騰原調味
你好,我也是一位美食愛好者,可以跟你分享一下我的鮮蝦吃法,如圖所示。
首先,蝦子去皮去線,然後洗乾淨過開水燙熟,一定要十分熟哦,最後瀝乾起鍋,撒上胡椒粉就可以,我喜歡將鮮蝦配面吃,外加兩塊魚豆腐或者魚糕,幾片青菜葉子,一碗鮮蝦掛麵就做好了,簡直不要太棒!
我吃的不是那麼辣,所以看起來稍稍平淡一點,喜歡辣的同學可以自己加點辣醬!
希望對你有幫助,謝謝!
愛薇糖廠製作
蒜蓉的比較清淡,適合口味清淡的人。
油燜的味道比較濃郁,特別適合下飯。
涼拌的我還真沒有吃過呢!!!
但是我會做油燜大蝦,做過好多次了,有它我每次都能多吃幾碗飯。想學嗎?我教你啊!非常好吃的。
主料:【鮮蝦:1斤】
輔料:【生抽:1小勺】【白開水:1大勺】【大蔥:小半根】
【八角:兩顆】【食鹽:適量】【耗油:適量】【姜:2片】
步驟以下:
【1】鮮剪掉蝦鬚蝦腿,去掉蝦線,清洗乾淨,加入料酒淹十分鐘
【2】鍋中加適量油,熱後加入兩顆八角
【3】加入蔥姜,炒出香味
【4】下入大蝦,稍微翻遍下
【5】加入適量料酒,生抽和耗油,鹽,翻炒均勻
【6】加入白開水,大火燜煮
【7】等湯汁收幹,出鍋,好吃的油燜大蝦就完成了!
文字步驟如果無法理解,請配合我下方實圖一起學習,文字和實圖都是一對一的,多少個實圖就有多少個文字步驟,方便你學習
萬物皆可噬
鮮蝦的做法是油燜,蒜蓉,還是涼拌好吃呢?
針對這個問題,個人認為還是要根據個人的口味來定的,每個人的口味不同,所做出來的味道也是不一樣的,我個人比較喜歡油燜大蝦,這樣做出的大蝦色澤洪亮增添食慾,下面是個人對於做油燜大蝦的一點經驗僅供參考!!
首先準備配料:大蝦,食用油,蔥段,薑片,料酒,鹽,番茄醬!
準備好配料後,挑蝦線,用一根牙籤在蝦頭算起第三節挑去蝦線,清洗,放入料酒抓勻,醃製5分鐘
起鍋多燒油放入大蝦炸至表皮酥脆出紅油撈出大蝦備用
鍋中留底油下蔥姜爆香後放入之前炸好的大蝦
放入3勺番茄醬,翻遍均勻,如果口重者可以點一些鹽!大火收汁!
出鍋裝盤就可以開吃了,這道油燜大蝦非常簡單,而且味道酸甜開胃,大蝦吃起來肉質非常細膩!僅供大家參考
吃貨劉大淼
鮮蝦的做法是油燜好吃還是蒜蓉好吃呢?很高興來回答這個問題,我是黔味鮮豐鬍子哥。
我們這邊市場賣的活蝦一般是明蝦和基圍蝦,蝦的加工方法很多,烹製相對也不復雜,不管是油燜還是蒜蓉味的,只要做得好都好吃。
我連襟(姨妹夫)是浙江溫州那邊的,在這邊工作生活,所以我們也經常買蝦來做吃。地域口味關係,我以前做這種蝦有香辣乾鍋蝦、青椒炒大蝦、火爆魷魚蝦等辣味重的,而他喜歡做水煮和油燜的口味。
說到油燜和蒜蓉,我教你一個做法,我自己也做過幾次,大家也很認可,這個做法我取名叫做“蒜香什錦蝦”:
- 備料:
活蝦一斤,白蘿蔔一個,金針菇一把,大蒜一小把,大蔥一根,生抽、料酒、白糖、老抽、香油、胡椒粉適量。
- 加工:
1、活蝦剪去須和腳,從背開刀去蝦線,從頭部掰開(不要裁斷)擠掉汙垢;
2、白蘿蔔去皮,切成筷子粗的條狀;
3、金針菇洗淨,撕開成十幾棵一束的樣子;
4、大蒜切碎,大蔥切段備用。
- 烹製:
1、取一盆,把生抽、料酒、白糖、老抽、香油、胡椒粉和切好的蒜粒倒進盆裡攪勻,再放入加工好了的蝦進行醃製十分鐘;
2、取一帶蓋子的砂鍋(沒有砂鍋就用其它可以燜制的鍋),把切好的羅卜條放入鍋裡墊底,再吧金針菇均勻鋪在羅卜條上,再把醃製好的大蝦鋪在金針菇上,這三層都儘量均勻攤平,最後在面上撒上大蔥節;
3、把醃製大蝦剩下的料汁蔥面上淋入,讓料汁從面上浸入鍋底。把鍋架火上,蓋上蓋子,開大火待料汁燒冒厚立即關成最小火,慢慢燜制十五分鐘即成。
- 小提示:
1、喜歡吃辣的,可以在面上淋點辣椒油,或者在製作料汁時加入切碎的泡椒,這又是別有風味;
2、蘿蔔不要切的太粗,以免最後不耙也不入味;
3、金針菇的量,最好剛剛均勻鋪滿在羅卜條面上,把蘿蔔條上薄薄的蓋一層金針菇,這樣蝦在最上面吸收下面的味道才均勻;
4、不要怕乾鍋而加水,只要料汁的量合適,蓋上蓋子十幾分鍾是不會幹鍋的,蘿蔔也會出水的。
好了,最後一圖是我做的,拍得不好,這就是我向大家分享的“蒜香什錦蝦”,如果喜歡請支持!謝謝!
