香魚？想必很多釣友都不認識此魚，香魚的數量很少，存活於小溪流水間，對水質的要求也很高。如果沒有一定的運氣的話，很難在小溪裡釣上來野生的香魚。香魚體態修長，身披一襲小圓鱗，腹部亮白，溫潤似玉，鰭後鮮黃斑點格外顯眼，成魚長約30公分。香魚的吻端下彎，略呈鉤狀，這方便它們從礫石上刮食藻類。
在日本香魚又名鯰魚。因為此魚具有“佔領地盤”的本領。野生的香魚，所佔地盤範圍約一平方米左右，加上活動的範圍不過2-3米。香魚為了保護石頭上的綠色苔蘚這一屬於它的食物和領地，不讓別的香魚侵佔，有很強的自衛意識。故漁民常以擬餌鉤捕獲。
當釣魚人將活餌垂落到這片水域領地上，這裡的香魚會奮起驅趕敵人，拼命地扭打忽悠。它專心擊敵，就很容易中了下面殺機暗藏的錨狀四尖鉤。
只見空中浮子真真地墜下去啦，尖梢也在金色陽光下跳躍不停，手中也有不同的感覺了。以迅雷不及掩耳之勢起竿了。只見活餌下魔幻似的尾線上，出現了一尾拼命想掙脫的香魚。
魚小線細，不必太用力，小心甩跑了！中了鉤的香魚寶貝，終於被活活擒拿入護了。釣魚人忙定睛來個零距離仔細觀賞：青青的脊背，乳白的腹部，細長的身材，不過20釐米，全身揮發著瓜果般的芬芳，真是天賜之寶物啊！
香魚肉醇厚，肉質細嫩鮮美，並有滋補的藥用價值，福建南部一帶百姓把它作為產婦的營養品，它還能治療痢疾病。香魚因其背脊上有一條滿是香脂的腔道，能散發出特殊香味而為世界上所不多見，故被國際市場譽為“淡水魚之王”。
近二十年來，由於受外界環境的影響而造成資源量急劇減少，尤其是在香魚產卵育肥河段的上游大量森林被砍伐，土地被開墾，造成嚴重的水土流失，破壞了香魚的繁衍生存的環境。香魚已處於“易危”階段。
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