蕭寒10692441

我是河南人，河南以麵食為主。關於麵條，河南也很有地位，但此處，我要為陝西喝彩！當然，還有山西，準確來說，是關中！

關中八大怪:板凳不坐蹲起來；房子是要半邊蓋；姑娘對內不對外；老漢帕帕頭上戴；吃的麵條像褲帶；鍋盔就像大鍋蓋；油潑辣子一道菜；秦腔不唱吼起來。

看完這八大怪，您腦海裡是不是就有一個關中人頭戴帕帕大口吃油潑面的場景了？電視劇《白鹿原》，張嘉譯大口吃麵的場景您是否還記得？

關中的獨特地理構造和自然環境使得關中自古以來就是以麵食為主的地區。在江南，在兩廣，在沿海，也許那裡的人們想不明白，天天吃麵有啥好吃的？如果您真的入過關，勤勞的關中人就會用麵食告訴你，面，有多不簡單。

關中麵條足有幾十種，棍棍面、片片面、褲帶面、臊子面、油潑面、酸湯麵……白麵吃夠了，加點菠菜，綠綠的麵條🍜煮一煮，菠菜面再來一套……

說不完的關中麵條，從一個biang字裡多少可窺見一斑。

在關中，娶個婆娘，就得看人家做面的手藝。一個弱女子，手無縛雞之力？錯！看她揉麵的力道夠不夠，做出來面的勁道夠不夠，夠味兒不夠味就知道了。

這裡只說麵條，關於其他麵食製品，關中人真是把面吃出花兒來了。這些還不夠說明麼？

說到麵條，不能不提河南。河南大部分也是以麵食為主，中原的芝麻葉面條、面片，也很美味。但為何中原麵食不比關中？我個人以為還是地理原因。河南飲食較為包容，南來北往，皆匯聚於此。河南人口味也是，吃北方包子油條、麻花、蒸麵條，中；吃南方腸粉甜糕、瘦肉粥、大米飯，也中!總而言之，不挑。但其他地域就不見得如此，各個地方形成的強烈印記和口味喜好特別明顯。所以，

四川面也很出色，但亦不比關中。

民以食為天，淳樸的平民百姓世上走一遭，為的不就是吃飽穿暖？各地有各地特色，也許每個地方的都有自己對吃的獨到之處，但就“面”而言，關中第一！

我是吹夢西洲，期待與您一道品嚐人間滋味。

吹夢西洲

我是北方人，現在生活在江蘇，作為一個資深麵條愛好者，我喜歡搜尋帶有各地標記的麵食館，在南京幾年了，一直都覺得在這邊吃麵條都不太好吃，在南京隨處可見的大多都是各種各樣的老滷麵館，所有的麵條都是一個味道，就是紅燒各種葷菜後放在煮好的麵條裡的感覺，即使這樣，我依然愛麵條如初，我依然在繼續搜尋。

下班後不想做飯了，就會出去吃一碗麵條，直到有一天我發現了一家山西刀削麵館和陝西biangbiang麵館後，就果斷拋棄了那些隨處可見的老滷麵

我喜歡吃刀削麵的勁道感，越嚼越香，入口爽滑又勁道，軟但不黏。山西面館給人的感覺就是麵條能做出各種各樣的味道，也能做成各種各樣的形狀，所以這是我去的最多的一家。

陝西的biangbiang麵館是因為最初我不認識這個字所以才進去的，直到多次去過和店家熟識聊了才知這個字在電腦上是打不出來的，因為製作過程中“biangbiang”的聲音而得名，這是屬於陝西關中的一個特色的美食，口味也還不錯。

我也是一個無辣不歡的人，我喜歡吃辣，所以自然是不能錯過四川的擔擔麵啦！我有兩個朋友就是那邊的人，以前在一起的時候會經常說她們的擔擔麵多好吃，後來也會經常光顧四川的擔擔麵館，不過做的正不正宗我就不太清楚啦[捂臉]所以以後去找朋友玩時，一定要去吃最正宗的擔擔麵。

我本是北方人，所以老北京的炸醬麵是小時候吃過最多的吃法，我喜歡在夏天吃麵條時麵條過涼水後澆上一大勺醬的感覺，直到現在偶爾我也會在家自己炸醬下麵條吃。

這次的疫情讓我對另一種麵條產生了更深的嚮往，武漢的熱乾麵，依稀還記得以前在北方時認識一個湖北人，有一次和他一起吃飯時，他就和我們說過武漢的熱乾麵很好吃的，讓我們有機會可以去吃一下，所以我想這事過後我想我要去武漢品一品正宗的熱乾麵，也去看看那座美麗的城市。

