用戶4392889020365
很高興回答這個問題，要想使香菇青菜包子餡保持翠綠可按下面的方法操作:1.首先在燒開的熱水中加入少許的鹽，在滴幾滴食用油，然後把洗好的青菜放入鍋中用筷子攪動快速的焯水，且不能蓋鍋蓋，時間差不多半分鐘即可，撈出後迅速放入涼水中涼涼。2.將青菜擠出水分切碎後和事先切好的香菇丁，蔥花碎放入一起，依此放入食用油，五香粉，鹽（先放油的目的是能夠鎖住青菜中的水分），攪拌均勻，這樣餡料就做好了。3.也是最後一步，將包好的包子切記熱水上鍋，大火蒸15～20分鐘，（視包子大小，小包子15分鐘，大包子20分鐘）。這樣做，包子餡一定顏色翠綠，讓人食慾大增，有興趣的話不妨試試。
平常心69695
香菇青菜餡的包子在調餡的時候，把青菜用少許食用鹼面少許抓一下再用熟油拌一下蒸出來的包子餡是翠綠的.
阿曹美食
你好，很開心回答你問題。
早餐吃包子是我們大家的平時的選擇了。，包子配粥賽過活神仙。像我早上是弄點粥，買幾個肉包，香菇青菜包吃吃。
以前我學過麵點，看到加盟店裡面做香菇青菜包有個竅門，就是素包子不能封口，不像肉包子都需要捏緊封口。香菇青菜包要想保持青菜的原汁原味以及翠綠色，也是有門道的。
首先，麵粉和水的比例要適宜，比例為2:1，酵母粉酵母與溫水調勻後，倒入麵粉中。
其次青菜需要洗淨焯水，然後包制包子記得不封口，其他的跟蒸制別的包子沒兩樣！
