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民以食為天，隨著生活水平的提高，人們不單單的在講究吃飽，而是要講究吃得好。更多的人選擇追求綠色生態的食物，雞肉作為我們生活中不可或缺的一種食物，很多人在選擇的時候，都希望自己能選到純正的土雞，吃起來有味兒。那麼今天就來教大家如何辨別土雞的真假。
真假土雞大鑒別，學會就能喝到鮮美的土雞湯了。
一、看爪子：土雞因經常在外放養爪子很鈍，腳底會有明顯的磨損痕跡，有老繭，腿部肌肉發達有彈性。
二、看皮毛：真正的土雞毛髮濃密，顏色發亮，皮毛更軟，皮是黃色的。
三、看喙：土雞在外自由採食，所以嘴巴會更閒尖，甚至有勾。
四、肉質及食用上辨別。土雞解剖後會發現雞皮較薄、毛孔細小，呈網狀，雞肉脂肪組織很少；燉湯時會發現土雞湯燉出來比較透亮，雞肉緊實有彈性，吃起來比較有嚼勁。
真假土雞大鑒別，學會就能喝到鮮美的土雞湯了。
總結：
從外觀上看，土雞的頭很小，體型緊湊，胸腿肌健壯，雞爪細;冠大直立，色澤鮮豔。仿土雞，雞爪稍粗，頭稍大。快大型雞則頭和軀體較大，雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。以上3種雞宰殺去毛後，其差別更明顯。土雞皮膚薄、緊緻，毛孔細，呈網狀排列。
仿土雞，皮膚較薄，毛較細，但不如土雞。而快大型雞則皮厚、鬆弛，毛孔較粗。土雞和仿土雞最重要的特徵是膚色偏黃，皮下脂肪分佈均勻，而快大型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞煮熟後肉湯透明，脂肪團聚於湯汁表面，有香味，而快大型雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少。
真假土雞大鑒別，學會就能喝到鮮美的土雞湯了。
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