陳晨的小廚房

麵食還是蘭州拉麵比較出名吧！在我六七歲時去飯店吃麵都是吃蘭州拉麵，在加上全國各地都有蘭州拉麵，在價格上比較親眾，味道來比較吧！現在的蘭州拉麵沒法跟以前的拉麵比了，現在追求利益化不追求面的口感了。現在我比較喜歡吃重慶小面。

人生就是油鹽醬醋茶

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首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

中華美食之麵條，那家最強，每個人的看法不同，現在麵條的品種太多了，例如:蘭州拉麵，河南燴麵，山西刀削麵，武漢熱乾麵，四川擔擔麵等等，我是東北更喜歡吃北京炸醬麵（看個人口味，放幾樣蔬菜，肉丁炸醬，配上過水麵條）那是太好吃了

我本是北方人，所以老北京的炸醬麵是小時候吃過最多的吃法，我喜歡在夏天吃麵條時麵條過涼水後澆上一大勺醬的感覺，直到現在偶爾我也會在家自己炸醬下麵條吃。

這次的疫情讓我對另一種麵條產生了更深的嚮往，武漢的熱乾麵，依稀還記得以前在北方時認識一個湖北人，有一次和他一起吃飯時，他就和我們說過武漢的熱乾麵很好吃的，讓我們有機會可以去吃一下，所以我想這事過後我想我要去武漢品一品正宗的熱乾麵，也去看看那座美麗的城市。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

▂ ▄ ▅ ▆ ▇ █ 謝謝關注█ ▇ ▆ ▅ ▄ ▂

王傳棟

陝西人喜食麵食，陝西人也善做麵食。他們把麵食吃個轟轟烈烈，把個麵食做個千奇百怪。還加上了說真也假、說假也真的典故傳說，就更使陝西面食名揚天下了。

陝西面食種類繁多有上百種之多。

01岐山臊子面

02 楊凌蘸水面　

03 鮑魚翅面

04 biang(音)biang面

05 戶縣擺湯麵　

06 蒜蘸面　　

07 華縣洋芋面　　

08 蕎麵

09 關中涼麵　　

10 藍田餎面　　

11 宮廷罐罐面　

12 田莊羊肉面　

13 韓城羊肉糊卜　　

14 禮泉烙面　　

15 春節臊子面　　

16 滷肉菠菜面　　

17 扯麵　

18 油潑面　　

19西紅柿雞蛋麵　

20酸湯麵　　

21刀削麵　

22西府幹拌麵　　

23韓城大刀面　　

24翡翠面　　

25撈麵　　

26菜面　　

27乾縣澆湯麵　　

28龍鬚麵　　

29燴麵　　

30炒麵　

31旗花面　　

32臘八面　　

33苞谷糝面　　

34拌湯麵　

35耀州疙瘩面　　

36箸頭面　　　

37耀州蘑菇窩窩面　　

38蕞面　

39耀州鹹湯面　　

40漢中梆梆面　　

41合陽葉面　　

42猴頭面　　

43定邊蕎剁面

44麟遊血條面　

45彬州御面　

46澄城手撕面

47安康雜糧漿水面

48撥刀面　

49扶風涎水面　

50大荔爐齒面

51岐山麵皮

52 秦鎮米皮

53關中麻食

54陝西羊肉泡饃

55陝西花饃

56陝西手工掛麵

57陝西包子

58西安肉夾饃

59陝西燒餅

60陝西鍋盔

仝嫩草

大家好我是富凱，很高興回答這個問題。

除了蘭州拉麵外還有山東煙臺的福山大面，也叫福山拉麵 ，據傳有二三百年的歷史。以操作技藝複雜、品種繁多、工藝性強而著稱於世。

福山拉麵分圓條和扁條，圓條又分勻條、細勻條、龍鬚條等；

扁條又分韭菜扁、一窩絲、帶子條等二十多種。

滷汁分大滷、溫滷、炸醬、肉絲、三鮮、幹拌等幾十種，並且條與滷也有一定的搭配規格。

福山拉麵有鮮、香、柔、韌、廣的基本特點。鮮，滷汁原料多采用當地的海鮮；香，無論是打滷麵、肉絲麵、還有炸醬麵都講究烹飪的火候，炸醬要香，滷汁要亮；柔，和麵先加鹽，後加鹼，揣面有度，醒面有時；韌，經過製作時的摔打、拉抻，下鍋是的燒煮，出鍋時的涼水抄，麵條筋道有韌性；廣，福山拉麵是大眾化的經濟小吃，人人愛吃。

