薇健康
黑米是米類食物中的黑珍珠，因為是黑色食物，相比其他米類食物營養價值更高一些。很多人喜歡把黑米做成黑米粥或者黑米饅頭，相對而言黑米粥更為簡單方便。經常飲用黑米粥對於身體健康有哪些益處？
黑米因為加工度較低，保留了更多的營養物質。黑米與普通稻米相比，蛋白質含量高且必需氨基酸齊全，所含的B族維生素是精白米的4倍，B族維生素有利於促進身體的新陳代謝，增強免疫力。鉀、鎂、鐵、鋅等的含量，也是普通稻米的0.5-3倍，其中的鉀、鎂有利於控制血壓，減少患心腦血管疾病的風險。
黑米中的膳食纖維含量十分豐富，膳食纖維能夠促進腸道的蠕動，增加飽腹感利於減肥，同時豐富的膳食纖維使得澱粉消化速度減慢利於血糖的控制；黑米還因富含黃酮類，花青素等植物化學物質，更是具有良好的抗氧化性能和清除自由基抗衰老的作用。
在淘洗黑米的時候您可能會發現，淘米水顏色會出現變化。其實這種黑米中含有的花青素一部分溶解到水裡的緣故。市場上也有一些黑米摻假的現象，把大米染色後摻入到黑米中。在選購時，可拿一粒黑米咬開，看是否有白茬，有白茬的就是真正的黑米。
由於黑米是糙米的一種，口感較粗，不易煮透，且粘性差，建議食用前先浸泡，泡米的水與米同煮以保存營養成分。煮粥時可冷水下鍋，最好與大米、小米或燕麥同食，以增加粥的香糯口感。
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王桂真營養師
經常吃黑米（粥）對身體有何好處？
- 提供能量，為工作和學習保駕護航：
黑米當中含有豐富的碳水化合物和蛋白質等營養物質，這些物質是身體的基本供能物質，進入身體之後可以提供能量，為每日的學習、工作和生命活動提供充足的能量物質。
- 促進減肥：
黑米作為一種粗雜糧物質，熱量不算很高而且含有豐富的膳食纖維，膳食纖維的攝入可以增強身體的飽腹感，這樣就有利於減肥的達成，對於愛美的女士朋友是一種良好的食物選擇。
- 促進腸道代謝，預防便秘的發生：
腸道健康是現代社會受到大家關注的一個問題。黑米當中含有一部分膳食纖維，膳食纖維的攝入可以吸水，可以增大便便的體積，促進排便，預防便秘，預防結腸癌的發生。
- 對於皮膚有積極的作用：
黑米當中含有豐富的B族維生素，B族維生素對於皮膚健康有著不錯的積極作用，可以起到保護皮膚的作用，預防皮炎等問題的發生。
當然，值得注意的兩件事您應該知道：
首先，黑米僅僅是一種食物，雖然它是一種建議大家常吃的粗雜糧，但是它對於人體的作用並不能過分神話，您單次的食用量有限，那營養物質的攝入量也就更加有限，請客觀看待；當然吃經常吃是沒有問題的。
其次，每天早上都喝黑米粥可以，但是食材不可過分單一，建議大家可以每天更換添加食材煮粥，比如說燕麥、玉米、糙米、紅薯、雜豆類都是很靠譜的選擇。
食用黑米粥（粗糧粥），您應該這樣做：
- 熬黑米粥，不建議加鹼：
熬黑米粥的過程中加入鹼容易損失B族維生素等營養物質，您想讓粥變得更加黏稠我很理解，但是請不要使用加鹼的方式，建議可以延長熬粥的時間，或者在熬粥的過程中加入些糯米粉，都是不錯的選擇。
- 熬粥的時候，不過分淘米：
對於黑米而言，淘米的過程中不要過分清洗，減少營養物質的流失，適當流水清洗即可。
- 喝粥請拒絕加糖：
對於黑米粥而言，很多人食用喜歡加糖，但這樣一來就會增加齲齒、肥胖等問題的風險，所以原味黑米粥更加靠譜。
黑米，不錯的除雜穀物，建議您可以經常食用，營養不錯，味道靠譜。關注熬粥和喝粥的細節，願您安康幸福。
王思露營養師
早餐，是三餐中由為重要的一餐，不過隨著生活節奏的加快，很多朋友對於早餐都選擇隨便糊弄一口就草草了事，這樣很容易影響上午甚至一整天的狀態，所以每天早上喝黑米粥，同時搭配適量蔬菜及蛋類等，是很好的選擇。
