風景宜人187
你好，這位朋友，關於你的這個問題，我來分享下我所知道的！
煮臘肉的水是白色的，是因為臘肉含有很多油脂
經高溫煮過後溶解在水中，臘肉含油多，含鹽量偏高，有胃病的朋友建議很少去吃臘肉。
再有20幾天就過年了，在這種特殊的時節，自然少不了一家人聚餐吃飯！而父母之前精心準備的臘肉香腸這個時候也都可以吃了！但是煮臘肉的時候也是有講究的，不會做的人只會白白浪費這上好的食材！煮臘肉的時候，千萬別直接用水煮！加點“它”，臘肉更香更健康！今天就教大家如何做出好吃又香的臘肉！
食材準備：臘肉500g，老薑1塊，花椒粒10顆，青菜400g。
製作步驟及方法：
剛醃製好的臘肉都是經過煙燻的，其表面附有一層厚厚的黑色的汙漬，所以清洗的時候要特別注意！用熱水和鋼絲網擦洗乾淨，方便的可以加入小蘇打和白醋來清洗，這樣可以輕鬆快速去除油汙，特別要清洗的就是豬肉的表皮部分，一定要清洗乾淨。清洗好的臘肉切成兩段備用！
煮臘肉的時候不能直接用水煮！加點青菜頭，煮出來的臘肉更香，維生素和脂肪一起搭配吃起來也更健康！青菜頭具有吸收油脂的效果，煮爛之後還特別的入味和下飯，吃著味道也特別棒。把青菜去掉皮，然後切成滾刀狀備用。
鍋中加入適量的清水把臘肉塊淹沒然後把青菜放進去，老薑拍碎後放入鍋中，撒入花椒粒蓋上蓋子大火煮開後中小火慢煮30分鐘！
最後把臘肉撈出來，切成薄片擺盤！鍋中的青菜只需要放入適量的雞精就可以出鍋了！這樣吃著香噴噴的臘肉，喝著健康營養的青菜湯，特別舒服！
最後還是要注意的是:清洗臘肉加入小蘇打和白醋可以快速方便的把表面的油汙清理乾淨，還有就是鍋中的青菜不需要再加入鹽和油！臘肉本身就能煮出油來而且醃製的時候有許多鹽所以不需要再額外加入就已經很有味道了！
希望能幫助到你！
小蘋果蛋糕
你好你這個煮出來水是白色是正常的。
臘肉醃製過程中形成大量的亞硝酸鹽，煮出來的水不要喝。長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒。煮的水一定不要喝。建議你換水在煮一次就行啦
這裡教下 制臘肉怎麼洗才幹淨
方法一：先燒開水，用開水泡泡，首先可以讓表面的油灰慢慢溶解一些，然後再用帕子擦洗，當然不要力氣太大把香腸表面的皮都擦破了，一般換乾淨的熱水反覆洗幾次就可以了。
方法二：冷水浸泡1天，然後用淘米水沖洗，再用清水洗淨就可。或者你直接用淘米水泡，也可以，時間可以縮短。看臘肉情況，不過都要再過清水沖洗。
方法三：先將臘肉用熱水打溼，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。然後用熱水衝乾淨，一定要用熱水洗，洗乾淨的臘肉泡進一大盆水裡，泡半天，這樣有效去掉鹹味。
希望我的回答能幫助到你
百藝小廚上岸記
因為臘肉裡面含有豬油，煮出來的湯是奶白色是正常的
1、臘肉在醃製後，食用鹽會進入肉裡面。
2、醃製後的肉在經過煙燻的過程中很多微細的灰塵會粘附在肉上，這是你開始怎麼也洗不乾淨的。
3、當你在煮肉的過程中，高溫把肉的油煮了出來；油、灰塵、過剩的食用鹽最後就形成了一層泡沫。
1.臘肉在食用前務必要用水清洗乾淨,洗去表面的汙漬,由於臘肉很鹹
2.生臘肉處理的時候可以先用熱水泡,之後用洗米水清洗
角月魚
在過20幾天就過年了，臘肉,香腸大多數人都很喜歡。
煮臘肉水渾濁什麼回事啦？
因為你醃製臘肉有鹽,熏製，吃的時候燒毛，煮的時候有臘肉油煮出來時正常的。
在吃臘肉時頭一天把臘肉燒毛，用熱水刮洗乾淨泡一天（泡一天是把鹹味泡出來一些，炒菜的時候才不會太鹹），鍋裡放水,臘肉煮至臘肉用筷子插的動就算煮好了。
吃的時候切成片，可以做蒜臺炒臘肉,蒜苗炒臘肉,竹筍炒臘肉,萵筍炒臘肉等等。
家常菜勇哥
煮臘肉水渾，那是臘肉上的灰塵油脂和過剩的鹽造成的，水沸開後打淨浮沫即可，不影響食用。我是五常的伍常信，不知我的回答您滿意不。
伍常信
你好！
1、臘肉在醃製後，食用鹽會進入肉裡面。
2、醃製後的肉在經過煙燻的過程中很多微細的灰塵會粘附在肉上，這是你開始怎麼也洗不乾淨的。
3、當你在煮肉的過程中，高溫把肉的油煮了出來；油、灰塵、過剩的食用鹽最後就形成了一層泡沫。
所以建議：你在做正宗臘肉的時候，在把肉洗乾淨了的前提下，先煮十到十五分鐘，再切肉；當然啦，煮肉的湯，就根據你自己洗肉的情況決定要不要啦。
希望對你有所幫助，望採納。
黑暗料理醜食家
因為在醃製臘肉的時候放了很多醬料和鹽，長期放置會產生大量的亞硝酸鹽，這樣的水喝了是會致癌的，還有臘肉在醃製過程途中一定要放在通風最好被大太陽曬乾的地方，空氣中的水分與臘肉表面結合會產生鹽霜或者會產生再次黴變，如果煮的時候不仔細洗乾淨就會更影響。
這樣的臘肉煮過之後的水不能喝，教你一招如何洗辣肉：
用熱水泡十五分鐘，時間有點久的辣肉需要浸泡半小時，之後用刀刮乾淨辣肉表面的醬汁和灰塵，直到出現辣肉正常的顏色即可。
唐梅
很高興回答網友的這個問題，通過以下的視頻呢我發表了一些自己的看法，希望能幫到網友。
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么妹和波哥
臘肉是熏製的，會有很多黑色的部分，洗乾淨後才可以煮，有些地方一定沒有清洗乾淨，跟肉的油脂混合在一起，水肯定是渾濁的
食起
動物脂肪融入開水中 ，湯是乳白色的。您煮臘肉是一直是開著大火， 如果大火開鍋轉小火慢煮， 及時撇浮沫 那湯就是清的。
