鵬友程
大家好，我是愛做菜的灰灰，感謝大家的支持與鼓勵
說起最愛的菜，第一時間想起的也就是最愛的菜了。那就是辣椒炒肉！記得幾年前第一次吃辣椒炒肉還是朋友帶著吃的，從此吃完之後，走到哪裡都是必點的一道菜了。再配上一碗香噴噴的米飯，那就是一個字，絕了！！！
辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精，生薑等作為輔料製作而成的一道菜餚。口味香辣。
辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
辣椒炒肉的做法有很多種，我們一起看看吧
它的主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒。
做法一
主料：去皮五花肉，青椒，小米椒
調料：醬油，香油，雞湯，澱粉，芝麻，鹽
步驟
1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片
2、用醬油醃好
3、新鮮的辣椒洗淨切成小片
4、先往鍋裡放少許食油，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內
5、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮
6、再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉
7、依個人口味加入適量調料，倒入少許香油，翻炒出鍋
注意事項
關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後一道工序最為重要。
做法二
食材 肉絲，青椒
步驟
1、肉絲洗乾淨，然後加點醬油，澱粉，少些油，然後抓一下，醃製
2、青椒洗乾淨，切絲
3、鍋中底油，油熱加入薑絲爆香一下，倒入醃製好的肉絲，大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。
4、然後把鍋洗一下，在加點油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。
5、倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒，然後加雞精起鍋。
做法三
食材 青椒、裡脊肉。
調料 醬油、鹽、花椒
幹辣椒、姜、蒜、蔥各適量
製作步驟
1、辣椒切絲，裡脊肉切細絲
2、加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
3、鍋裡放油，炒辣椒變色
4、加肉絲炒熟
5、根據個人口味加入各種調料
6、出鍋裝盤
辣椒炒肉的做法太多了。就不一一列舉了。總之就是自己喜歡吃的，怎麼做都是好吃的！
