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蒸不熟有幾點原因。分享一下我的蒸蛋經驗吧希望能夠幫助您。
流程如下：取兩枚新鮮雞蛋，打入碗中用吃奶的力氣打散蛋液（沒有果凍狀，表面小泡泡的樣子即可），過程中可加少許鹽， 這是就可以加入溫水攪拌啦，（比例是一個蛋兩倍的水）。倒入水的過程中不斷同一方向攪拌，在用紗布過濾到另一個碗中，最好是瓷碗受熱均勻（目的是過濾到泡沫，整出來更加漂亮光澤）一波操作後加入少許蔥花，至於油呢我是不放的。放入蒸鍋一定要文火加熱（冷水溫水都可以），可以在碗上蓋一個盤子避免蒸汽滴入蛋液，影響光澤，加熱20分鐘即可出鍋。
蒸不熟的處理辦法：開火後發現蒸蛋沒熟，這時可以用勺子把碗中的蛋液再次攪拌一下繼續蒸五分鐘即可出鍋，和一次成功的蒸蛋沒有區別。（要點，蒸蛋要文火不能急，蓋上盤子或者保鮮膜，蛋液要打散）
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