一斤面幾克酵母？問答頭條網

2020-03-11 19:38:35 佚名

蘭英34054

首先分清楚你買的酵母粉是適用於做什麼麵食的酵母粉，我發的圖片左下角有酵母粉製作推薦，這個是15克裝的，能發麵3到5千克的面，也就是6斤到10斤的面，根據你想要發幾斤面靈活掌握使用酵母粉的量度，記住一點，活性酵母粉一定要35度左右的溫開水先化開，溫度不宜過低，太低溶解的慢，太高又失去酵母粉的活性劑，35度最好，不宜超過40度溫開水……活完面醒發至原來的兩倍大……就大功告成，做你想做的麵食了[呲牙][愛慕]

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通常兩斤麵粉放10克多一點的酵母就行，但還要看麵糰的發酵程度而定用量，而且要兌少許水使用。如果是一斤麵粉，添加高活性乾酵母3~5g就行。蘇打粉的添加是在發酵後使用，一定要注意高活性乾酵母的用量且不可過多，否則口感不好。

如果是製作中式麵食，例如：白饅頭、花捲、肉包子等，每500克/1斤低筋麵粉標準配比是：酵母粉5克、泡打粉5克、白糖30克，清水250克/冬季溫水，夏季冷水，初始發麵時間1小時，二次醒發20分鐘/醒發溫度28-30度之間。

在一定的溫度範圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但不要超過38℃。如果使用快速生產法則不要超過30℃，因為超過該溫度，將發酵過速，麵糰未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終食用口感。

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通常做包子饅頭的時候，500克麵粉可以搭配5克酵母，夏天可以放3克即可，不過大多數情況，放5克是沒有任何問題的，如果遇到非常寒冷的地區，則需要適量添加，或者是用溫水和麵、用溫水可以製造適合酵母醒發的條件（溫度、溼度等），一樣是可以提高發酵速度的。

分享配方：

低筋麵粉500克

泡打粉6克

酵母5克

白糖50克

清水240克

豬油10克

可以按照上面配方操作一下，酵母的發酵需要適量的白糖作為協助，所以這個麵糰製作是需要適量白糖，喜歡吃甜的可以多放點，放50克就剛剛好合適了。

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做發麵麵點酵母的用量。根據季節的變化而有所不同，也要根據製作麵點的不同而有所變化。

做包子，饅頭的時候，夏天一斤麵粉3克酵母，冬天的時候可以適當的多加一點，三到5克左右，冬天發麵要放到溫暖的地方。

北方人冬天發麵可放到的熱炕頭或電熱毯上，南方人發麵的時候要放在溫水中，表面用溼毛巾蓋上，防止發麵表皮乾燥。

，快速發酵，包子，饅頭。酵母通常用量為，一斤麵粉6克酵母，要使發麵麵糰溫度適宜，溫度保持到30°左右，這樣發酵速度比較快。

做麵包，甜點酵母的用量。一斤麵粉為三到5克，可加適量的白糖，促使麵包膨發，增加麵包的口感。

做粗糧麵點酵母的用量。可根據天氣變化，溫度變化而定，1斤麵粉5克左右酵母，冬天發麵團的時候溫度尤其要掌握好放到溫暖的地方，因為相糧麵點發酵緩慢。

地球村時訊

一斤麵粉放5g酵母粉。;家庭即發即用的方子：中筋麵粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。;1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能；2、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。