2016年底的冬天，我在北京為項目融資奔波。那天我剛見了兩名VC進行了三小時的鏖戰，一小時後要趕去下一場路演。北京的冬天冷的凌厲，又冷又疲的我鑽進了雍和宮旁邊五道營衚衕的Barista，叫了一杯美式。稍許，身穿牛仔揹帶服梳著一絲不苟油頭的帥哥（大哥）給我端了一杯過來，然後轉過頭去一聲不吭的在門口抽菸去了。
我低頭喝了一口，驚豔。驚豔到疲勞一掃而空。我平復了一下心情，仔細的看了看這家咖啡店，空間不大甚至可以說有點擠，但毫不影響眼前這杯一口入魂的咖啡。於是我毫不費力的決定在這裡花半小時充電，應對馬上到來的繁忙工作和巨大未知的挑戰。
人生中類似這樣的時刻還有許多。
從步入工作崗位開始，每天主要面對兩個“不夠用”，一個是錢不夠用，一個是精力不夠用。而後面的影響前面的。創業之後，這兩個不夠用的問題變得日益凸顯，特別是精力不夠用。每天面對的問題層出不窮，這時候修煉內功的同時，也會尋找一些外物的借力，比如咖啡。
和咖啡一同走過的時間不止十五年了。從速溶到星巴克到更好的手沖和單品，甚至咖啡的歷史也激發了我的興趣，特別是非洲高原Kaffa地區那個叫卡迪的牧羊人的故事，如果不是他的羊吃了矮樹叢上的紅色果實興奮的蹦噠，就永遠不會有後面的故事了。
在我生活時間比較久的三個城市裡，比較慶幸的是他們都有很好的咖啡館。在西安讀書時做兼職就在大學旁邊的咖啡館，從顧客變成店員。在北京生活的四年，最難忘的是五道口那條街，雕刻時光和旁邊的Bridge承包了週末一半的時間，一杯咖啡的香味和一本書總能啟動絕佳的早晨。到成都之後，無論是軟件園公司附近的G1 Cafe，還是钂鈀街的Mondoli，都完美滿足了我越來越刁鑽的口味。
而這個特殊的春節以及春節後的這段時間，對咖啡愛好者帶來了極大的挑戰。無法出門的情況下，該怎麼喝一杯還過得去的咖啡呢。
速溶咖啡尷尬的從腦海中穿梭而過...“再忙也要和你喝杯咖啡”，啊，熟悉的配方，熟悉的味道。好處是無以倫比的方便經濟。但也由於速溶選取的咖啡豆是大宗採購的最低等級的，基本和“品嚐”二字無緣。為了保持咖啡的口感，廠商會在速溶咖啡裡添加調味劑和咖啡因，製造你在喝“真正的咖啡”的假相。
再說手衝：手衝一直是鄙人最愛，據說手衝可以最大限度激發咖啡的美味。當然為了品嚐“正宗”，自己往往只在邀請朋友或值得慶祝的日子過一把癮。想要在家做一杯手衝又談何容易，需要新鮮烘焙的咖啡豆、磨豆機、細嘴壺、分享壺、濾碗、濾紙等等，為了優良的咖啡豆種，精確控制的咖啡機，甚至細嘴壺和手法玄學，多少人在追求品質的道路上傾家蕩產...
最後要特別聊聊掛耳。
其實說到口味，咖啡圈的共識是：
手衝>掛耳>>>>>>>速溶。
掛耳咖啡源自1990年的日本，已經過數十年的改良。包內是即享式現磨咖啡粉，掛在杯上經過數十秒的燜蒸，就可以模擬手衝咖啡的程序，分段式加水，最後扔掉濾紙包就搞定了。專門針對那些想要喝上和咖啡館手衝咖啡相當的品質，卻沒有時間或囊中羞澀的人們。
我接觸掛耳咖啡大約是2016年以後了，第一次從一個熱愛咖啡的朋友那裡買了五包，頓時發現了新大陸，從那時起掛耳咖啡成了我的日常必需品，工作、出差時身邊常備。只要有地方接開水，隨時隨地體會快樂。
早餐充電，來一個！
中午瞌睡，來一個！
朋友聚會，來一個！
清腸通便，來一個！
開始享用掛耳時還是對照說明書使用的，一個紙包的咖啡粉加上奇形怪狀的U形耳朵，實在是有點奇怪。但是千萬要忍住，不能把這個紙包裡面的咖啡粉倒進水裡沖泡喝（還真有人這麼幹）其實掛耳的使用方法非常簡單，只需要三步：
第一步：撕開紙袋包裝上的虛線，打開兩側的掛耳掛到杯口處
很簡單，照著說明做就對了。
第二步，分三次注水
享用掛耳，關鍵步驟就是注水。最好分三次，最重要的是第一次注水，倒大概20g水，燜蒸45秒，倒水的時候要轉著圈倒到咖啡粉上，你可以看到新鮮的咖啡粉在膨脹，並慢慢發出香味。第二次注水倒入70g，靜至30秒。然後第三次注水，重複第二次的操作。
第三步：扔掉掛耳包
well done, 你可以把掛耳包從杯子裡拿出來扔進垃圾桶了。
我本人比較喜歡喝單品咖啡，如果有朋友喜歡喝奶咖，可以自行加奶。注意不一定需要用加熱的牛奶，因為據說80度左右的咖啡口感才是最佳。
以上三步其實也可以用一句話概括：
打開掛耳咖啡的包裝並掛在杯子上，分次緩慢注水至160ml左右，扔掉咖啡袋開喝。
是不是很簡單！！！！！
如果朋友你還在辦公室喝著速溶，那麼我真心勸你早日棄暗投明。
那麼如何挑選好的掛耳咖啡呢？
一杯掛耳咖啡是否優質，主要取決咖啡豆、處理方式、烘焙程度、新鮮程度這4大要素，所以無論買什麼咖啡，首先要學會看豆子、看處理方式（日曬/水洗）、烘焙深淺度。通常簡單來說水洗豆子比日曬更好，深度烘培的咖啡更濃郁（偏苦少酸）。
我猜作為讀者的你不需要為了喝一杯掛耳必須變成咖啡鑑賞專家。
所以讓我們把事情變得更簡單，我推薦兩款掛耳作為本文的結尾吧。其實都是我自己常買常喝的種類，沒喝過的沒發言權！
第一款是我的常備款
產自日本UCC的“職人咖啡”，畢竟是掛耳的起源地，這一款超值。我常買的是綠袋苦味最終酸味最少的咖啡，衝出來的咖啡很香，雖然喝起來的時候沒有聞的那麼濃郁，但還是足夠滿足我的咖啡癮。更何況這個堪比速溶的價格，沒什麼理由不拋棄速溶了。
第二款是illy牌的掛耳
喜歡咖啡的朋友都知道illy，意大利國寶級咖啡！據說每天要賣掉700萬杯，雖然繞不了地球幾圈，但美名遠播，品質自然不需要多說。以前在西安咖啡店打工初識illy，後面就是常客了。illy牌的掛耳比起職人要貴一點，味道更醇厚，口味則推薦他們的深度烘培（dart roast）。
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