中華文化、源遠流長。要論文化之精義，莫過一身傲骨，詩傳千秋。可要論滋養五千年的身心飽足，一言以蔽之——吃。
現代市井有玩笑："沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。"足見中華吃貨志向堅定，山海不可移。沸騰的湯水中氤氳出調料的辛辣香氣，在鼻尖婉轉逗留，催人下筷，好一飽體內饞蟲。
古代文人除了潑墨留筆，也不乏好口腹之慾者，內斂的文筆描繪出令人食指大動的誘人煙火氣，這就是讓子孫萬代垂涎欲滴的絕味秘方。
冬天一到，無數個飢寒交迫者爭先恐後地湧向一處熱氣繚繞最濃的地方，火鍋店。尤其一到冬至，一味羊肉涮鍋就可以消弭掉一天的風塵僕僕。那麼，你們吃過涮兔肉嗎？
宋代士大夫階級崇尚野味，食野兔之風尤盛。南宋美食家林洪就曾記敘過這樣一件事：遊武夷六曲，訪至止師，遇雪天，得一兔，無皰人可制。
雪天雪兔，肉質鮮嫩，此時起一火鍋，不是正巧天時地利人和？可惜無廚師在身旁，他的好友止止師特地傳授他一道風味絕妙的兔肉製法。將兔肉切成薄片，用料酒、醬油、花椒醃製，備好火爐和鍋，待湯水沸騰之後，起筷挑上肉片，放進湯鍋裡輕輕撥動幾下，兔肉立刻會變幻出雲霞的色澤。再配上自己調配好的蘸汁，肉片在蘸汁中輕輕滾動，沾上一點蒜味的鹹香，舌尖能夠體會到鮮香滑嫩的絕頂享受。
之後過了五六年，林洪去了京城，再次看到這種吃法，恍如隔世，作詩道："浪湧晴江雪，風翻照晚霞。"詩意風雅間還能看見兔肉在湯鍋中泛起的豔麗色澤。
文人吃火鍋，講究的是雅，味醇厚更要有詩作調味；皇帝吃火鍋，講究的則只有兩個字——排場！
早在康熙年間，康熙帝就深諳人氣給火鍋增色的不二法門——舉辦千叟宴。所謂千叟宴，便是清朝帝王為了顯示皇恩浩蕩，邀請許多年歲的老人家在乾清宮舉辦的盛大御宴。
由於人數過多，御膳房無法處理太多食材，轉而改為吃火鍋。老人們圍坐席前，筷子的功力要夠，夾菜的力度要穩，否則，御膳房出品的食材，錯過這一次，不知道再等幾年，是否還有那個命數來一飽口福。歷經歲月滄桑的老人們，看淡了生死無常，卻大概只有舌頭裡嚐到的珍饈美味難以釋然。
乾隆帝的口舌更是刁鑽挑剔，他真正向人們展示了什麼叫做火鍋也能吃出花兒來。
乾隆三十年正月十六早膳，第一個菜便是燕窩紅白鴨子南鮮熱鍋，當天晚上的第一個菜，是燕窩鴨子熱鍋。正月十七日早膳，第一個菜是燕窩肥雞魚膾，晚上第一個菜是野雞熱鍋。正月十八日早膳，第一個菜是炒雞大炒肉燉酸菜熱鍋，晚膳第一個菜是蓮子八寶鴨子熱鍋。堪稱味蕾盛宴。
而現如今，迷茫在鋼筋水泥中的小青年們，晚間火鍋店則成了一天工作之後休養生息的場所。邀兩三好友，點幾瓶青島啤酒，火鍋沸騰間上下翻湧的食材就是他們的戰場，情到深處，額頭不免佈滿了細密汗珠，火鍋下場，這一身痛汗，就是對他們一天工作的最好回饋。
從古至今，人們對熱量和溫暖的追求，大概就是火鍋長盛不衰的根本原因了。
閱讀更多 醬爆肉 的文章