最初使用香油浸泡的砂陶碗，因此被稱為中國四大面條之一。

煙臺大娘麵館和老福山大面做的都挺正宗。

除了福山大面還有蓬萊小面也很好，如果你感興趣下期我再給你介紹一下。希望能夠幫到你，謝謝，下期見。

煙臺富凱

1961年，朱德總司令到四川宜賓視察工作時，吃了一碗麵，對其美味讚不絕口，給予了高度評價，並對當地領導說“幾十年來未吃到過這種面了，希望繼承下來”。這是一種什麼面呢？

對不少宜賓人來講，他們的一天，是從一碗“燃面”開始的。

何為“燃面”？原來，面中油重無水，點火即燃，因此取名為“燃面”。

宜賓燃面

宜賓屬於長江流域，明清時期，由於此地地處水陸交通要道，南來北往的客商和馬幫都要到宜賓歇腳。於是，碼頭文化應運而生，與此同時，也促進了當地飲食文化的發展。而宜賓燃面的興起，就與碼頭文化的繁榮有著密不可分的關係。

由於當時，碼頭集中的多是寫縴夫、挑夫，他們收入微薄，乾的都是些既耗體力的苦活累活。因此，有人便發明了宜賓燃面，這種食物重油無水、好吃又扛餓，重要的是它還便宜。很快，這種高碳水、高脂肪、重口味的實惠快餐便成了碼頭一帶最受歡迎的美食。

那麼，這碗好吃的面是憑藉什麼抓住食客的胃的？

宜賓燃面，選用當地優質水葉子面為主料。所謂“水葉子面”就是指鹼面，這種面含水量低、硬挺、口感韌性強。由於加了鹼，所以麵條呈淡黃色。倘若你在四川吃麵時，如果聽到有食客點完宜賓燃面並囑咐店家“提黃”時，千萬不要大驚小怪。“提黃”是吃燃面的行話，意思指麵條煮的時間短一點，這樣可以保證面的顏色泛黃，而且口感也會有些硬。

鬆散紅亮的宜賓燃面

做宜賓燃面，要先將水葉子面放入燒開的沸水大鍋中，斷生就撈起。撈進漏勺中的面要多甩幾次，儘量把水分都甩幹，因為只有這樣的麵條才能更好地吸附加入的調料和各種配菜的味道。

麵條煮好後，要淋上熟菜籽油（也可用菜籽油炸蔥姜、八角、山奈、花椒、香葉等香料，製成香料油）、芝麻油和熟油海椒，防止麵條互相粘連，同時也有提香的作用。然後，再加入花生碎末、辣椒麵、宜賓芽菜末、蔥花、味精、精鹽等等，其中只放少許醬油調味。這樣做出的面油脂重、麵條幹、水分少，才能稱為名副其實的燃面。

說了半天，宜賓燃面究竟是如何“燃”的呢？

關於宜賓燃面中的“燃”，有兩種說法。一種說法是此面油重無水，點火即燃，故名燃面。據說在油燈還很普遍的年代，有些家庭燈草不夠了，就把這種麵條放在油燈中，可以當燈芯用。另一說法是燃面重油重辣，個性強烈，吃起來像一團火在口中燃燒。由第二種解釋，還有人認為，“燃”應該是指麵條、油脂與調料經過攪拌後，味道相融的過程。

然而，具體是那種，已很難確定，還需要食客自己體會了。

渝派川菜小譚

多年前，在潮州，吃著魚翅湯，略帶調侃的問一個本地的朋友，為什麼潮州菜那麼貴，他想了一下，回答我說了三個字“做工細”，看著用來陪襯一碗魚翅的幾十種小菜，有所感悟，中華美食的精良品質，靈魂是做工精細。

麵條作為最大眾化的食品之一，自然爭奇鬥豔，要說哪個最強，有點難度，這裡面有口味的原因，各地的物產不同也直接反應到了一碗麵條本身的表現力，下面從做工的角度談談哪裡最強。

麵條是北方人的看家食物之一，北方人的麵條比較重視用來煮麵的湯，遍佈大街小巷的蘭州拉麵就是以牛大骨湯取勝，就好像西貝宣傳他的水盆羊肉一樣，“主要是喝湯”，山東的嗆鍋面，河南的燴麵，山西的家常面都比較注重麵條湯的調味，要說調的最好的，還是山西的家常面，內容非常多，一碗麵裡面包含了好多配菜，最起碼有五六樣，吃過多次，真是人間美味，要不說北方人裡面山西人做飯最精細，從一碗麵就可以看出來。

廣東美食美名揚，除了有大批吃貨捧場以外，跟粵菜善於博採眾長有很大關係，本來南粵地區是米粉的天下，可廣東做的麵條也是一流水準，那就是雲吞麵了，雲吞麵的湯是用小河蝦熬製的，鮮甜無比，用鴨蛋和麵而不是水，江浙一帶的澆頭，廣東人換成了雲吞，真是一大發明，湯麵澆頭渾然一體，一定是最好吃的面之一。

