒、黃油適量、蠔油適量、一些辣椒麵（個人喜好，有點辣味才符合我的身份~嘿嘿~）。

做法：

• 1、咱們先把杏鮑菇清洗乾淨，切成片，不要切太厚，實在不會切就切成細條，只不過做出來不美觀，反正自己吃也無所謂啦。
• 2、起鍋，把黃油放入鍋裡燒化，把杏鮑菇鍋裡炒，炒的軟軟的時候出鍋，加入適量的蠔油和黑胡椒攪拌均勻。
• 3、把培根片放好，一片培根上面放上適量的杏鮑菇，然後捲起來，用牙籤插好。
• 4、先把烤箱預熱一下，開到200度，放入烤箱烤10分鐘或者表面有一點點黃的時候，翻一下再烤5分鐘就好。
• 5、取出撒點辣椒麵，搞定。

小貼士：

因為培根本身就是醃製肉，已經有鹽味了，而且還添加了蠔油，因此不需要單獨在放鹽了。不喜歡辣椒麵的朋友也可以放點其他符合自己口味的調味料。

這道簡單而又美味的《杏鮑菇培根卷》就搞定了。培根片裡卷多少杏鮑菇自己決定。我喜歡一片杏鮑菇搭配著一片培根，葷素搭配剛剛好，不膩口，非常鮮香。唯一要注意的就是：培根是醃製品，而且含培根裡面含有的脂肪比較高，不宜吃的太多。

當然，如果你家沒有烤箱又或者你覺得烤太過麻煩，沒關係。咱們還可以用杏鮑菇炒培根，按照自己口味做，同樣的美味。

美食來臨

杏鮑菇和什麼搭配最好吃，這個要因人而異。自己喜歡吃的就是最好吃的呢。

杏鮑菇我喜歡和胡蘿蔔一起炒，喜歡吃辣的可以加一點尖椒，不喜歡辣的就直接杏鮑菇炒胡蘿蔔挺好吃的。也可以加一點肉，加一點木耳等等吧，不加肉素炒也不錯的，這個因個人口味而定，有好幾種搭配呢😊

還可以和芹菜，油菜等一些青菜一起搭配，不用放肉一樣好吃的。

杏鮑菇營養豐富，而且口感好，隨意搭配都是不錯的。尤其適合經常便秘的夥伴。杏鮑菇還有降低血脂和降低膽固醇的作用，防治心腦血管病，美容養顏呢😄

建議夥伴們都多吃一點菌類食物吧，對我們的健康有好處，祝大家健健康康！

分享美好666

杏鮑菇對我們有什麼好處和營養，它對人體的好處是低熱量、低脂肪、低鉀、高免疫力、低蛋白質、低鈣、提高免疫力、低鈉

杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

杏鮑菇多有可以有效的降血脂，這樣的功能比較適合年紀大的老人食用。

杏鮑菇可以潤腸胃，對於腸胃疾病有很好的食療作用。杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

杏鮑菇和什麼搭配好吃？1愛吃辣的可以和五花肉加點小米椒，豆豉炒，味道非常的棒！2不吃辣的可以炒杏鮑菇牛柳，味道也非常的棒！

大董廚藝

杏鮑菇是我們日常生活中比較常見的一種食材，肉質肥厚、口感鮮嫩、味道清香、營養豐富。做法也有很多種，可以炒、可以燉、可以涼拌、也可以燒烤，做法不同口感不同，味道都不會讓人失望。同時杏鮑菇也是一種集食用藥用一體的菌種，在我們日常生活中出現的頻率也很高，因此深得人們的喜愛。

杏鮑菇因其富含蛋白質遊離氨基酸含量也是相當豐富，而且脂肪和糖的含量比較低，特別適合孩子和老年人食用，今天和大家分享四種我們生活中比較常見的吃法，喜歡吃杏鮑菇的朋友可以試一下哦。

