如果是健康食品哪裡多，自我的感覺還是要數我們農村，特別是山區農村。這裡有很多人們喜愛的野果、野菜，這些野生的植物遠離了化肥農藥的汙染，自生自滅，它的生長少了人為的干涉，保持了它獨有的野性。像春季生長的香椿菜，這幾年身價倍增，剛上市的價格能賣到每斤80元左右。還有一種松樹菌，竟然能夠賣到上百元一斤，還不容易買到。
今天給朋友們介紹的一種野菜，也是一種菌類，往年很多，現在卻很稀少。有一種學名叫“普通念珠藻”的藻類，不知道朋友們見過沒有，我們這裡都叫地卷皮，其別名也不少，地皮菜、地木耳、雨菌子等等。雖然它是藻類，我們也把它歸類在了野菜之列，而且還是上等野菜。
沒有見過地卷皮的，會好奇，見過地卷皮的，也許還會嫌棄。它生長的醜還不是主要，主要是它生長的環境，由於地卷皮的表面有一種膠質包裹，且又是直接生長於地面，所以，難免地上的東西會附著在其上面，給人一種髒髒的感覺。其實，你大可不必操心，別看它髒，它身上的髒東西是比較好清洗的。
地卷皮也是一種生長很奇怪的藻類，它耐寒，也耐旱，不過它這種耐旱並不是不怕太陽，反而在太陽照射下會迅速乾燥、枯萎。不過它再生能力可不是一般的強，哪怕是其乾燥的只剩一點點，只要有雨水，它就會立馬復活過來。所以，想要吃到這種野味，就必須在雨天過後，沒有見太陽的時間抓緊採摘，這樣既新鮮又幹淨。
最後不得不說一下地卷皮的自身價值，它的生長方式是天然無汙染的自然環境中成長，目前還沒有聽說有人工培育這種藻類，這樣就很好的保持了它原有的野生成份。地卷皮含有多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，其含鐵量也是高於其它菌類。尤其是蛋白質含量相比於木耳、雞蛋、黃豆都要高， 所含氨基酸能與香菇媲美。在食用方面老少皆宜，做湯，炒食皆可，真稱的上是難得的野味。
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