任何事務，看家的本領一定是內容，而不是形式，能做到面，湯，配料渾然一體的，做工精細的，就是山西家常面和廣東雲吞麵了，這只是本人吃過的，天外有天，我信！

曬紅茶之家

你好很高興為你解答，麵條哪家強下面我來為你解答：

掛麵十大品牌排名

1、陳克明(於1984年,中國馳名商標,高新技術企業,湖南著名商標,農業產業化國家重點龍頭企業,湖南省克明面業股份有限公司)

2、金沙河(中國馳名商標,河北省名牌,專業從事麵粉和掛麵生產的大型農產品加工企業,河北省金沙河面業有限責任公司)

3、博大-春綠(中國馳名商標,河南省名牌,河南省農業產業化重點龍頭企業,中國最大的掛麵生產廠家之一,鄭州博大面業有限公司)

4、裕湘(建於1988年,中國馳名商標,曾獲中國名牌,湖南省著名商標,國家農業產業化重點龍頭企業,湖南裕湘食品有限公司)

5、興盛(中國馳名商標,福建名牌產品,福建省著名商標,廈門著名商標,國家級農業產業化重點龍頭企業,廈門興盛食品有限公司)

6、春絲(中國馳名商標,江西省著名商標,江西省名牌產品,農業產業化省級龍頭企業,知名掛麵品牌,江西省春絲食品有限公司)

7、今麥郎(中國馳名商標,曾獲中國名牌,中國民營企業500強,農業產業化國家重點龍頭企業,今麥郎日清食品有限公司)

8、香雪(中糧集團旗下,中國馳名商標,遼寧省著名商標,遼寧省名牌產品,農業產業化重點龍頭企業,瀋陽香雪麵粉股份有限公司)

9、金健(曾獲中國名牌,中國馳名商標,農業產業化國家重點龍頭企業,上市公司,著名品牌,湖南金健米業股份有限公司)

10、塞北雪(寧夏著名商標,寧夏名牌產品,國家農業產業化重點龍頭企業,掛麵加工行業領先企業,寧夏塞北雪麵粉有限公司

阿嶽愛美食

大家好，我是小涵涵媽媽，我是四川人，典型的吃貨一枚，我熱愛美食，分享美食。四川雖然是吃大米的，但我們這裡的麵條也是很有特色的，給大家分享幾道四川特色麵條。

01 成都擔擔麵

四川特色麵條首當其衝的是擔擔麵，它是著名的成都小吃。2013年，擔擔麵入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名麵條”。

據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名，用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。在四川廣為流傳，常作為筵席點心，來到成都一定要來嚐嚐。

02 宜賓燃面

宜賓燃面，是四川省宜賓地區最具特色的傳統名小吃之一。原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。 燃面小吃選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。

03渣渣面

渣渣面，又稱羊馬渣渣面，是四川省成都市崇州市羊馬鎮著名的傳統小吃，該品在川西壩子可謂家喻戶曉，從羊馬鎮到成都周圍的區縣，甚至在北京、上海、深圳、武漢、蘭州等一些大城市，都有打著“渣渣面”招牌的小食店。四川成都崇州羊馬鎮的“渣渣面”，在川西壩子可謂家喻戶曉。渣渣面的關鍵輔料，為紅油海椒和豬骨湯。

“查渣面”名字的由來是這樣的。它的創始人查淑芳用賣不完的抄手餡用油炒幹，第二天改作面的臊子使用。由於查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。因為這種臊子炒幹後既細又脆且香，形狀雖像渣渣，但味道卻特別鮮美酥香，顧客都喜歡吃這種“渣渣臊子面”。久而久之，人們乾脆就將它稱為“渣渣面”了，查渣面之所以聞名遐邇，不僅僅在於它獨特殊的名稱，它的色、香、味、也很獨特。

04 甜水麵

這種也是比較有特色的麵條了，這種有筷子那樣粗，入口也是非常有嚼勁，這種裡花生碎和花椒的香味，而且入口會覺得甜，最後會辣上那麼一下，而且香味也會在嘴裡停留很久。

05 武勝豬肝麵

可以說武勝的豬肝麵在廣安市非常有名的，不用擔心豬肝有味道，經過老闆的特殊處理，這裡的豬肝吃著非常的嫩，一點味道都沒有，來到這裡怎麼能不吃吃看呢，現在四川地區大多有武勝豬肝麵。

06 內江牛肉麵

如果來到內江肯定也要來嚐嚐這裡的特色麵食了，這裡的牛肉麵特別的棒，可以說是麻辣鮮香，而且老闆都有著自己的配方，跟著其他地方的牛肉麵有著非常的不同，來到內江一定要來吃吃看。

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