阿軍視野
大家好，我是美食領域的創作者，一直以來我就非常喜歡研究美食，熱愛美食，我們的生活與美食息息相關，很高興來回答你的問題。
農村番薯製作成番薯幹需要以下一個步驟：
1、番薯洗乾淨，去掉首尾的根莖，因為首尾比較硬會影響口感。
2、挑選大小均勻一些的番薯，因為大小均勻蒸出來的番薯熟度會一樣，然後放入鍋中蒸一個小時左右，用筷子從頭插入尾部，如果筷子很容易插進去，說明番薯已經全熟了。
3、紅薯取出，將其皮剝掉，切成長度5-8cm，厚度0.5cm的一小塊一小塊。
4、拿到太陽底下曬2-3天就變成了紅薯幹即可食用，吃不完可以用密封袋保存起來，日後慢慢享用。
注意事項：紅薯不用曬太乾，否則會少了嚼勁影響口感；曬的天數因陽光氣溫而定。
以上就是我對這個問題的回答，希望可以幫助到你。
南牆美食
你好，感謝提問。
紅薯地方叫法不同也叫番薯，地瓜。紅薯是非常好吃的，軟糯軟糯的紅薯，是很好吃的食物，大人孩子都非常喜歡吃，並且紅薯都長得很大，價格也是便宜，平常烤著吃，蒸著吃，或者煮稀飯吃都是最佳的選擇，在冬季裡面大家都會買很多的紅薯，放在家裡，要吃的時候，覺得非常的方便。
紅薯還能做成紅薯幹吃，吃起來很有感覺，很多人小的時候都吃過，並且自己家裡也會做紅薯幹吃，記得小時候，媽媽就喜歡做紅薯幹吃，一邊晾曬，我一邊吃，等到都晾曬的差不多的時候，我也把紅薯幹吃的差不多了，每到這個時候，媽媽覺得又氣又好笑，覺得我是個老鼠一樣，一直偷偷的吃，覺得紅薯幹曬好，少了非常多，現在回憶起來真是好玩呢。並且覺得曬好的紅薯幹非常有嚼勁，和好吃，大家都喜歡吃紅薯幹嗎？
現在超市裡面也賣的有紅薯幹，但是總是吃不出小時的感覺，超市的紅薯幹非常的甜，覺得裡面好像放有糖一樣，要是牙不好的人，都不能吃多，並不是原汁原味的感覺，很懷念小時吃的紅薯乾的味道。今天我們就來做做紅薯幹，不用再晾曬那麼長的時間了，今天這個辦法很快就能吃到就能吃到嘴。我們一起來看看。
1、首先要購買個頭比價大的紅薯，這樣的紅薯比較甜。然後將紅薯皮消掉後，清洗乾淨。
2、將紅薯切成薄片，或者是粗條都可以，儘量厚點，吃起來才更好吃的，口感比較好。
3、將切好的紅薯放進蒸屜中，鍋中加水，大火燒開，蒸熟紅薯，直至紅薯可以用筷子扎爛就可以了。
4、我們今天有兩種辦法，就是想蒸好的紅薯放在乾淨的布上或者筐子上，進行晾曬，曬的時候要經常翻面，天氣好太陽大曬兩天就好了。
5、第二種辦法，就是家裡有烤箱的人，將烤箱調到100度，烤上五個小時的時間，不能用高溫烤，要這樣慢慢的烘乾才行。
6、這兩種辦法做好的紅薯幹比較硬，用蒸鍋隔水蒸，水燒開後，蒸上兩分鐘，再放到陰涼乾燥的地方晾曬就好了，吃起來裡面是軟糯的。
我們做紅薯幹，選的紅薯很重要，儘量選擇個頭大的，紅心紅薯，白心的就不要用，紅心紅薯比較甜，口感上也比較好的。要是平常吃紅薯幹不是很著急的話，就用老辦法在陰涼乾燥的地方進行晾曬時間長點，就可以了，或者是用上面的兩種辦法，都可以吃到原汁原味的紅薯幹。
鄉下曹十一
在我家，年年都會種植很多的番薯。天氣好的冬天都會曬制番薯幹。
番薯也叫紅薯，我們當地的紅薯幹特別有名。銷往全國各地。但是像我們家人自己做一些吃的，曬制的方法就比較簡單。
首先是把紅薯洗乾淨，放到大蒸鍋裡蒸熟，然後那出來去皮，切批，放在一個曬框裡，放到太陽曬就可以。天氣好的話，3-4天就差不多可以了。這些都是農家天然手工製作的。吃的放心。
