阿军视野
大家好，我是美食领域的创作者，一直以来我就非常喜欢研究美食，热爱美食，我们的生活与美食息息相关，很高兴来回答你的问题。
农村番薯制作成番薯干需要以下一个步骤：
1、番薯洗干净，去掉首尾的根茎，因为首尾比较硬会影响口感。
2、挑选大小均匀一些的番薯，因为大小均匀蒸出来的番薯熟度会一样，然后放入锅中蒸一个小时左右，用筷子从头插入尾部，如果筷子很容易插进去，说明番薯已经全熟了。
3、红薯取出，将其皮剥掉，切成长度5-8cm，厚度0.5cm的一小块一小块。
4、拿到太阳底下晒2-3天就变成了红薯干即可食用，吃不完可以用密封袋保存起来，日后慢慢享用。
注意事项：红薯不用晒太干，否则会少了嚼劲影响口感；晒的天数因阳光气温而定。
以上就是我对这个问题的回答，希望可以帮助到你。
南墙美食
你好，感谢提问。
红薯地方叫法不同也叫番薯，地瓜。红薯是非常好吃的，软糯软糯的红薯，是很好吃的食物，大人孩子都非常喜欢吃，并且红薯都长得很大，价格也是便宜，平常烤着吃，蒸着吃，或者煮稀饭吃都是最佳的选择，在冬季里面大家都会买很多的红薯，放在家里，要吃的时候，觉得非常的方便。
红薯还能做成红薯干吃，吃起来很有感觉，很多人小的时候都吃过，并且自己家里也会做红薯干吃，记得小时候，妈妈就喜欢做红薯干吃，一边晾晒，我一边吃，等到都晾晒的差不多的时候，我也把红薯干吃的差不多了，每到这个时候，妈妈觉得又气又好笑，觉得我是个老鼠一样，一直偷偷的吃，觉得红薯干晒好，少了非常多，现在回忆起来真是好玩呢。并且觉得晒好的红薯干非常有嚼劲，和好吃，大家都喜欢吃红薯干吗？
现在超市里面也卖的有红薯干，但是总是吃不出小时的感觉，超市的红薯干非常的甜，觉得里面好像放有糖一样，要是牙不好的人，都不能吃多，并不是原汁原味的感觉，很怀念小时吃的红薯干的味道。今天我们就来做做红薯干，不用再晾晒那么长的时间了，今天这个办法很快就能吃到就能吃到嘴。我们一起来看看。
1、首先要购买个头比价大的红薯，这样的红薯比较甜。然后将红薯皮消掉后，清洗干净。
2、将红薯切成薄片，或者是粗条都可以，尽量厚点，吃起来才更好吃的，口感比较好。
3、将切好的红薯放进蒸屉中，锅中加水，大火烧开，蒸熟红薯，直至红薯可以用筷子扎烂就可以了。
4、我们今天有两种办法，就是想蒸好的红薯放在干净的布上或者筐子上，进行晾晒，晒的时候要经常翻面，天气好太阳大晒两天就好了。
5、第二种办法，就是家里有烤箱的人，将烤箱调到100度，烤上五个小时的时间，不能用高温烤，要这样慢慢的烘干才行。
6、这两种办法做好的红薯干比较硬，用蒸锅隔水蒸，水烧开后，蒸上两分钟，再放到阴凉干燥的地方晾晒就好了，吃起来里面是软糯的。
我们做红薯干，选的红薯很重要，尽量选择个头大的，红心红薯，白心的就不要用，红心红薯比较甜，口感上也比较好的。要是平常吃红薯干不是很着急的话，就用老办法在阴凉干燥的地方进行晾晒时间长点，就可以了，或者是用上面的两种办法，都可以吃到原汁原味的红薯干。
乡下曹十一
在我家，年年都会种植很多的番薯。天气好的冬天都会晒制番薯干。
番薯也叫红薯，我们当地的红薯干特别有名。销往全国各地。但是像我们家人自己做一些吃的，晒制的方法就比较简单。
首先是把红薯洗干净，放到大蒸锅里蒸熟，然后那出来去皮，切批，放在一个晒框里，放到太阳晒就可以。天气好的话，3-4天就差不多可以了。这些都是农家天然手工制作的。吃的放心。
