湘俚伢子

農民種植的長茄子和圓茄子可以從形狀大小、種植地域、品種、口味等方面加以區分，味道大致相同，只是質地、口感略有不同。

而圓茄子耐溼熱能力較弱，常在北方種植，品種多為晚熟，植株相對來說要肥壯，茄子果實多為圓或扁球形，顏色較深，多為黑紫或綠白色。

三是質地和口味不同。總體來說，長茄子和圓茄子的味道大致相同，只是從質地有點區別，長茄子肉質偏糯軟，肉頭輕薄，不耐儲存和運輸。我們常用來炒食、涼拌，還可以和芋頭花一起燉食，尤其是烤吃，味道很不錯。

而圓茄子肉質偏硬，肉頭厚實，耐儲存和運輸，常用來炒食、燉煮、勾芡油炸或者做茄盒等。其實，除了長茄子和圓茄子外，農村還一種茄子是矮茄。這種茄子和其它兩種又有不同，它的植株比較矮小，茄子果實多為卵形，但是這種茄子裡面的籽比較多，味道有點苦澀，屬於早熟品種，好多人不喜歡吃。

茄子是好食材，無論是長茄子、圓茄子還是矮茄子，也不論顏色是什麼，都可以根據個人的喜好來烹飪，對我個人而言，因為習慣問題，我更喜歡吃長茄子。呵呵

花腰妹

剛結婚那年，老婆說我不會炒菜，的確，被她孃家帶來的茄子給弄懵懂了。我家裡一直種植的白色長茄子，可能是我這山區，菜園有坡度，村裡都種植的是白色的長茄子，比較耐乾旱，種植產量較高，而種出長茄子要烹成菜，這白長茄子一般放水中煮爛後，撈出撕開稀稀糊糊的放作料在鍋裡一弄就成了可口菜，但是裝出瓷盆中就會沒那麼美觀了，裝碗中倒不覺得。

我們以前都習慣用大碗裝菜的，而本地人多用本地產淺瓷盆盛菜，能全面見到各方面，唯一就是湯不能多，菜多用幹炒。她孃家帶來的是紫大橢圓形茄子，一個就有小西瓜大，她們家住的平地靠河，家裡打根水管下去就能裝壓水機，那菜園地也就非常潮溼，種的那大株型紫色茄子，一株高就一米，一結幾個茄子，那茄子大的都有小南瓜大了。一個切下來炒就一盆。可讓我放水中一煮爛後，撈出就幾盆，非常不適應我們的烹飪法。

當然各種顏色，各種形狀的茄子都有各式適合地，有大，有小，能適合各地栽種和自己喜歡吃食的烹飪方法。現在多是由於產量的導向和顏色宣傳，我們這菜市場裡大多數都為紫黑色，那油光發亮的，無論何烹飪法均覺得沒能吃出那原來的味了，只能用整個油榨或燒烤還能只點味了。

或許各人口味不同，在南方好似長茄子受歡迎些，烹出菜食吃食多人多點。這個我是從我兒子那瞭解到的，他是一個大廚，經常多個大酒店中做菜，去年上江蘇北那邊做了一段時間，說那上去北方多喜歡圓茄子，他也弄不好，做一年就回來了。

老艾葉

我們目前種植的茄子，從形狀上區分主要有長茄子和圓茄子，從顏色上區分主要有紫茄子和綠茄子，不同茄子種植方法及營養價值上差別不大，但是口感很不同。至於哪種更好吃，主要看個人喜好，通常北方人更喜歡吃圓茄子，南方人更喜歡吃長茄子。這是一個很有意思的問題，我們可以從以下幾個方面進行討論。

【圖1：長茄】

一、從栽培區域上分析

圓茄在華北地區種植較多，植株粗壯高大，葉片大，生長旺盛，果皮紫色，每株結果6-10個，越冬一大茬每畝產量1.5-2萬斤；長茄更耐溼熱，比較適合南方種植，莖稈也比較粗壯，但是葉片細長，結果能力強，顏色呈紫色或者綠色，質地鬆軟，單果重較小，每株結果10-14個左右，越冬一大茬產量1萬斤左右。

