時間過得真快，馬上就要過年了，再過幾天我們就要迎來嶄新的2020年了，隨著2020年第一場雪的降落，氣溫也隨之下降了很多，今年冬天本是一個暖冬，之前基本沒有感覺到冬日的嚴寒，伴隨著這場雪的降落，最高氣溫也只有三四度了，一早一晚的就更冷了，早上出門穿上厚厚的羽絨服還是凍的直哆嗦，所以大家一定要注意保暖哦，出門的時候，把圍巾帽子手套之類的都別落下。
溫度越低，人體的抵抗力就會越差，我們除了要注意保暖，在飲食上也要注意，多吃一些暖和又有營養的食物，這樣可以增加身體的抵抗力。一到冬天，那些炒菜之類的食物就不想吃了，都愛上了吃火鍋，大家都覺得吃火鍋特別暖和，肯定會對身體很好，其實並不是這樣的，火鍋吃多了並不好，還容易引起上火，還不如煮一些骨頭湯，它的滋補效果才是最好的。
大家都知道骨頭湯好喝，但是真正可以做好骨頭湯的人並不多，骨頭湯以清淡為止，所有的肉類都自帶一些腥味，如果處理的不好，那湯肯定是不好喝的，有一位朋友跟我說，她自己在家做的骨頭就沒有飯店做的鮮，湯汁也不夠濃白，不知道是哪裡出問題了。問了一下她的做法，她說為了讓湯汁更鮮一些，每次都是把骨頭清洗乾淨以後，直接放鍋里加水燉，結果燉出來的湯不光不鮮，而且還比較渾濁，家人都不愛喝。
估計很多人在燉骨頭湯的時候都是這樣做的吧，為了讓肉質更加鮮嫩，都不願意焯水，這樣想是沒有錯，可是清洗乾淨以後直接加水燉就錯了，從表面上看骨頭是清洗乾淨了，可是骨頭中殘留的淤血和雜質並沒有清洗掉，結果在燉的過程中，這些淤血和雜質都浸入湯汁裡面了，燉出來的湯肯定是又腥又渾濁，那麼燉湯之前到底該怎麼處理骨頭呢！
燉骨頭湯時，直接加水燉是大錯，只用加一步，湯汁濃白味道鮮美！我們在燉骨頭湯之前，一定要先浸泡。先準備一個大一點的盆子，裡面放入適量的清水，再加入一些料酒，然後把骨頭放入水裡浸泡，至少要浸泡半個小時，這樣就可以把骨頭中殘留的淤血和雜質都浸泡出來，然後把排骨撈出來清洗乾淨，再進入燉湯的環節。
我們在燉湯的時候，也不需要焯水了，直接把骨頭放入鍋中，加入適量的清水，煮開以後把鍋面漂浮的那些白色浮沫撇掉，這樣燉出來的湯就會味道鮮美又濃白，當骨頭快要煮好的時候，可以加入一些自己喜歡吃的素菜，像蘿蔔和玉米都是不錯的選擇。還有一個需要注意的問題就是，食鹽一定不可以放得太早，要等到出鍋之前5分鐘再放，否則會影響湯汁的鮮度。
閱讀更多 生活要笑 的文章
