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我做過酸辣白蘿蔔，酸酸甜甜特別開胃。一般是用一個蘿蔔，大約1.5斤左右，幾個小米椒切圈，配40克白糖，白醋50克，燒好放量的白開水大碗。準備好了，先把蘿蔔切條狀，尺寸大概大拇指這麼長，比指頭細，放到乾淨無水的大盆裡倒入三勺鹽(正常鹽勺子，沒稱過重量)，用乾淨筷子拌勻放置個20分鐘，等到醃製出水了把蘿蔔抓一抓，把水倒掉，加點涼白開沖洗下。然後把抓幹水的蘿蔔條放置到一個乾淨大碗(玻璃或者瓷碗)，要能密封的哦！加入適量白開水，白醋和白糖，辣椒圈，水淹沒蘿蔔條，攪拌拌勻。蓋好蓋子等上幾個小時就能吃，放上2天再吃會更酸甜！喜歡甜的可以多點糖。綜上比較，你三斤蘿蔔建議配80克白糖就好了。
林間尋寶玫瑰小妖
醃蘿蔔需要放糖嗎
醃蘿蔔可以根據自己口味，添加一點糖，建議大家，最好放冰糖比較好。以下是醃蘿蔔乾主要步驟：
1、蘿蔔乾要陰乾不能曬乾，水分被晾曬到70%左右後就可以了；
2、將晾曬後的蘿蔔乾用粗鹽有的地方也叫大鹽進行充分發揮的揉搓後放置備用；
3、醬油和醋和蘿蔔乾按2：2：1比例，將醬油和醋放到炒鍋中加少許花椒燒開；
4、將燒好的湯放涼，將揉搓後蘿蔔乾放進一個乾淨的玻璃容器內，將熬好的醬油和醋到進用於醃菜用玻璃容器內；
5、可以根據自己的口味放入適量的純冰糖；
6、醃製好的醃蘿蔔乾放置一個不要太熱的地方，將醃菜用玻璃容器改周圍到上涼水，一般一個星期左右就可以吃了。吃的時候拿出來切一些蔥花放上澆上熱油，非常香。
醃一斤蘿蔔要放多少糖
十斤蘿蔔，放2、3兩糖、2、3兩鹽、1兩五香粉。吃起來口味適中，我口味偏淡，視個人口味添加。一些事醃製蘿蔔的做法：
材料:蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，能好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，蝦醬1杯，白糖2大勺，糯米麵溼的3大勺。
做法:
(1)颳去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂以漂撈取洗淨除去水分。
(2)把洗淨的細蔥，芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搞好。
(3)在平鍋裡放一杯水，倒上糯米麵，並熬漿糊以鹽調味，冷涼。
(4)在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒麵，在混合變涼的糯米漿糊放蔥，蒜，生薑，蝦醬，白糖做成稍稠的佐料。
(5)在混合的佐料中放蘿蔔塊，細蔥，芥菜拌勻，在卷兩條蘿蔔，細蔥，芥菜捆圓，整齊地放在缸裡。兩個星期後可以醃好。
這是十斤的，三斤自己換算一下
一隻大南瓜
醃三斤白蘿蔔，先將白蘿蔔洗乾淨，切成所需塊或條，放在太陽裡曬一天，取回鹽200克醃二至三天，用小石塊或盆加水重物壓好，後取岀再曬太陽一到二個，看蘿蔔少干時收起。再將用150克糖加入400克水燒開，冷卻後再將半品蘿蔔浸泡一晚上，取出太陽曬，根據自己需要，喜歡乾點多曬太陽，正常二至三個太陽即可裝瓶密封防黴即可。
張榮根
向大家分享一下我做醃白蘿蔔的經驗吧！首先把蘿蔔切片陰乾水分到70%左右就可以了，將蘿蔔用粗鹽揉搓均勻備用，生薑，大蒜，辣椒粉一起再次揉搓，三斤蘿蔔放入一兩白糖就可以了，主要是增加蘿蔔的甜味，醃製好後放在不要太熱的地方，一般一星期左右就差不多可以吃了，其實醃製蘿蔔比較簡單的，只要你們想做就動手製作自己的美食吧！
面對疾風吧生活
這要根據您本人自己的口味，三斤白蘿蔔最多不超過半斤白糖
明哥的故事ok
醃製白蘿蔔3斤的話，如果你對甜味不敏感放200克就好，如果需要微甜100克就可以了，沒有硬性標準，完全按照自己口味當白糖就好！
魚哥的快樂生活
醃製白蘿蔔180到200克
CQTV尋食記欄目
醃製白蘿蔔可以少許200克左右吧！