【圖2：圓茄】

二、從種植方法上分析

圓茄和長茄的種植方法差不多，有等行距或者大小行兩種栽培方式，每畝地種植2000-2300株，多采用雙幹整枝，利於吊蔓，能夠使田間通風良好，減少病害的發生，但是這種整枝方式植株易早衰，茄子易早熟，要選擇長勢強的品種種植。

【圖3：炸茄盒】

三、從食用方法上分析

茄子和其他蔬菜不同，消費者對它的外觀尤其是果實形狀和果皮顏色有著嚴格的要求，有的人就是覺得圓茄好吃，有的人就是覺得長茄好吃。其實從營養成分上來看，兩者差異不大，只是長茄質地鬆軟，而圓茄質地緊實，所以兩者吃起來還是有差別的。

茄子的食用方法多種多樣，可炒食、紅燒、油燜、清蒸、醬汁、涼拌等。如北方人愛吃的炒茄絲、燒茄子、拌茄泥等 ；南方人喜食醬爆茄子、辣味茄絲、油燜茄子、茄子嵌肉、炸茄餅等。

【圖：涼拌茄丁】

以上是我對這個問題的看法，如果您是搞種植的，還是要種適合本地消費習慣的茄子；如果是消費者，那麼這兩種茄子都可以，看您的喜好了，謝謝您的閱讀！

種菜姑娘

在南方農村，農民地裡種的大都是長茄子，幾乎沒見過種圓茄子的。就連普通菜市裡賣的，也是清一溜的長茄子。直到有一回，我在城裡的超級大市場，平生頭一回看見了球一樣的圓茄子。有人說長茄子好吃，有人說圓茄子好吃，兩者到底誰好吃呢？

長茄子與圓茄子的區別

一、出身不同：舶來品VS本地郎

長茄子是從國外引進的品種，因生長速度快、抗病蟲害能力強，並且方便運輸，因此在我國各地區都有廣泛種植。目前，市場上出售的茄子大部分是紫色的長茄子。圓茄子則是我國本土茄種，形狀滾圓如球，產量不如長茄子，抗病蟲害能力也較長茄子要弱。

二、口感不同：軟嫩VS緊實

一般來說，長茄子含水量更大，肉質軟嫩，烹煮時很快變軟，容易入味。而圓茄子表皮更厚，茄肉的密度更大、纖維更粗，所需烹煮時間更長，吃起來口感緊實，更有嚼勁。

三、做法差異：易煮VS耐煮

兩種茄子的質地不一樣，在做茄子時的自然也是有所區別的。長茄子肉質鬆軟，容易煮爛，適宜炒著吃、蒸著吃、拌著吃、做燒烤等，長茄子肉質細膩，無論哪種做法，味道都不錯。圓茄子硬度稍大，耐煮，因此可以用來紅燒、油炸、燉菜等，適合用來做重口味菜餚。

四、營養對比：旗鼓相當

長茄子和圓茄子兩者都是茄子，論營養也差不多的。但實際上，兩種茄子的營養元素還是稍有差異：長茄子維生素C、胡蘿蔔素、鉀、鈣含量稍高，圓茄子則是維生素E、鋅、鎂的含量更豐富。

