說起江南人的享受，就不能不提揚州人的“皮包水、水包皮”文化。早上要皮包水，就是喝早茶，一餐早茶喝下來，可能就已接近中午。到了晚上，懂得享樂的揚州人則要上澡堂享受洗澡水包皮的樂趣。而這種文化的基礎，便是揚州的“三把刀”。
菜刀
揚州廚師將使用菜刀的技術，揮灑的淋漓盡致，彷彿任何食材透過手中那把刀，都能化平淡為神奇。揚州菜能聞名海內外，遍佈各地的揚州廚可說是功不可沒。
淮揚菜不僅專精於大菜、筵席，就連點心都有一套獨特的功夫，進而豐富了“皮包水”的內涵。
據統計，光是早茶上桌的點心即有上百種。其中著名的“三丁包”、“千層油糕”、“翡翠燒麥”，號稱是揚州點心三絕。
剃刀
如同揚州廚一樣，理髮師憑藉一身的好功夫讓揚州剃刀名揚天下。
不少愛上澡堂的老浴客，總習慣在洗完澡之後，讓澡堂裡的理髮師修剪頂上的頭髮、臉上的鬍子，不僅讓面容煥然一新、神采奕奕，而且看師傅如同魔術般靈巧熟練地運用手中那把剃刀，亦是一大享受，彷彿刮乾淨毛髮，也成了一場傳統技術表演。
修腳刀
許多連醫師都無法根治的腳上疾病，在修腳師傅的巧手下刀到病除。揚州修腳師傅的功夫令人佩服。
修腳師傅的修腳刀種類很多，有用於挖雞眼、用於磨老皮的，也有專用於嵌指的，有的師傅以5把修腳刀闖天下，也有身懷9把修腳刀，但不論幾把刀，總能以老練的技術操縱手中的修腳刀。於是，不論修腳去嵌指，或是刮腳去老皮，還是捏腳放鬆，揚州人總要不定期修修腳，不然怪難受的。
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