賣魚的商家偷換概念，只要你認識這個標誌，他就騙不了你。
小夥伴們在超市裡賣海鮮的區域，經常會看到冰櫃裡，或者是冰塊上放置很多已經處理好的魚排，它們被整齊地放在袋子裡，已經是冰凍好的。從外表看肉質呈白色，魚刺很少，魚肉也很厚，非常適合做火鍋或者是酸菜魚，同時價格不是很貴，大約在30~40元1斤。這時候，小夥伴們就要注意了，要仔細確認一下包裝袋和價簽上寫的魚排的名稱以及出產地。如果上面寫的是巴沙 魚，產地是越南或印度，那麼，就需要提高警惕了，瞭解更多的信息後再做決定。下面給大家講一下原因。
喜歡吃魚的小夥伴們可能都知道，鱈魚魚排適合做煎魚排，而龍利魚，俗稱踏板魚，由於肉厚刺少，適合做酸菜魚或是火鍋魚。但超市裡的龍利魚往往很貴，通常每斤100～170元左右。
龍利魚
龍利魚是一種舌鰨魚，生活在近海的海魚，長相類似於比目魚，是一種扁平的魚類。它是比較優質的海洋魚類，富含不飽和脂肪酸，味道鮮美，魚肉耐煮，無腥味，蛋白含量高，營養豐富。最重要的是隻有一條主刺，出肉率比較高，是不愛挑魚刺吃貨們的福音！但是野生的半滑舌鰨資源已經不多了，它的養殖業也屬於新興時期，缺少大規模商業化養殖，所以，目前市場上龍利魚的價格比較昂貴，價格大約每斤100～170元左右。
巴沙 魚
而巴沙 魚是一種淡水魚，屬於鯰魚，生長週期快且不易生病，所以數量龐大、價格低廉。它們成長迅速，肉質細膩且沒有什麼邪味怪味土腥味，因此成為了廣泛飼養的優質經濟魚種，而且因為肉質清淡經常被用來冒充海水魚類（冒充各種鯛、多利魚、鱈魚等等），西餐中更是常見。
以下是兩種魚排的對比：
雖然兩種魚的外貌完全不同，但變成魚排後，都是多白肉且無肌間小刺。這的確讓人很難分清楚！所以有些不良的商家就開始用巴沙魚肉代替龍利魚，甚至這些無良商家竟然給出：龍利魚柳又名巴沙 魚的錯誤引導，導致很多人以為，龍利魚就是巴沙 魚。
既然巴沙 魚屬於鯰魚科的一種，它就是雜食動物，它的主要食物包括水生昆蟲、有機碎屑等，也吃動物糞便、小魚和鼠類等活物。另一方面，由於流經印度和越南的湄公河是世界上汙染最嚴重的河，存在很多帶有毒性的化工原料。所以很多人擔心巴沙 魚也會因此受到了汙染。
其實歐美地區對於越南巴沙 魚的品質問題已經爭論了好幾年。2010年，時任歐盟議會漁業委員會會長的斯特魯恩·史蒂文森 曾在會議中公開抨擊越南巴沙 魚養殖衛生條件差等現象等。隨著媒體輿論對越南巴沙 魚衛生情況堪憂的大肆報道，民間也出現了許多抗議進口巴沙 魚的活動，大眾對巴沙 魚的態度也發生了轉變。
不同的聲音：
比利時根特大學名譽教授Patrick認為巴沙 魚不僅衛生安全，而且營養豐富，而媒體卻向大眾傳遞了錯誤訊息。也有農業專家介紹，鯰魚雖然能夠在比較髒的環境中生存，但並不意味著它們愛在髒水裡生活。如果水體特別差，鯰魚同樣長不好、會中毒，甚至死亡。另外，巴沙 魚養殖的品種是可以食用的，所以超市中的巴沙 魚是否受到汙染，目前還難以判定。
雖然，目前沒有明確的媒體聲音告訴我們如何選擇，但是我們還是可以找出判定超市裡的水產品是否符合健康標準的依據，目前國際有兩個養殖漁業的生產要求和環境標準，分別是由水產養殖管理委員會(ASC)和最佳養殖示範認證項目(BAP) 出臺，凡是符合這兩個標準的水產品，都會在外包裝袋上標明兩個組織的logo。
1，水產養殖管理委員會（Aquaculture Stewardship Council，ASC）已成為世界領先的負責任水產養殖食品認證及標籤系統標準組織。 ASC開展了一項抱負宏大的計劃，希望改變全球海鮮巿場的現況，推廣對環境及社會最好的水產養殖手法。載有ASC標籤的海鮮產品均來自尊重、愛護環境及嚴格持守社會責任的養殖場。
2，最佳水產養殖規範（Best Aquaculture Practices，BAP）認證標籤代表海鮮的生產方式符合負責任水產養殖的元素，包括有關環境保護、社會責任、食品安全、動物權益及可追溯性這幾方面的規定。
最後，美食翻譯家只想告訴小夥伴們，判定海鮮及水產品是否對健康有影響，最簡單的方法就是查看外包裝上是否有以上兩個標準的標誌，如果沒有，就需要小夥伴們認真考慮一下，再做出決定。
好了，今天美食翻譯家就介紹到這裡，希望小夥伴們喜歡這篇文章，並點擊關注，謝謝！
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