總之，不論長茄子還是圓茄子，只要你喜歡吃，都是好茄子。對於茄子，大家都有哪些看法和建議呢，歡迎關注並留言分享！

田園漫記

農民種植的長茄子和圓茄子有啥區別？哪一種更好吃呢？

茄子是農村人在夏季眾多蔬菜中種植得多的一種，也是最大眾化的蔬菜，只需種上三五棵，整個夏天都有吃不完的茄子。

根據茄子的形狀主要可分為三類，圓茄，長茄和矮茄類。圓茄的植株高大粗壯，葉片寬厚，生長強勢。

果實形狀有圓形，圓扁形和長圓形三種形狀，茄皮有黑紫色，紫紅色和綠色，吃起來肉質較硬，我們這裡很少有人種植。

長茄子植株長勢中等，分枝較多，葉小而狹長，果實細長，有紫色，青綠色和白色，肉質鬆軟，單株結果較多，喜歡陰溼氣候。

問哪一種茄子好吃，這要看個人的喜好程度，我認為長茄子吃起來比較軟糯，茄味濃香，圓茄子吃起來有點硬，味兒淡。

長茄子主要有羊角茄和墨茄兩種，羊角茄細而長，長棒狀，先端略呈鈍鷹嘴狀，紫紅色，有光澤，品質中等，中晚熟。

這種茄子細而長，肉少，皮稍硬，重量輕，合適涼拌，燴炒吃，或曬乾醃製成鹹菜吃。

別一種叫墨茄，這種長茄子外型豐滿，綿實，個大而籽少，肉厚而軟，口感極佳。合適紅燒，蒸燉或燒烤吃。

圓茄子外觀獨特，肉厚，吃起來口感一般，外皮稍硬，味道稍淡，合適切成絲素炒。


這兩類茄子除了植株葉片，果茄形狀，口感上有區別，果茄內所含的水份，碳水化合物，蛋白質含量都相同。

農村人常說茄子吃多了傷眼睛，其實吃茄子能降低膽固醇，增強生理功能，營養豐富，喜歡吃的朋友可以多吃一點。

泥糖小丫

尺子有長有短，茄子有長有圓。在我們農村菜園子裡的茄子也是有不同品種的，我想大家所瞭解的茄子都是那種長長粗粗的，而像這種短短圓圓的卻見的很少。我個人也只是去外地（石家莊）的時候才見過，那時覺得很稀奇。如今，現在也有一些圓茄子品種在我們中部一些地區種植，效果還不錯。

那這農民種植的長茄子和圓茄子都有哪些區別呢？

1.首先就是形狀方面了，這是最直觀的結果。長茄子比較長而粗，圓茄子比較大而圓。

2.再就是產地方面了，據調查，長茄子主要是在南方地區種植，短茄子主要在北方地區種植，這也是我們不常見圓茄子的原因。

3.種植方面的話其實區別並不是很大，因為是南北方，其溫度、水分、土壤等環境條件並不相同，所以在栽培技術上也因地制宜。

3.最後是口感方面了，大家都說圓茄子適合做硬菜，因為其水分比較少，口感比較硬；而吃過長茄子的都瞭解，長茄子比較嫩，特別是悶煮過後，很軟糯，老人小孩都喜歡吃。

對於哪種類型的茄子比較好吃的問題，我覺得因人而異，每個人的喜好不同嘛！下面我就簡要發表一下我的看法。

我個人喜歡吃的是長茄子，因為住在中部偏南方地區，食用的茄子品種也是以長的為主，雖然我也嘗過圓茄子，但並沒有讓我覺得味道有多好。農村裡也常流行一樣一句話，“長茄子適合蒸煮涼拌，圓茄子適合溜炒煎炸”。長茄子可以清炒、紅燒、做燒烤等，方式比較多樣，我也最愛吃的是肉沫茄子煲，特別下飯，還有蒸茄子，自己加佐料，吃燒烤必點。

對此，你們有什麼其它的看法嗎？可以留言評論哦！

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冒藍火的小農民

我國的茄子品種有很多，不僅有長形茄子和圓形茄子之分。還有一種說長不長說圓不圓，很像各種昆蟲的卵，所以叫卵圓形茄子。至於哪一種茄子好吃，這個真不好區分，不過我們四川基本都是種植的長形茄子。

一、通過形狀區分

①長形茄子外表

• 長形茄子如棍棒，全長最大可以達到40cm左右。不過有的茄子在生長的時候，如果出現生理疾病或者在外因素，長形茄子也會長成彎曲狀。

• 圓形茄子就如同大蘋果和小南瓜一樣大小，外表看起來也不是很圓，就如同吹好的氣球，被稍微的壓扁。

• 卵圓形茄子看起來和長形茄子差不多，但是卵圓形茄子的下端，成橢圓形狀，而長形茄子的下端有一些尖。

二、通過口感區分

三種茄子的口感還是有一些區別，其主要原因是所含的水份和纖維素不一樣。

①長形茄子與卵圓形茄子口感

• 不過長形茄子和卵形茄子兩者口感差不多，由於所含的水份都比較高，所以吃起來有一些軟綿綿的感覺，而且在煮熟過後會很容易爛和散。
• 其實長形茄子和卵形茄子，比較適合涼拌來吃。將長形茄子或者卵形茄子，用清水煮熟或者蒸熟後，放上各種調料攪拌後，吃飯都要多吃幾碗。
• 如果多放一點蒜蓉，味道更好吃。

