黑茶屬於六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區為雲南、湖南、湖北、四川、陝西、廣西等地。黑茶的湯色紅豔明淨，如陳年洋酒，無沉澱、渾濁，極具觀賞價值。初泡醇香帶陳，剛性較弱，中期陳醇兼而有之，後期陳香突出，醇香如陳年洋酒。初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味甘甜；中期甜純帶爽，入口即化；後期使湯色變淺後，茶味仍沉甜純，無雜味。黑茶有許多不同的茶種，主要有以下六大黑茶：
一、雲南普洱茶
普洱生茶餅
普洱茶屬於黑茶類，又名滇青茶，因原運銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。普洱茶原產雲南省，現今雲南西雙版納，思茅等地仍盛產普洱茶,有1700多年的歷史，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
普洱熟茶餅
有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情“。除雲南省外，廣東省地生產少量普洱茶。
二、湖南安化黑茶
湖南安化黑茶
安化黑茶是指採用湖南雪峰山脈茶區的原料制的茶，經殺青、揉捻、渥堆、松柴明火乾燥等四大工藝加工而成的、具有幹茶色澤黑褐油潤、滋味醇和或微澀、湯色橙黃、略帶獨特松香的品質特徵的黑毛茶和以其為原料精製加工而成的產品總稱。因產自中國湖南安化縣而得名。其是中國古代名茶之一，2010年，湖南黑茶走進中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一。原產於安化及資江邊上的苞芷圓，後轉至資江沿岸的雅省坪、黃省坪、硒州、江南、小淹等地，品質則以高家溪和馬家為最著名。
三、湖北老青茶
湖北老青茶
老青茶主產湖北咸寧地區的蒲折、咸寧、通山、崇陽、通城等縣，湖南臨湘縣也產老青茶。以後發展到漢口、襄陽等地，已有六百多年的生產歷史。它以海拔600-1200米高山茶樹鮮葉為原料，經壓制而成。色澤為棕色，茶汁味濃可口，香氣獨特，回甘雋永。青磚的外形為長方形，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。曾獲得百年世博中國名茶金獎。其用以壓制青磚茶的老青茶分麵茶與裡茶兩種，麵茶較精細，裡茶較粗放。老青茶一般分為三個級別，鮮葉採割標準通常按莖梗皮色劃分。
四、四川邊茶
雅安藏茶
四川邊茶源於清朝乾隆時代，規定雅安，天全、榮經等地所產的邊茶專銷康藏，稱南路邊茶。而灌縣、崇慶、大邑等地所產邊茶專銷川西北松潘、理縣等地，稱西路邊茶。南路邊茶是割當季或當年成熟新梢枝葉，南路邊茶是壓制"康磚"和"金尖"的原料。西路邊茶的鮮葉原料比南路邊茶更粗老，採割當年或1~2年生茶樹枝葉，殺青後曬雪幹即可。西路邊茶毛茶色澤枯黃，是壓制"茯戊"和"方包茶"的原料。其中雅安藏茶產於雅安，雅安是當時西康省的省會，故取了西康的“康”字，而茶葉形狀像磚，又得名康磚茶。雅安藏茶是黑茶的一類，距今已有1300多年的歷史，被譽為雅安同胞的民生之茶。
五、陝西茯磚茶
茯磚茶
陝西茯磚茶屬六大茶類中的黑茶中特色產品，是後發酵茶，也是全發酵茶。原本是西北，哈薩克，蒙古等遊牧民族地區特需商品。因在伏天加工，故稱伏茶。以其效用類似土茯苓，美稱為茯茶、福磚。由於系用官引製造，交給官府銷售，又叫官茶、府茶。茯磚茶主要產於涇河地區（涇陽縣等），據史書上記載：加工此茶離不開涇河的水、咸陽的氣候和城陽寨的手。其有一種金花菌“金花”越茂盛茶的品質就越好，該茶含有8%至10%的茶多酚。
六、廣西六堡茶
六堡茶
廣西梧州六堡茶因產於梧州市蒼梧縣六堡鄉而得名，歷經千年的錘鍊，在茶文化史上始終獨樹一幟。現分佈在潯江、鬱江、賀江、柳江和紅水河兩岸，有蒼梧、賀縣、橫縣，恭城、鐘山、富川、貴縣、三江、河池、柳城等20~30個縣生產六堡散茶。它的品質特點是，條索長整尚緊，色澤黑褐光潤，湯色紅濃；香氣醇陳，滋味甘醇爽口，葉底呈桐褐色，並帶有松煙味和檳榔味。除內銷廣東、廣西外，還遠銷香港、澳門、新加坡、馬來西亞、日本等地。
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