啤酒魚特色:

　桂林啤酒魚是廣西地方特色中的新貴，很多去過桂林陽朔的人都對這道菜念念不忘。

桂林啤酒魚的做法:

1.草魚洗淨去內臟，切成大段；西紅柿洗淨切成小塊；青椒洗淨切段；姜切大片，蒜去皮洗淨備用。

2.中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚段，煎至顏色金黃盛出。

3.大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、幹辣椒翻炒。

4.炒出香味後淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。

小貼士:

使魚鮮美的妙法：燉魚時用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，蛋白質分解，可增加魚肉的鮮嫩美味，並可去掉腥味。

對於美食來說最好的味道還是源自家鄉的味道，那份記憶與回味是什麼味道都不可代替的味道，還是那熟悉的味道世界上最好的味道。

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