• 圓形茄子由於水份比較少，纖維素比較多，所以果實就比較緊實。
• 用來炒肉或者燒烤烤著吃，味道比較好，而且不那麼容易散掉。
• 有的人還喜歡將茄子燉著吃，一般用來燉的茄子都是圓形茄子。

三、產量方面對比

• 三種茄子都適合保護地和露地栽培，根據獨特的優良品種，雖然產量上沒有太大的區別，不過產量最高的要屬卵圓形茄子。
• 主要原因是卵圓形的茄子，植株長勢比較旺盛，植株生長高度普遍偏高。
• 三種類型的茄子，卵圓形茄子產量最高，圓形茄子產量最低，而長形茄子保持在中等。

總結：區分這三種茄子，主要是依靠外形來區分。至於那種茄子比較好吃，這個就比較難說。由於每種茄子的吃法不一樣，所以說很難分辨那種茄子最好吃。對於我個人的口味，我感覺圓形茄子用來炒菜比較好吃，長形茄子用來油炸雞蛋餅比較好吃。而卵圓形茄子燒烤比較可以，特別是放上大量的蒜蓉，吃起來很爽。

田園軒月

茄子是一種比較常見的蔬菜，也是人們經常會吃到的一種蔬菜，幾乎是每家每戶的常備菜品之一，它可以用來炒著吃，還可以涼調吃，或者蒸著吃。大家應該也會發現，茄子是分為兩種的，一種是長茄子，另一種就是圓茄子。

長茄子與圓茄子的不同。

首先先來分析長茄子，長茄子是一種熱帶植物，是紫色的。是從國外引進而來的。從外表上看，長茄子和圓茄子的形狀是不一樣。但其實，它們的營養物質也是不一樣的。長茄子的營養價值要比圓茄子高很多，而且味道和口感也都比圓茄子好很多。一般情況下，人們如果自己在家種茄子的話，都會選擇種長茄子。因為長茄子不僅產量高，而且還抗病害，同時它的營養價值也比較高。也正是因為如此，長茄子受到人們的歡迎。長茄子它含有的水分特別多，而且肉質更加細膩鬆軟。因為長茄子的肉質鬆軟，它可以拌茄泥或者蒸著吃。無論怎麼做，味道也都是相當的不錯。

而圓茄子雖是本土品種；但是產量較低；與長茄子相比，圓茄子表皮比較厚，所含有的水分也比較少。纖維較粗，口感相對硬一些。從營養方面來說，圓茄子也沒有長茄子所含的營養價值高。所以，圓茄子多以炒燉為主。

吃茄子需要注意的事項。

經常吃長茄子不僅能夠起到清熱止血、消腫止痛的作用，還可以在一定程度上增加血管的彈性、維持心血管的正常。不過，茄子屬於寒性食物，過多食用的話，很可能會引起腸胃方面的不舒服。特別是在秋季之後，這個時候，茄子味道偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱的人都不能多吃，特別是要做手術的人，手術之前也不能吃茄子，因為茄子會促進麻醉劑地分解，拖延病人的甦醒時間，影響病人的康復速度。

由此分析你可以看出，長茄子要比圓茄子的口感好很多。所以長茄子要比圓茄子好吃。

娜娜談農村

實不相瞞，農夫在沒有去北方以前，所在的小縣城都是長茄子，因此當時一直都以為茄子都是長形的。等到去到了北方以後才知道，原來茄子也和南瓜一樣，是有長形的和圓形的。而且長茄子和圓茄子的區別也比較多，很多人都喜歡吃圓茄子，認為圓茄子要比長茄子更好吃，這話有沒有道理呢？這裡我們就來說一說長茄子和圓茄子的區別。

