唐小牧
首先說一下，自選快餐店對於門店所處位置是有要求的，最好是選址在有大量上班族的附近，比如城市商務辦公區密集的寫字樓下面，人員能夠快速到達消費的地方，或者是中學或大學附近，或者大型公交樞紐旁邊。這些都是比較固定的消費人群，只針對他們做好自己的菜品和服務就非常OK。
自選快餐店在許多地方都。自選快餐一般是提前將當天要售賣的菜品做好，通過擺放在餐館門口的展示櫃以供顧客自由挑選，儘量做到讓菜品豐富多彩帶有視覺衝擊力。一般根據市場行情定價每一份菜售賣多少錢。價格一般都比較適中，在成都市場，大概是4、6、8、10、12、14、16元左右。比如我選一份臊子蒸蛋4元、選一份涼拌野生木耳6元，再選一份芹菜炒肉絲12元，米飯1份2元，湯的話有免費的也有定價1元或者2元的，人均消費大概在20～30元左右。
自選快餐店菜品搭配有蒸蛋、蒸南瓜、蒸茄子、甜燒白、鹹燒白等蒸菜；有麻婆豆腐、燒魚塊、燒牛肉、燒排骨等燒菜；有燉雞湯、燉老鴨湯等燉菜；有回鍋肉、西紅柿炒雞蛋、宮保雞丁、韭黃肉絲、青椒肉絲、木耳肉片、熗炒蓮白、清炒上海青等小炒。一般根據季節和當地人的喜好來安排菜品。
做自選快餐店的好處是比較節約人工成本，菜品都是提前做好等客上門來消費。不足之處是剛開始不好預估每天究竟要來多少客人，菜品準備多了易造成浪費，這要靠自己多去觀察，根據每天到店人數的多少來綜合計劃第二天要採購的原料。
怎麼做才會好吃？這個要在開業之前做足充分的準備，不管是自己親自炒制還是請廚師來做，多做菜品口味測試和調整，直到滿意為止。
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佐大師美食
選菜很簡單，教你一個小竅門，去本地找幾家生意好的同類店，每個店選幾個他們家賣的好的菜。然後綜合一下，挑選幾個菜編入自己的菜單，然後加三四個本店的特色菜就可以了。
八塊十塊的快餐，最主要乾淨衛生，看上去清爽，份量足些就行了，口感不需要太講究，適合本地的家常炒就行。
祝你生意興隆！