黑米，與普通大米相比較而言，營養價值更高，其蛋白質、膳食纖維、維生素B族以及鉀、鎂、鋅、硒等營養素都高於大米，且熱量十分接近，所以早餐用黑米粥來替代白米粥是明智之選。
黑米對身體有哪些好處：
1、部分粗雜糧和全穀類食物相對於精細米麵會難消化一些，對於胃腸道功能較弱的朋友來說不是很友好，而黑米就不用擔心這個問題，其口感軟糯，與大米差別並不多，不會加重腸胃負擔。
2、經常吃些黑米對降低及預防心血管疾病發生風險和慢病的發生有益處，這因為黑米中富含的膳食纖維、鉀、鎂、維生素B族等營養素對血壓、血脂等有正向促進意義，還有助於解決排便不暢的問題。
3、黑米是眼睛比較喜歡的食物，這一點可能部分朋友沒有想到，黑米等黑紫食物中含有豐富的抗氧化劑花青素，它有助於改善眼底的微細血管循環，降低氧化反應及強光對眼睛的傷害，從而達到保護眼睛的作用。
4、黑米中的維生素B族含量在主食中是比較優秀的，維生素B族與機體的代謝、神經系統健康關係密切，具有促進新陳代謝、緩解神經緊張焦慮等好處。
所以說，早餐吃黑米粥是完全可以的，不過要記得搭配些蔬果、蛋奶等其他副食，讓早餐的營養更加均衡全面，又是活力滿滿的一天！最後補充：不建議加糖。
謝謝閱讀、希望對您有所幫助。
被寫作耽誤的營養師
早晨吃黑米粥是不錯的選擇，因為黑米本身的營養價值就較高，比起我們更常吃的白米飯來說，黑米粥能提供更豐富的膳食纖維、礦物質、還有特有的花青素成分。黑米能為我們提供能量，部分粗蛋白，黑米粥對人體來說是一種有益食物。不過，黑米粥只能作為一種主食類食物，在早餐中我們需要攝入的選擇還有很多，例如蛋、奶、蔬菜或瘦肉，果蔬、堅果等等。
對我們來說，早餐是相對重要的一餐，畢竟“一日之計在於晨”，我們通常都喜歡把繁忙的工作安排在早晨，所以早晨對於能量和營養的要求可能會更高，所以有一句俗語是“早上吃得像皇帝，午餐吃得像王子”，皇帝是何等帶魚，食物豐富，營養價值高，所以可不要敷衍了事地對待早餐。一般來說，早餐我們都少不了蛋奶的參加，因為它們的營養富集，也是每日提供優質蛋白、鈣質的主力，安排在早餐這一頓吃的話，全天能讓我們的營養運用更飽滿，通常推薦1個雞蛋（孕婦、體弱無腎臟疾病、高血脂的患者可吃2個雞蛋），300g奶或者奶製品（約250ml）。蛋奶能為我們補充一天所需的大部分鈣質，優質蛋白，還有多種礦物質和脂溶性維生素，是營養寶庫。
接下來就是主食的選擇，主食主要為我們補充能量，應當選擇碳水化合物含量豐富的食物，如米飯、薯類、麵食等，而如果想要更健康的話，那我們最好是“粗細搭配”，避免單純細糧的攝入，如白米粥，包子、饅頭、白麵，這些細糧經過精細加工處理，其中的麥麩成分損失嚴重，膳食纖維流失量較大，食物消化速度快，餐後血糖難以平穩，如果添加細糧、雜糧、雜豆類混合，如粗糧飯、雜糧饅頭、蕎麥麵等等，則能提高膳食纖維攝入量，延緩食物消化速度，提高飽腹感，還有助平穩血糖。而黑米就是一種糙米類，膳食纖維含量是白米飯的3~4倍，飽腹感較強，黑米還富含豐富的鉀、磷、鈣、鎂等元素，硒元素含量十分豐富，相對平時我們吃的白米飯來說，礦物質種類和含量都有提高。
另外，我們還可以增加一些水溶性維生素的攝入量，補充不飽和脂肪酸和礦物質種類，添加一些果蔬類一同食用，還可以再來少量堅果，如此一來早餐的食物種類就相當豐富了，是一頓不錯的早餐。當然，如果天天早上都喝黑米粥的話可能會造成對食物的厭倦，偶爾也可以來一下八寶粥、堅果粥、燕麥粥，或者雜糧饅頭、薯類食物的搭配，對於血糖高的朋友們來說，不宜過多喝粥，經過長時間熬煮的澱粉糊化程度會升高，澱粉更容易轉化為葡萄糖被吸收，則對餐後血糖不利，所以注意粥不要熬煮過久，還可以進一步在粥中添加雜豆等粗糧混合，另外不要額外加糖，攝入量最好在1~2小碗。
只有營養師知道
早餐很重要，只要你吃，吃什麼都對身體有益的。