第一個區別就是長茄子是外來品種，而圓茄子是我國本地的品種。

而且圓茄子的植株相對來說更加高大，果實是以球形、扁球或者是橢圓球形為主，多數是中、晚熟品種，主要是在我國的北方地區栽培。而長茄子則植株相對來說低矮一些，果實是細長的棒狀，皮是紫色、綠色或淡綠色的。由於長茄子比較耐溼熱，所以在我國的南方地區普遍栽培。

第二個區別就是口感不一樣。

對於很多資深吃貨來說，都是很清楚的，圓茄子要更加鬆軟一些，吃起來口感更佳。而長茄子在硬度方面就要稍微硬一點，並且因為膳食纖維也要低一些，口感就要差一點。可是因為長茄子的產量高，並且也方便運輸，所以在市面上還是以長茄子為主。

第三個區別就是水分含量不一樣。

長茄子的水分含量比較高，也不耐烹飪，稍微一加熱就“軟化”了，並且還因為含水量大，影響口感。而圓茄子則不一樣了，其是很耐加工的，即便是做成了各種菜品，依然還能保持比較有稜角的形狀，所以圓茄子的烹飪方法更加多樣。有些比較挑剔的吃貨應該早就發現了，圓茄子吃起來還有點嚼勁。不過由於長茄子的外皮比厚實、茄瓤受熱易軟化這個優勢，所以它也成為了燒烤攤上的“香餑餑”，烤著吃的長茄子就非常的美味。

那長茄子和圓茄子的營養價值哪個更高呢？其實在營養方面，這兩者的區別並不大的，其中主要還是在硬度、水分含量及膳食纖維含量的高低。如果是用來家庭做菜的話，那肯定是圓茄子要更有優勢的，而這也是很多人愛吃圓茄子的原因。

不過，蘿蔔白菜各有所愛，不同的人有不同的因素愛好，有些人也就喜歡吃長茄子。各位朋友們，現在明白了長茄子和圓茄子的區別了吧！你們愛吃長茄子，還是圓茄子呢？

農夫也瘋狂

茄子是很大眾化的食材，因為有了大棚蔬菜，一年四季都可以吃到新鮮大茄子，特別是六月底開始自己家種的露天茄子也下來了，那口味才叫好吃，蒸著吃、炒著吃、燉著吃，真是百吃不厭，我每年都種個十幾棵茄子，四口之家吃不了，送給親戚朋友，讓他們也吃上隨摘隨吃的原生態茄子，以前我種的部是長茄子，去年有朋友推薦我種那種圓茄子，我怕是變異的品種不敢多種，勉強三棵，那今天小編就來分享一下長茄子與圓茄子的區別。

種植方面的區別。圓茄子植株更高大一些，莖杆粗壯，茄子呈圓形、長圓形，大部分為中、晚熟品種，產量很高，這類圓茄子大部分不耐熱也不耐溼，因此一般比較適合北方種植，而長茄子比圓茄子更抗病，耐熱耐溼性比較強，因此南方一般只種長茄子。長茄子光澤度比較好，果實內種子少，品質比較優良。

吃起來的口感上的區別。圓茄子的皮有點硬，肉質比較緊密，吃起來沒有長茄子細軟。而長茄子含水分多一些，內部纖誰相對而言要精細許多，要是蒸著吃長茄子口感要好一些，但不耐火，如果你不喜歡吃那種爛爛的感覺，那就可以蒸圓茄子。要是炒著吃或燉著吃，圓茄子更好一些，不容易燉爛。

從營養價值來比較。長茄子它含有比較豐富的維生素，經常吃長茄子，能夠起到清熱、止血、消腫止痛的作用，而且還能增加血管的彈性，長茄子的胡蘿蔔素含量要比圓茄子高一些，維生素C和鈣、鉀勻稍高於圓茄子，但長茄子的維生素e的含量比圓茄子要低一些，其它營養價值不相上下。

其實不管長茄子還是圓茄子，根據做法不同而選擇不同茄子，它們的營養價值各有所長，只不過我們鄉下還是習慣種植長茄子，習慣上感覺長茄子營養價值要比圓茄子高，因此在農村長茄子更受人歡迎。

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