在村里，也有一些大的加工厂，就是专门晒制红薯干，他们就会要专业的烤炉，这样基本都是烤着出来的。口感也是非常不错的。
甘草子
你好！我是醴陵老李，番薯，别名又称地瓜，一年生草本植物地下茎为圆形，它是一种高产，而适应性非常强的一种农作物，可作主粮，也可做食品加工，是加工淀粉的主要原料，
今天我们来说一说它的食品加工加工红薯干，我们中国人口众多，各地的加工方法不一样，今天我来说一说，我们当地的加工方法，在我们农村地瓜干加工都会选择天气晴朗的日子，我记得小时候，一到星期天，父亲就会把地瓜挑到水潭边上，用箩筐盛着放在水里面，用锄头搅拌着，把地瓜上面的泥巴洗净，洗完后再挑回家沥干水，再用一种叫擦刨的工具，把地瓜刨成一片一片的（厚薄可以调节）这个活是个力气活，需要两人配合两人对面而坐一上一下，把地瓜放进擦刨里面。用力推着上下移动，下面就用箩筐接着薯条，这个活忙完后，接下来就是蒸煮环节了，把加工好的地瓜条放进开水中煮熟，煮熟后迅速捞出盛入筐中，抬到地坪里面晒干，晒干后就形成了老少都喜欢吃的地瓜干了，我们这还有最后一道工艺，就是把蒸地瓜干的水，经过多次熬煮，一直熬成黑色的胶状物，你可别小看它，它可是一种优质的麦芽糖，在我们小时候，那可是最喜欢吃的零食了，现在只能存在记忆力了，可难得吃一回了！
这就是我们这里地瓜干的制作过程，谢谢！
醴陵老李
小时候生活在农村的朋友大概都知道，我的记忆中地里的红薯挖出来，为了方便储存，会拿出一部分晒成红薯干，新鲜的红薯洗干净，切成五毫米左右的红薯片，然后把红薯片均匀摆好放在院子里自然晾晒，等晾晒到一掰就断干干脆脆的时候就可以了。
吾同树1
我老家一搬都是去皮之后清洗干净后放到锅里蒸熟。大火持续蒸，蒸到大约四十分钟左右番薯就熟了，这个时候可以熄火了。把锅里的番薯拿出来，用刀切成条状，整齐的放在竹排上放到室外太阳处晾晒了。晒的差不多的番薯干片，糖分己经沉淀的差不多了，吃起来又软又甜。
挖机配件小李
请问农村番薯怎么做番薯干呢？这个对于在农村长大的小伙伴们并不陌生，下面说说几个常见的做法。
一、直接切片晒干，这个是最简单的，将红薯洗干净泥沙后，直接用刀切成薄片，在太阳下晒干即可，吃起来口感还是挺甜，就是难嚼，我们老家喜欢把这种干红薯片再油炸，口感就酥脆了。
二、煮熟了晒，这个也比较简单，将洗净的红薯放火上蒸熟，然后再放到太阳下晒，待到红薯水份晒干个3~4成，用刀切不粘刀了，就将大红薯切成小片。待到晒干后，再蒸再晒，如此反复蒸晒四次以上，香糯清甜的红薯就出来了。
三、加其它原料制成红薯条，我们老家喜欢将煮熟的红薯加煮熟的南瓜和陈皮一起搅拌成糊状，然后用模版刮成一条条长方形的红薯干，然后再放到干稻草铺的晾晒架上晾晒，干了就成了美味的长形红薯条干，当中既有红薯味，也有南瓜味，还有陈皮味。
好了，番薯干的制作方法我就介绍这三种，作为农村长大的我，还是比较喜欢吃第二种和第三种方法制作的红薯干，因为第一种太干太难嚼了，大家那里又是怎么制作红薯干的呢？欢迎下方留言、评论。
坏男人说小龙虾
番薯也就是甘薯、红薯，我老家都叫它“地瓜”。一些丘陵地或是沙壤土的地块喜欢种植，容易成活，剪段芽子（红薯秧子）栽上就行。而且抗旱抗瘠薄，适应能力特别强，病虫害少，基本上种植上不怎么管就可以。
番薯做番薯干首先得看用途，根据用途在农村有两种办法。
1、生番薯干
如果这番薯干是为了以后打成番薯面，做淀粉去做番薯粉条或是做饲料的话，基本生是生的番薯直接礤番薯干就行。
