黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为云南、湖南、湖北、四川、陕西、广西等地。黑茶的汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值。初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香如陈年洋酒。初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜；中期甜纯带爽，入口即化；后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。黑茶有许多不同的茶种，主要有以下六大黑茶：
一、云南普洱茶
普洱生茶饼
普洱茶属于黑茶类，又名滇青茶，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。普洱茶原产云南省，现今云南西双版纳，思茅等地仍盛产普洱茶,有1700多年的历史，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
普洱熟茶饼
有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情“。除云南省外，广东省地生产少量普洱茶。
二、湖南安化黑茶
湖南安化黑茶
安化黑茶是指采用湖南雪峰山脉茶区的原料制的茶，经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的、具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色橙黄、略带独特松香的品质特征的黑毛茶和以其为原料精制加工而成的产品总称。因产自中国湖南安化县而得名。其是中国古代名茶之一，2010年，湖南黑茶走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。原产于安化及资江边上的苞芷圆，后转至资江沿岸的雅省坪、黄省坪、硒州、江南、小淹等地，品质则以高家溪和马家为最著名。
三、湖北老青茶
湖北老青茶
老青茶主产湖北咸宁地区的蒲折、咸宁、通山、崇阳、通城等县，湖南临湘县也产老青茶。以后发展到汉口、襄阳等地，已有六百多年的生产历史。它以海拔600-1200米高山茶树鲜叶为原料，经压制而成。色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。青砖的外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。曾获得百年世博中国名茶金奖。其用以压制青砖茶的老青茶分面茶与里茶两种，面茶较精细，里茶较粗放。老青茶一般分为三个级别，鲜叶采割标准通常按茎梗皮色划分。
四、四川边茶
雅安藏茶
四川边茶源于清朝乾隆时代，规定雅安，天全、荣经等地所产的边茶专销康藏，称南路边茶。而灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称西路边茶。南路边茶是割当季或当年成熟新梢枝叶，南路边茶是压制"康砖"和"金尖"的原料。西路边茶的鲜叶原料比南路边茶更粗老，采割当年或1~2年生茶树枝叶，杀青后晒雪干即可。西路边茶毛茶色泽枯黄，是压制"茯戊"和"方包茶"的原料。其中雅安藏茶产于雅安，雅安是当时西康省的省会，故取了西康的“康”字，而茶叶形状像砖，又得名康砖茶。雅安藏茶是黑茶的一类，距今已有1300多年的历史，被誉为雅安同胞的民生之茶。
五、陕西茯砖茶
茯砖茶
陕西茯砖茶属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品。因在伏天加工，故称伏茶。以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、福砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。茯砖茶主要产于泾河地区（泾阳县等），据史书上记载：加工此茶离不开泾河的水、咸阳的气候和城阳寨的手。其有一种金花菌“金花”越茂盛茶的品质就越好，该茶含有8%至10%的茶多酚。
六、广西六堡茶
六堡茶
广西梧州六堡茶因产于梧州市苍梧县六堡乡而得名，历经千年的锤炼，在茶文化史上始终独树一帜。现分布在浔江、郁江、贺江、柳江和红水河两岸，有苍梧、贺县、横县，恭城、钟山、富川、贵县、三江、河池、柳城等20~30个县生产六堡散茶。它的品质特点是，条索长整尚紧，色泽黑褐光润，汤色红浓；香气醇陈，滋味甘醇爽口，叶底呈桐褐色，并带有松烟味和槟榔味。除内销广东、广西外，还远销香港、澳门、新加坡、马来西亚、日本等地。
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