熱乾麵是我大武漢人最愛吃的一種“過早”(早餐)選項。剛上大學那會兒，身邊的同學都喜歡吃，說這熱乾麵還是武漢的最好吃，面夠勁道，麻醬給的夠多，而且那個芝麻醬真的好香~~
現在武漢的熱乾麵都做成了品牌，一般人提到熱乾麵都會想到蔡林記，蔡明偉，其實在我看來真正好吃的熱乾麵都藏在了那自家老居民樓下的過早攤上。
那時候紙碗還沒有那麼普及，用瓷碗或者是不鏽鋼的碗裝的熱乾麵是最好吃的。所以直到現在每當我買回來吃熱乾麵，都會把它重新裝在自家的碗裡，這大概就是從小養成的儀式感吧。
通常“下面”的師傅就是老闆自己，他會熟練的問：丫頭，要幾兩撒？（美女，一碗夠嗎？）“嘩嘩譁” 麵條進了滾燙的高湯中翻滾了幾下，就好了，熟練的給著佐料，幾乎不用看佐料擺放的位置，就能精準的給出23粒鹽，7滴醋，45粒蘿蔔，32ML半的麻醬。彷彿這一切都是設定好的。經過大師傅的調味，好像這平平無奇的熱乾麵就變成了舌尖上的小天才。熱情的老闆通常還會囑咐一句：快跌吃，莫han幹了！（快吃，幹了不好吃）。
真的好懷念熱乾麵，那熱氣騰騰的煙火，那人貼人的排隊等餐，還有老闆那一句句親切的囑咐~
終於我嘗試了第一次在家裡做熱乾麵。
只能說解饞，味道肯定還沒有大師傅做好的吃。這場疫情結束後，我一定要第一個衝出去搶一碗熱氣騰騰的熱乾麵吃。
看頭條的你又有多久沒有吃熱乾麵了呢？
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