我婆婆是枣庄山区农村的，那里栽种地瓜特别多。每到收获之后，个头较大而且还较均匀的一部分直接贮藏或是卖鲜的番薯，那些个头不是很大，而且大小不一致的，通常会打成番薯片晒干后销售。
如今打番薯片通常是用手摇的那种机子，打成片之后摊在公路上，然后晒成番薯干，就可以了。这种销售了通常会去做成番薯粉条。
2、熟番薯干
熟的番薯干一般是作为零食吃的，每年我们回家前，婆婆都会自己做一些番薯干，干净放心还好吃，孩子大人都喜欢。
这个做法也挺简单的，就是把番薯先煮熟或者是蒸熟，一般蒸熟的相对要好切一些。熟了之后再切成番薯片或者是条，晒干就行了。
这是婆婆给我们做番薯干时晾晒的样子，这得是天气好的时候，番薯水分多，要是天气不好，晒不好不说，反而容易霉烂。
以上就是农村常见的两种番薯干的做法，题主问应该是想自己做零食吃吧。挑选太阳好的日子做比较好。
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你好，很高兴回答你问题，每年我们老家九，十月份的时候都会用红薯（番薯）来炼酒，外公都会留一点番薯出来让我们做成番薯干，所以说现在是有一定的经验。
1、首先把番薯洗干净，削皮（其实可以不用削皮，吃起来会更加的韧）
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2、切小块放高压锅煮，小块容易熟，水不要太多，打比方说，番薯100g，水80g的比例，太多的谁，法术的糖分会流失到水里，就不会甜，当然，喜欢甜一点的可以在煮番薯是后加糖煮，这样晒出来更加香甜
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3、煮好后开锅，把煮番薯的水倒掉，我是把水倒出来，但是没有直接丢掉，这水可以当果汁喝，也可以用来和面，那是纯天然的香精
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4、把番薯摆在蒸片上晾凉（冷掉之后比较好切，肉不容易碎，比较有形）
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5、切片，可以厚，可以薄，晒干后，厚的会软一点，薄的吃起来嚼劲十足，口感不同。我在切片好的番薯上撒上黑芝麻，这样吃起来香，也可以撒上糖粉，可可粉。
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6、切好后排排队，拿出去晾干，（晾晒时间自己控制，到时候两面要翻一下，喜欢硬一点多晒晒，老人小孩吃的话晒时间短一点）希望我的回答对你有所帮助
华仔爱美食
做番薯干不难，但要有耐心；
将番薯蒸熟，晾凉后去掉皮，切成厚片，可以自然晾晒或者烘箱干燥；
农村里一般都是自然晾晒的，一般阳光好的时候平铺晾晒，要比较长时间，晚上要收回，太阳出来后再拿出去继续晒，要比较长时间，遇要雨天容易发霉，所以北方更适合自然晾干；
如果有条件，可以烤箱或者烘干机低温60℃左右干燥，时间相对快而且比较卫生；
自然晾干的番薯干，白天晾晒晚上回软，反反复复会别有一番风味，晾晒的好更筋道柔软，有些会自然起一层白霜，俗称起霜，其实是一种返糖的现象，增加了番薯干的风度口感，个人觉得这种起霜的番薯干才是最优质的。