一、涼拌手撕杏鮑菇

食材：杏鮑菇、蒜、辣椒粉、香菜、鹽、生抽、香醋。

1、杏鮑菇清洗乾淨，放入蒸鍋中蒸一下，水開後蒸15分鐘。取出蒸好的杏鮑菇放涼一點備用。

2、準備醬料，大蒜拍一下切末放入碗中，加入一勺辣椒粉、少許鹽，然後把燒熱的油淋在蒜末和辣椒上面，再放入適量香菜、兩勺生抽、一勺醋攪拌均勻醬料就準備好了。

3、放涼的杏鮑菇撕成細細的長條，擠出多餘水分，再把調好的醬料倒進去攪拌均勻，裝入盤就可以開動啦。

二、杏鮑菇扣西蘭花

食材：西蘭花、杏鮑菇、蔥、姜、蒜、鹽、蠔油、老抽、糖。

1、西蘭花掰成小朵洗淨備用，杏鮑菇也清洗一下，切成片放入盤中備用。

2、準備蔥切末、姜切末、蒜也切末備用。

3、起鍋放油燒熱，倒入一半蔥薑蒜末炒香，倒入西蘭花翻炒一下，加入鹽、半碗水煮一分鐘盛出。

4、再次起鍋放油燒熱，倒入剩餘的蔥薑蒜末爆鍋，倒入杏鮑菇、加入耗油、少許老抽、糖翻炒均勻，炒至杏鮑菇變軟勾入澱粉水，等到湯汁濃稠再加入少許鹽翻炒均勻，然後把杏鮑菇扣在西蘭花上面就可以了。

三、雙椒炒杏鮑菇

食材：杏鮑菇、青辣椒、紅辣椒、五花肉、大蒜、蠔油、生抽、料酒、豆瓣醬、白糖、白胡椒粉、澱粉水。

1、洗淨的杏鮑菇撕成細絲放入盆中，不喜歡撕也可以直接用刀切絲。五花肉絲中加入蠔油、生抽、料酒攪拌均勻醃製15分鐘備用。再準備青紅辣椒去籽，分別切成細絲放入盤中備用。

2、小碗中加入一勺豆瓣醬、一勺生抽、一勺白糖、適量白胡椒粉，攪拌均勻備用。

3、小碗中放入適量澱粉，加入清水攪拌均勻。再準備大蒜切成片放入小碗中備用。

4、起鍋放油，油熱倒入醃製好的肉絲翻炒，炒至肉絲變色盛出備用。

5、再次起鍋放油，放入蒜片爆香，放入杏鮑菇翻炒一下，炒至杏鮑菇變軟加入青紅辣椒絲翻炒一會兒，倒入肉絲、調好的料汁翻炒均勻，炒至斷生勾入澱粉水繼續翻炒，炒至湯汁濃稠透明盛入盤中就可以開動啦。

四、乾煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇、小蔥、紅辣椒或者甜椒、蒜、洋蔥、孜然粉、白芝麻。

1、洗淨的杏鮑菇從中間切成兩段，用手撕成細一點小條放入盆中備用，一定要用手撕別用刀切哦，口感會不同哈。

2、小蔥切蔥花，紅甜椒或者紅辣椒去籽切成小丁，大蒜切末放入盤中備用。 準備半個洋蔥切一下放入碗中，再拿一個小碗放入一勺孜然粉、一勺白芝麻， 喜歡吃辣的也可以放入一勺辣椒粉。

3、鍋中放入少許油，油熱放入洋蔥翻炒一下。等洋蔥炒出香味，放入杏鮑菇小火慢慢煸炒，炒至杏鮑菇變軟出水以後還要繼續煸炒，直到把杏鮑菇炒幹，加入鹽、生抽繼續翻炒，再次把杏鮑菇炒幹。然後把杏鮑菇推到一邊，在鍋邊再放入少許油，放入蒜末炒出香味，放入孜然粉和芝麻翻炒一會兒，再把調料和杏鮑菇一起翻炒一下，最後放入紅甜椒丁翻拌均勻，關火裝入盤中撒上香蔥就完成了。

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