今天就介紹一個我們家經常喝的雞湯，這個湯對身體特別好，把香菇和雞肉放在砂鍋裡燉上五十分鐘，雞肉軟爛湯汁濃，燉雞的時候要往雞肉裡面加水，很多朋友都加成了涼水，其實這是不對的，燉雞的時候一定要加熱水，這樣雞肉才不會發柴，而且營養也不會流失。燉雞湯，加熱水還是加涼水？很多人都做錯，如果加成涼水，雞肉就會發柴沒營養。
天氣冷，人們特別容易手腳冰涼，我們家的女性就容易四肢發涼，經常喝一些雞湯就可以改善這個情況，香菇雞湯營養豐富，香菇裡面有豐富的維生素，還能促進骨骼的發育，孩子經常吃還能長高，平時冬天的時候多喝這碗湯，能減少感冒的次數，再加上枸杞和大棗，好喝又滋補。冬天多喝香菇雞湯，肉質軟爛湯味濃郁，常喝手腳不冰涼，增強抵抗力。
這種香菇雞湯和清燉雞湯做法有些不一樣，香菇雞湯要先把雞炒熟，這樣能炒出雞肉裡的雞油，燉成雞湯味道更加濃郁，清湯就直接把雞肉下入鍋中，湯汁比較清淡，但是雞湯都不要加太多的調料，只加鹽就可以了，在砂鍋裡燉上五十分鐘，就能喝到雞湯的鮮味。
首先準備一把幹香菇，將幹香菇放到清水裡泡一會，準備半隻雞，把雞切成塊，香菇泡發好後就將梗切掉，把姜切成片，蔥切成塊，香菜切成段，鍋裡倒水，水開後就下入香菇，焯水三十秒，時間到後就將香菇盛出來，再用清水沖洗乾淨，鍋內燒水，冷水就放入雞塊，加一點料酒去腥，水開後撇去鍋中的浮沫，煮上三分鐘就可以把雞塊盛出，再用清水沖洗掉血水，另起鍋倒油，滑鍋後倒出熱油加入涼油，把雞塊倒入鍋中，開中火煸炒兩分鐘，炒出裡面的水分，雞塊炒至微微變色就加入蔥段和薑片。
準備一個砂鍋，鍋里加水煮開，雞塊炒至變色後就將炒鍋裡的雞塊盛到砂鍋中，大火煮至沸騰後就轉為小火燉煮五十分鐘，時間到後就把香菇放進去，再加入適量的鹽調味，還可以再加幾個枸杞和紅棗，這個根據個人口味添加，喝的時候撒一點香菜和蔥花即可。
做這個香菇雞湯有幾個地方需要注意，第一點，香菇要用涼水泡發，不然營養容易流失，這樣做湯的味道更加鮮美，第二點，燉雞湯的時候一定要加熱水，涼水容易讓蛋白質凝固，雞肉還容易發柴，第三點，燉雞湯最好只加鹽，這樣味道比較鮮。
只要注意以上幾點，好喝的香菇雞湯就不會失敗，平時我們在家的時候就可以做上一鍋雞湯，香味十足營養豐富，雞肉吃起來特別的軟爛，雞湯也非常滋補，秋冬時節喝上一鍋雞湯，實在是太美味了，喜歡這種湯的朋友在家試一下吧。
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