鹏友程
大家好，我是爱做菜的灰灰，感谢大家的支持与鼓励
说起最爱的菜，第一时间想起的也就是最爱的菜了。那就是辣椒炒肉！记得几年前第一次吃辣椒炒肉还是朋友带着吃的，从此吃完之后，走到哪里都是必点的一道菜了。再配上一碗香喷喷的米饭，那就是一个字，绝了！！！
辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。
辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
辣椒炒肉的做法有很多种，我们一起看看吧
它的主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒。
做法一
主料：去皮五花肉，青椒，小米椒
调料：酱油，香油，鸡汤，淀粉，芝麻，盐
步骤
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片
2、用酱油腌好
3、新鲜的辣椒洗净切成小片
4、先往锅里放少许食油，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内
5、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮
6、再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉
7、依个人口味加入适量调料，倒入少许香油，翻炒出锅
注意事项
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。
做法二
食材 肉丝，青椒
步骤
1、肉丝洗干净，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制
2、青椒洗干净，切丝
3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。
4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。
5、倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒，然后加鸡精起锅。
做法三
食材 青椒、里脊肉。
调料 酱油、盐、花椒
干辣椒、姜、蒜、葱各适量
制作步骤
1、辣椒切丝，里脊肉切细丝
2、加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
3、锅里放油，炒辣椒变色
4、加肉丝炒熟
5、根据个人口味加入各种调料
6、出锅装盘
辣椒炒肉的做法太多了。就不一一列举了。总之就是自己喜欢吃的，怎么做都是好吃的！
