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桂花酒如果简单做

需要食材：桂花，醇酿糯米酒，白糖

做法：

1，倒入桂花，白糖，加入糯米酒

2，密封好放置阴凉处

3，60天就可以了

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桂花酒的酿制方法

桂花酒有延年益寿、养血安神之功效， 为您介绍桂花酒的酿制方法：

桂花酒：

材料：桂圆肉500克，桂花120克，冰糖500克（最好是粉状），上好白酒或米酒5000克。

方法：将新鲜桂花筛去杂质，把梗从筛眼里筛掉不用，将桂花薄摊好，用湿毛巾轻按，除去桂花上的尘土，装入容器中，加少许糖腌渍发酵半天；将桂圆肉、糖桂花装入酒瓶内，再放入冰糖，封好瓶口，封固一年后即可取酒饮用。口感浓郁，加冰似果饮，温饮则暖身。

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桂花酒的制作，主要是选酒，和桂花，因为酒，和桂花好坏才能决定桂花酒的品质。1:酒的选用:酿制上等的桂花酒必须使用正宗的优质糯米酒，而且酒度要达到35度以上，因为米酒中不仅含有丰富的营养成分，而且自古以来就是泡制药酒的最佳选择，如果你实在找不到35度以上的糯米酒，那么就用高度白酒来代替，高度白酒中的选择是北京二锅头，这种白酒的酒味最为纯正，无杂味。2:桂花的选用和处理:在所有品种的桂花中，以金桂的桂花为最佳，因为这种桂花是最为芳香的，选用刚刚采摘下来的新鲜桂花，不要用水清洗，因为用水洗会损失桂花的香味和药用功效。只需要筛捡出桂花中杂质就可以了，如果你觉得桂花上有灰尘需要清理，就湿毛巾沾去上面的灰尘即可。3:原料:35度以上糯米酒2000克，鲜桂花100克，冰糖200克，干红枣100克，干桂圆肉50克，白参10克，将冰糖压碎与干净的鲜桂花拌匀，装入干净的玻璃瓶里压实，密封后置于阴凉处，任其自然发酵3天以上，发酵好的鲜桂花移入坛子里，放入干红枣，桂圆和白参，倒入糯米酒后封严实，密封好的坛子放在阴凉避光的地方，地下室或地窖里更好，一年后可开封饮用，五年后再饮用更是上好的佳酿。4:补充说明:红枣，桂圆，白参可不加，但加了以后更是顶级佳酿，桂花提前腌制是为了减少新鲜桂花中的单宁，让酿出来的酒更好喝，也是为了增加桂花的密度，让桂花入坛后能快速沉下去，防止浮在上面的桂花变质。桂花也不宜太多，放多了会导致酿出的桂花酒发苦。

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1、将收集来的新鲜桂花筛去杂质，或用厨房纸轻轻擦拭去掉桂花表面尘土。将清理干净的桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后去梗备用。切记，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。

2、每斤桂花加入四两冰糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入干净容器内任其发酵2—3天。如喜欢甜酒，可适提高冰糖比例。

3、加入4-5斤35度以上米酒或高粱酒，可视口味再加入50克桂圆肉、10可白参、100克红枣，丰富桂花酒的口味与营养成分。

4、密封窖藏。桂花酒的酿制期比较漫长，一般中秋酿酒，春节时饮用为佳。但桂花酒也是时间的艺术，假若有条件窖藏5年后在饮用，便是上好的佳酿了。

5、成品桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花香，入口甘甜醇绵。桂花酒亦有健脾胃，助消化，活血益气之功效。

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说到桂花，大家一定不会陌生吧。它在9—10月开花，不仅供人们观赏，还可以食用。

比如说腌制桂花糖、泡茶，桂花酒都是我的最爱，那我们说说桂花酒的制作:一把新鲜桂花采摘来去梗捡干净再过水洗净，待凉干。二准备枸杞 、冰糖 还有自家酿的米酒（白酒）三找个容器一次把桂花、糖、酒到入里面,把瓶口密封起来。哈哈大功告成了，至少要三个月我们就可以喝了，如果存的久的效果更佳，味道香气更溶。

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新鲜桂花筛去杂质，把梗从筛眼里筛出来，摘掉梗。 2/4

把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土，装入容器中，加少许糖腌渍几小时。

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准备冰糖和枸杞子，用干净的白纸做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖，封好瓶口。

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温馨提示：桂花和冰糖的比例为5:2，酒需选用50度以上的高度白酒。

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将桂花风干一夜，每斤桂花加入四两白糖拌均匀，放入酒缸里让它发酵三天，加入四到五斤三十五度以上的米酒或高粱酒，至少密封窖藏一年。

注意事项：

1、桂花采回来后，立刻去梗去味，要及时处理，不然桂花酒的香气会大打折扣。

2、桂花分金桂、银桂、丹桂，用金桂为原料酿出来的酒风味最佳，金桂就是花色金黄的桂花。

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桂花酒做法

原料：新鲜桂花1斤，白砂糖200克，三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤。

做法步骤：

1、阴干好的桂花与白砂糖拌匀，装入酒坛中密封发酵两到三天。

2、倒入准备好的酒并密封酒坛口。

补充说明：

1、糖的用量随个人喜好来增减，不用也可以。

2、制作桂花酒最好选用三十五度以上米酒或高梁酒，绝对不要使用红芋或木芋酒，因为这类酒的口感太差了。

3、制作桂花酒的时候还可以放入适量枸杞子，以增强桂花酒的养生保健功效。有条件可以每4到5斤酒加入50克桂园肉、10克白参和100克红枣，这是顶级家酿了。

4、做好的桂花酒至少要密封贮藏三个月以上才能饮用，窖藏一年以上更是上好佳酿，窖藏五年以上再饮用更好。

5、桂花的选用和处理是非常关键的，桂花必须阴干，而且绝对不用水漂洗桂花，切记。

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桂花酒色泽浅黄，桂花清香突出，并带有山葡萄的特有醇香，酸甜适口，醇厚柔和，余香长久。很多朋友苦于不会制作，而与这种美味的酒无缘，我来为大家分享一下桂花酒的制作方法。

材料：桂花，酒

操作方法

将桂花摘下去掉杂质，置于簸箕里摊开风干。

桂花加入适量白糖拌匀，放入酒缸里发酵3天，发酵完毕后往缸里加入高浓度的酒。

然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。桂花酒存放时间越长，香味越浓，口感越好。

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准备材料：干桂花200克，冰糖100克，枸杞50克，粮食酒3斤

1、将干桂花、冰糖、枸杞准备好。

2、准备一个可以密封的干净无水的玻璃容器。

3、将干桂花、冰糖、枸杞放进准备好的玻璃容器里。

4、将高度粮食酒慢慢倒入容器里，八分满即可。

5、盖上盖子放放置阴凉处发酵15天即可取出饮用。

關鍵字: 桂花酒 桂花 糯米酒