黔味鮮豐鬍子哥
鮮活的蝦有很多種做法
白灼最能保持蝦的鮮味,或者做茄汁大蝦這樣還可以利用蝦頭煮粥。
白灼蝦
鮮活大蝦一斤,鍋裡燒水以沒過蝦為佳。
水中加入姜蔥料酒,水燒到80°的時候就是冒花的時候下大蝦,煮開後撇去浮沫,漏勺把蝦撈起來控水。
家庭版醬汁:醬油一勺,耗油一勺,糖半勺,開水一勺,攪拌均勻即可
茄汁大蝦:大蝦去頭,開背,去蝦線
大蝦焯水備用
熱鍋冷油,下大蝦炒香,加兩湯勺水,加一勺番茄沙司,鹽少於,大火收汁即可,小孩特喜歡吃。
煮一鍋白粥,加姜蔥
蝦頭洗乾淨,國內下少許油,下蝦頭炒香,把炒好的蝦頭放到粥裡面,熬煮15分鐘即可。
鮮味十足
肥仔超愛吃
看個人喜好吧!個人覺得蒜蓉蝦好吃點!附蒜蓉蝦做法,喜歡吃的小夥伴們可以試一下!
新鮮蝦\t 10~12只
大蒜子\t 15顆
蔥\t 30克
小紅辣椒\t2個
鹽\t 10克
白糖\t 10克
料酒\t 15克
蒸魚豉油\t15克
白胡椒粉\t5克
色拉油\t 80克
生薑\t 4片\r\r
1.將大蒜切末,蔥、姜、辣椒改刀備用。
2.將蝦背開不切斷,去除蝦線,加鹽、料酒、白糖、白胡椒粉醃製。(加入一半的調料)
3.鍋里加入50g色拉油,加入一半大蒜末,小火將熬製,待大蒜變淺金黃色加入剩餘的大蒜末炒熟即可。
4.然後加入小紅辣椒、鹽、白糖、料酒、胡椒粉拌勻。(將剩餘的調料加入)
5.將蝦排放在盤裡,放上蒜蓉,用沸水大火蒸六分鐘取出。\r
6.蒸好的蝦上淋上蒸魚豉油,撒上蔥花,澆上熱油(或蒜油)即可。
小貼士
1、熬製蒜末時候油溫要掌握好,切忌過高,要慢慢的將蒜香味熬出來。
2、蝦在對開時容易打滑,可以放在乾淨的布上面或者用布按住都可以。對開處理乾淨之後,在蝦的腹部剞三、四刀,這樣是防止蝦蒸好了出現彎曲狀態。
3、在往蒜蓉裡面調味時,要注意鹽的投放量,如果醃製時放過適量鹽,蒜蓉裡面加鹽的量要適當減少,否則放多了味會過鹹。
4、蒸制時,一定要等水燒沸之後入鍋再進行蒸制,這樣成熟時間快,保證蝦肉的鮮嫩度。
專業輕鋼結構別墅
既然是鮮蝦個人覺得還是吃本位,清蒸吧,下圖自己做的蒜蓉蒸蝦但是是買的冰凍蝦,買回來處理乾淨,蝦背上劃開,把蒜蓉醬倒進去擺盤,蒜蓉醬個人做法:大蒜切末,鍋裡燒油稍微多那麼一丟丟,油熱後改小火倒入蒜末小火熬香即可,蝦擺盤後上鍋蒸八分鐘左右,拿出來後盤子裡回有人多的湯汁,不要丟,重新起鍋燒油,油倒一點就夠了,我這圖片裡倒多了,油燒熱後把盤子裡的湯汁倒鍋裡,加味極鮮醬油 耗油 雞精,因為本身這些調料都是含鹽的,所以就不用放鹽了,湯汁收濃稠後直接淋入大蝦裡即可,個人做法,不喜勿噴謝謝各位了!
家有三傻
看俺的大蝦做法,第一 大蝦反覆洗淨備用,大蝦剪掉鬚子和蝦槍,背部剪開去掉蝦線備用,水燒開焯一下蝦,撈出控幹備用。第二 起鍋燒油,加入蒜蓉爆香,加入適量的番茄醬、薑片、再加蒜片炒出香味,加入大蝦翻炒,至大蝦完全變成紅色,加料酒,加鹽、白糖、調味收汁出鍋。
富子兵
『老生尋美食』給予您的建議是:鮮蝦豆腐的做法
用料
鮮蝦豆腐的做法
主料準備好
豆腐切成兩釐米見方的方塊,蝦頭留做備用,蝦仁撥殼留蝦肉,後背開刀去蝦線
油鍋燒熱,➕蒜末爆香➕蝦頭炒出蝦油➕清水,如果想喝湯,可以多放水,我家就愛吃肉喝湯😂。
大火燒開,用勺子撇去浮沫,撈出蝦頭丟棄。
湯中➕少許白糖、鹽、雞粉、白胡椒粉➕豆腐和蝦仁,中火咕嘟十分鐘。關火出鍋裝盤
撒上少許香菜末點綴。
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老生尋美食
油燜的好吃