我國自古以來就有“吃春”的傳統習俗，所謂吃春，就是在春季吃一些適應養生的食物，也是指在春季的時候吃一些時令季節的野菜，因為在春季，這些野菜是一年中營養最豐富、最嫩、最香、最好吃的時候，最是養生，故而每年春季到來之後，很多人都會去農村野外挖野菜來吃。
春季是一個吃野菜的好季節，不過我國地大物博，可食用的野菜太多了，很多人都認不全，以至於錯過了一些美味的野菜。下面就給大家分享一種比較特別野草，它常作為飼料餵豬，殊不知嫩苗是美味野菜，春季吃正好，過錯太可惜。
為啥要說這種野草特別呢？因為它在農村裡實在是太常見了，但很多人卻不知道它的價值，以至於它常常被作為飼料來餵豬、牛、羊，這種野草就是“紫雲英”。
春雨過後，走在鄉間的小路、田埂上，隨便瞟一眼，就能看到一種開著紫白色小花的野草，多半就是紫雲英。在野草當中，紫雲英算是一種開花十分早的植物了，一般在2月中下旬，立春剛過的時候，紫雲英就會開出美麗的花朵來，在一片枯草當中，實在是太顯眼了，讓人不注意它都不行。
但是要說到紫雲英有什麼用？很多農民朋友估計會說“餵豬”，確實，紫雲英因為適口性好，生長速度快，各種家畜都喜食，並且營養豐富，所以很多農民朋友專門種植紫雲英來餵豬。但若是隻把它當成餵豬的飼料來看待的話，實在小看了它了。
紫雲英的價值可以說十分的多，其中一點就是它的嫩苗是美味野菜。很多朋友可能會好奇，紫雲英都認識十幾年了，頭一次知道它能吃。
說起來這紫雲英確實可以食用，筆者還記得在80年代左右的時候，就經常跟父母去野菜採摘紫雲英的嫩苗回來吃，一直到如今，每年還會去採摘一點來吃。
而紫雲英作為一種可食用的野菜，在我國的食用歷史並不短，早在古代時候就是人們口中的一道絕美菜品。
李時珍曰︰翹搖，言其莖葉柔婉，有翹然飄搖之狀，故名。蘇東坡雲︰菜之美者，蜀鄉之巢。故人巢元修嗜之，因謂之元修菜。陸放翁詩序雲︰蜀蔬有兩巢︰大巢即豌豆之不實者；小巢生稻田中，吳地亦多，一名漂搖草，一名野蠶豆。以油炸之，綴以米糝，名草花，食之佳，作羹尤美。
這裡的翹搖、元修菜、草花、飄搖草、野蠶豆等，均是紫雲英的別稱，由此可見，食用紫雲英古來有之。
而紫雲英不僅僅可以作為野菜來吃，其營養價值也是十分的豐富，富含多種維生素與礦物質元素，同時紫雲英本身也是一種具有很高藥用價值的草藥，所以食用紫雲英還可以起到善厭食、改善精神不振、氣血虛弱等食療作用。故而現在在我國南方部分地區，紫雲英嫩苗也作為一種保健野菜被端上了餐桌。
紫雲英的味道十分的特別，甘甜中略帶一點青草的特有風味，直接清炒食之，就能令人滿口生津，故而很多吃過紫雲英這種野菜的朋友，對它也是十分的喜愛。
春季正是紫雲英剛剛生長的季節，這時候的紫雲英最是鮮嫩，正是當吃的季節，若是沒有嘗過的朋友且又想嚐嚐的話，那麼在3月份別錯過了哦，不然過錯了就太可惜了。
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