用戶5835116112860

桂花酒如果簡單做

需要食材：桂花，醇釀糯米酒，白糖

做法：

1，倒入桂花，白糖，加入糯米酒

2，密封好放置陰涼處

3，60天就可以了

tiger做美食

桂花酒的釀製方法

桂花酒有延年益壽、養血安神之功效， 為您介紹桂花酒的釀製方法：

桂花酒：

材料：桂圓肉500克，桂花120克，冰糖500克（最好是粉狀），上好白酒或米酒5000克。

方法：將新鮮桂花篩去雜質，把梗從篩眼裡篩掉不用，將桂花薄攤好，用溼毛巾輕按，除去桂花上的塵土，裝入容器中，加少許糖醃漬發酵半天；將桂圓肉、糖桂花裝入酒瓶內，再放入冰糖，封好瓶口，封固一年後即可取酒飲用。口感濃郁，加冰似果飲，溫飲則暖身。

分享美食盡在《美食燴》,《美食燴》讓美食更簡單。每天分享酒店特色菜，敬請關注

美食燴

桂花酒的製作，主要是選酒，和桂花，因為酒，和桂花好壞才能決定桂花酒的品質。1:酒的選用:釀製上等的桂花酒必須使用正宗的優質糯米酒，而且酒度要達到35度以上，因為米酒中不僅含有豐富的營養成分，而且自古以來就是泡製藥酒的最佳選擇，如果你實在找不到35度以上的糯米酒，那麼就用高度白酒來代替，高度白酒中的選擇是北京二鍋頭，這種白酒的酒味最為純正，無雜味。2:桂花的選用和處理:在所有品種的桂花中，以金桂的桂花為最佳，因為這種桂花是最為芳香的，選用剛剛採摘下來的新鮮桂花，不要用水清洗，因為用水洗會損失桂花的香味和藥用功效。只需要篩撿出桂花中雜質就可以了，如果你覺得桂花上有灰塵需要清理，就溼毛巾沾去上面的灰塵即可。3:原料:35度以上糯米酒2000克，鮮桂花100克，冰糖200克，乾紅棗100克，幹桂圓肉50克，白參10克，將冰糖壓碎與乾淨的鮮桂花拌勻，裝入乾淨的玻璃瓶裡壓實，密封后置於陰涼處，任其自然發酵3天以上，發酵好的鮮桂花移入罈子裡，放入乾紅棗，桂圓和白參，倒入糯米酒後封嚴實，密封好的罈子放在陰涼避光的地方，地下室或地窖裡更好，一年後可開封飲用，五年後再飲用更是上好的佳釀。4:補充說明:紅棗，桂圓，白參可不加，但加了以後更是頂級佳釀，桂花提前醃製是為了減少新鮮桂花中的單寧，讓釀出來的酒更好喝，也是為了增加桂花的密度，讓桂花入壇後能快速沉下去，防止浮在上面的桂花變質。桂花也不宜太多，放多了會導致釀出的桂花酒發苦。

夜幕星空

1、將收集來的新鮮桂花篩去雜質，或用廚房紙輕輕擦拭去掉桂花表面塵土。將清理乾淨的桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後去梗備用。切記，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。

2、每斤桂花加入四兩冰糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入乾淨容器內任其發酵2—3天。如喜歡甜酒，可適提高冰糖比例。

3、加入4-5斤35度以上米酒或高粱酒，可視口味再加入50克桂圓肉、10可白參、100克紅棗，豐富桂花酒的口味與營養成分。

4、密封窖藏。桂花酒的釀製期比較漫長，一般中秋釀酒，春節時飲用為佳。但桂花酒也是時間的藝術，假若有條件窖藏5年後在飲用，便是上好的佳釀了。

5、成品桂花酒色淡黃，開瓶即溢出一股桂花香，入口甘甜醇綿。桂花酒亦有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。

美食小鋪子

說到桂花，大家一定不會陌生吧。它在9—10月開花，不僅供人們觀賞，還可以食用。

比如說醃製桂花糖、泡茶，桂花酒都是我的最愛，那我們說說桂花酒的製作:一把新鮮桂花采摘來去梗撿乾淨再過水洗淨，待涼幹。二準備枸杞 、冰糖 還有自家釀的米酒（白酒）三找個容器一次把桂花、糖、酒到入裡面,把瓶口密封起來。哈哈大功告成了，至少要三個月我們就可以喝了，如果存的久的效果更佳，味道香氣更溶。

淤喻

1/4 分步閱讀

新鮮桂花篩去雜質，把梗從篩眼裡篩出來，摘掉梗。 2/4

把廚房紙打溼，輕輕地擦去桂花上的塵土，裝入容器中，加少許糖醃漬幾小時。

3/4

準備冰糖和枸杞子，用乾淨的白紙做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花裝入酒瓶內，再放入冰糖，封好瓶口。

4/4

溫馨提示：桂花和冰糖的比例為5:2，酒需選用50度以上的高度白酒。

淡淡的生活日記

將桂花風乾一夜，每斤桂花加入四兩白糖拌均勻，放入酒缸裡讓它發酵三天，加入四到五斤三十五度以上的米酒或高粱酒，至少密封窖藏一年。

注意事項：

1、桂花采回來後，立刻去梗去味，要及時處理，不然桂花酒的香氣會大打折扣。

2、桂花分金桂、銀桂、丹桂，用金桂為原料釀出來的酒風味最佳，金桂就是花色金黃的桂花。

米誘miss

桂花酒做法

原料：新鮮桂花1斤，白砂糖200克，三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤。

做法步驟：

1、陰乾好的桂花與白砂糖拌勻，裝入酒罈中密封發酵兩到三天。

2、倒入準備好的酒並密封酒罈口。

補充說明：

1、糖的用量隨個人喜好來增減，不用也可以。

2、製作桂花酒最好選用三十五度以上米酒或高梁酒，絕對不要使用紅芋或木芋酒，因為這類酒的口感太差了。

3、製作桂花酒的時候還可以放入適量枸杞子，以增強桂花酒的養生保健功效。有條件可以每4到5斤酒加入50克桂園肉、10克白參和100克紅棗，這是頂級家釀了。

4、做好的桂花酒至少要密封貯藏三個月以上才能飲用，窖藏一年以上更是上好佳釀，窖藏五年以上再飲用更好。

5、桂花的選用和處理是非常關鍵的，桂花必須陰乾，而且絕對不用水漂洗桂花，切記。

73道鋒味

桂花酒色澤淺黃，桂花清香突出，並帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，餘香長久。很多朋友苦於不會製作，而與這種美味的酒無緣，我來為大家分享一下桂花酒的製作方法。

材料：桂花，酒

操作方法

將桂花摘下去掉雜質，置於簸箕裡攤開風乾。

桂花加入適量白糖拌勻，放入酒缸裡發酵3天，發酵完畢後往缸里加入高濃度的酒。

然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。桂花酒存放時間越長，香味越濃，口感越好。

林記美食

準備材料：幹桂花200克，冰糖100克，枸杞50克，糧食酒3斤

1、將幹桂花、冰糖、枸杞準備好。

2、準備一個可以密封的乾淨無水的玻璃容器。

3、將幹桂花、冰糖、枸杞放進準備好的玻璃容器裡。

4、將高度糧食酒慢慢倒入容器裡，八分滿即可。

5、蓋上蓋子放放置陰涼處發酵15天即可取出飲用。

關鍵字: 糯米酒 桂花酒 桂花