在村裡，也有一些大的加工廠，就是專門曬制紅薯幹，他們就會要專業的烤爐，這樣基本都是烤著出來的。口感也是非常不錯的。
甘草子
你好！我是醴陵老李，番薯，別名又稱地瓜，一年生草本植物地下莖為圓形，它是一種高產，而適應性非常強的一種農作物，可作主糧，也可做食品加工，是加工澱粉的主要原料，
今天我們來說一說它的食品加工加工紅薯幹，我們中國人口眾多，各地的加工方法不一樣，今天我來說一說，我們當地的加工方法，在我們農村地瓜幹加工都會選擇天氣晴朗的日子，我記得小時候，一到星期天，父親就會把地瓜挑到水潭邊上，用籮筐盛著放在水裡面，用鋤頭攪拌著，把地瓜上面的泥巴洗淨，洗完後再挑回家瀝乾水，再用一種叫擦刨的工具，把地瓜刨成一片一片的（厚薄可以調節）這個活是個力氣活，需要兩人配合兩人對面而坐一上一下，把地瓜放進擦刨裡面。用力推著上下移動，下面就用籮筐接著薯條，這個活忙完後，接下來就是蒸煮環節了，把加工好的地瓜條放進開水中煮熟，煮熟後迅速撈出盛入筐中，抬到地坪裡面曬乾，曬乾後就形成了老少都喜歡吃的地瓜幹了，我們這還有最後一道工藝，就是把蒸地瓜乾的水，經過多次熬煮，一直熬成黑色的膠狀物，你可別小看它，它可是一種優質的麥芽糖，在我們小時候，那可是最喜歡吃的零食了，現在只能存在記憶力了，可難得吃一回了！
這就是我們這裡地瓜乾的製作過程，謝謝！
醴陵老李
小時候生活在農村的朋友大概都知道，我的記憶中地裡的紅薯挖出來，為了方便儲存，會拿出一部分曬成紅薯幹，新鮮的紅薯洗乾淨，切成五毫米左右的紅薯片，然後把紅薯片均勻擺好放在院子裡自然晾曬，等晾曬到一掰就斷乾乾脆脆的時候就可以了。
吾同樹1
我老家一搬都是去皮之後清洗乾淨後放到鍋裡蒸熟。大火持續蒸，蒸到大約四十分鐘左右番薯就熟了，這個時候可以熄火了。把鍋裡的番薯拿出來，用刀切成條狀，整齊的放在竹排上放到室外太陽處晾曬了。曬的差不多的番薯乾片，糖分己經沉澱的差不多了，吃起來又軟又甜。
挖機配件小李
請問農村番薯怎麼做番薯幹呢？這個對於在農村長大的小夥伴們並不陌生，下面說說幾個常見的做法。
一、直接切片曬乾，這個是最簡單的，將紅薯洗乾淨泥沙後，直接用刀切成薄片，在太陽下曬乾即可，吃起來口感還是挺甜，就是難嚼，我們老家喜歡把這種乾紅薯片再油炸，口感就酥脆了。
二、煮熟了曬，這個也比較簡單，將洗淨的紅薯放火上蒸熟，然後再放到太陽下曬，待到紅薯水份曬乾個3~4成，用刀切不粘刀了，就將大紅薯切成小片。待到曬乾後，再蒸再曬，如此反覆蒸曬四次以上，香糯清甜的紅薯就出來了。
三、加其它原料製成紅薯條，我們老家喜歡將煮熟的紅薯加煮熟的南瓜和陳皮一起攪拌成糊狀，然後用模版刮成一條條長方形的紅薯幹，然後再放到幹稻草鋪的晾曬架上晾曬，幹了就成了美味的長形紅薯條幹，當中既有紅薯味，也有南瓜味，還有陳皮味。
好了，番薯乾的製作方法我就介紹這三種，作為農村長大的我，還是比較喜歡吃第二種和第三種方法制作的紅薯幹，因為第一種太乾太難嚼了，大家那裡又是怎麼製作紅薯乾的呢？歡迎下方留言、評論。
壞男人說小龍蝦
番薯也就是甘薯、紅薯，我老家都叫它“地瓜”。一些丘陵地或是沙壤土的地塊喜歡種植，容易成活，剪段芽子（紅薯秧子）栽上就行。而且抗旱抗瘠薄，適應能力特別強，病蟲害少，基本上種植上不怎麼管就可以。
番薯做番薯幹首先得看用途，根據用途在農村有兩種辦法。
1、生番薯幹
如果這番薯幹是為了以後打成番薯面，做澱粉去做番薯粉條或是做飼料的話，基本生是生的番薯直接礤番薯幹就行。
