俗話說得好：一月蔥，二月韭。二月的春天是韭菜最鮮美的季節，也叫頭茬韭菜，不但好吃營養也是最豐富的時候，無論包餃子還是炒著吃，又鮮又香，百吃不厭。吃韭菜的季節，蔬菜區賣韭菜的也多，放眼望去綠油油的一片，不知如何下手挑選，小編總結了以下幾點，把購買韭菜的小技巧分享給大家，只要記住這幾點，保證鮮香好吃。
寬葉韭菜與細葉韭菜有什麼區別呢？
我們先從肉眼上來說，平常我們買韭菜時會發現，韭菜不僅有寬細葉之分，而且顏色也是有區別的。寬葉的韭菜顏色為淡綠色，而細葉的韭菜顏色則深一些，其次寬葉的韭菜纖維少，吃起來口感也會淡一些。而細葉的韭線纖維含量比較多，吃起來韭菜味道很濃郁，這就是為啥有些人吃完韭菜後嘴裡的味道很燻人，不是吃了細葉韭菜了。
其實我們的細的和寬的他們兩個品種不一樣，但是有時候一些外界因素也是造成我們韭菜寬和細的主要原因，細韭菜很有可能是因為肥料不足而導致的，我們收割完之後沒有及時地施肥，施肥時或者是離著韭菜根太近，所以韭菜會長得非常的小。
購買韭菜的時候，你會發現大致分為兩種，一種韭菜根比較白且粗，並且韭菜葉也很寬，還有一種是細小的韭菜，韭菜根呈紅色，韭菜葉比較窄，這兩種您會怎麼選擇呢？多數人都認為同是韭菜，就是粗細不同，看哪個順眼就買哪個，這種想法是不對的。在寬葉和窄葉中，要選擇窄葉的韭菜，窄葉口感更鮮，寬葉鮮度會比較低，並且沒有窄葉的嫩。關於寬葉和窄葉還有一種說法是，窄葉是露天成長，寬葉是大棚種植，是村裡的菜農告訴我的，大家聽過這種說法嗎？
所以說，寬葉細葉韭菜兩者區別還真是挺大的，以後我們買韭菜就要按照自己喜好的口味來選了，千萬不要再瞎買了。還有就是我們買韭菜時一定要看好要選新鮮的韭菜，如何觀察韭菜是不是新鮮的，那不從它的根部看起。新鮮的韭菜根部肯定是整齊的，因為韭菜都是一茬一茬割的，所以不存在不整齊。如果發現不整齊的，那肯定是時間久了，因為韭菜割下來也是會生長的。
其實還有一種做法大家在購買韭菜的時候可以用上，韭菜春天這個季節韭菜已經慢慢的發芽了，如果在菜市場你發現有老頭老太太在那裡提這個小籃子在買韭菜，您千萬不要錯過了，一定要買一些，他們賣的韭菜都是自己種的沒有施過農藥的，口感和味道都是不錯的。現在您知道寬葉韭菜和葉韭菜的區別了嗎？以後在買的時候一定要留心喲。
（看齊整理自生活小常識竅門）
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