我婆婆是棗莊山區農村的，那裡栽種地瓜特別多。每到收穫之後，個頭較大而且還較均勻的一部分直接貯藏或是賣鮮的番薯，那些個頭不是很大，而且大小不一致的，通常會打成番薯片曬乾後銷售。
如今打番薯片通常是用手搖的那種機子，打成片之後攤在公路上，然後曬成番薯幹，就可以了。這種銷售了通常會去做成番薯粉條。
2、熟番薯幹
熟的番薯幹一般是作為零食吃的，每年我們回家前，婆婆都會自己做一些番薯幹，乾淨放心還好吃，孩子大人都喜歡。
這個做法也挺簡單的，就是把番薯先煮熟或者是蒸熟，一般蒸熟的相對要好切一些。熟了之後再切成番薯片或者是條，曬乾就行了。
這是婆婆給我們做番薯干時晾曬的樣子，這得是天氣好的時候，番薯水分多，要是天氣不好，曬不好不說，反而容易黴爛。
以上就是農村常見的兩種番薯乾的做法，題主問應該是想自己做零食吃吧。挑選太陽好的日子做比較好。
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你好，很高興回答你問題，每年我們老家九，十月份的時候都會用紅薯（番薯）來煉酒，外公都會留一點番薯出來讓我們做成番薯幹，所以說現在是有一定的經驗。
1、首先把番薯洗乾淨，削皮（其實可以不用削皮，吃起來會更加的韌）
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2、切小塊放高壓鍋煮，小塊容易熟，水不要太多，打比方說，番薯100g，水80g的比例，太多的誰，法術的糖分會流失到水裡，就不會甜，當然，喜歡甜一點的可以在煮番薯是後加糖煮，這樣曬出來更加香甜
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3、煮好後開鍋，把煮番薯的水倒掉，我是把水倒出來，但是沒有直接丟掉，這水可以當果汁喝，也可以用來和麵，那是純天然的香精
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4、把番薯擺在蒸片上晾涼（冷掉之後比較好切，肉不容易碎，比較有形）
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5、切片，可以厚，可以薄，曬乾後，厚的會軟一點，薄的吃起來嚼勁十足，口感不同。我在切片好的番薯上撒上黑芝麻，這樣吃起來香，也可以撒上糖粉，可可粉。
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6、切好後排排隊，拿出去晾乾，（晾曬時間自己控制，到時候兩面要翻一下，喜歡硬一點多曬曬，老人小孩吃的話曬時間短一點）希望我的回答對你有所幫助
華仔愛美食
做番薯幹不難，但要有耐心；
將番薯蒸熟，晾涼後去掉皮，切成厚片，可以自然晾曬或者烘箱乾燥；
農村裡一般都是自然晾曬的，一般陽光好的時候平鋪晾曬，要比較長時間，晚上要收回，太陽出來後再拿出去繼續曬，要比較長時間，遇要雨天容易發黴，所以北方更適合自然晾乾；
如果有條件，可以烤箱或者烘乾機低溫60℃左右乾燥，時間相對快而且比較衛生；
自然晾乾的番薯幹，白天晾曬晚上回軟，反反覆覆會別有一番風味，晾曬的好更筋道柔軟，有些會自然起一層白霜，俗稱起霜，其實是一種返糖的現象，增加了番薯乾的風度口感，個人覺得這種起霜的番薯幹才是最優質的。
