邵氏美食
一學就會，最簡單的美食是什麼？
我來回答您的問題
豆香鯧魚
做法：
1、鯧魚身兩面打深十字花刀，用適量的鹽擦揉魚身兩面（記得魚腹內和魚鰓內都要擦到）
2、毛豆子適量；八角、桂皮、辣椒、薑絲、蒜片各適量
3、鍋燒熱去油，光鍋轉小火，放入鯧魚後轉動鍋子，鍋鏟配合將魚每個部位煎到（魚翻面時從魚肚方向入鏟，筷子配合）
4、將魚的另一面每個部位煎香，煎魚背時鍋的傾斜度加大，鍋鏟按住煎。煎好後將魚扒到鍋邊，鍋子微斜。倒入蒜片、薑絲、辣椒、八角、桂皮小火炒香
5、將魚扒向鍋中間，轉大火澆入一勺二鍋頭酒，迅速蓋上鍋蓋燜15秒
6、加入適量的水，水量要淹住魚的大部分，加入適量的老抽再倒入毛豆子，再加入適量胡椒粉，扒均後大火燜煮5分鐘
7、5分鐘後，從魚腹方向將魚翻面，蓋上鍋蓋繼續大火燜煮5分鐘。煮的時候可抖動一下鍋子，防止魚身粘鍋。5分鐘後大火收汁，加入適量雞精將湯汁收幹，關火起鍋
金針菇日本豆腐煲
食 材 ：日本豆腐500g，金針菇500g，蔥花，蒜，鹽，蠔油2勺，醬油2勺，澱粉少許。
做 法 ：
1、清洗金針菇，起鍋，燒水，待水燒開後放入金針菇，過水至斷生，撈出控水備用。（可在金針菇內撒少許鹽，簡單醃製入味）
2、日本豆腐切塊，可以切大一點，不易碎。
3、日本豆腐切塊後，均勻裹上一層澱粉。另需調配一碗水澱粉，備用。
4、再次起鍋，倒入油，待油溫剛剛起煙，放入日本豆腐，炸之表皮金黃色。豆腐剛剛下鍋不要攪拌，容易碎。
5、豆腐炸出表面金黃色即可撈出，控油。
6、鍋內留少量油，蔥花蒜丁下鍋爆香，將炸好的日本豆腐入鍋，翻炒均勻。
7、加2勺醬油，2勺蠔油，倒入之前備好的一碗水澱粉，蓋上鍋蓋燜一到三分鐘。
8、最後一步，將湯汁均勻淋在金針菇上，可攪拌均勻，即可
蠔油豆結
用料
杏鮑菇250克、豇豆400克、蒜3-4瓣、蠔油1湯匙、水澱粉1湯匙、植物油2湯匙、水適量、生抽1茶匙、食鹽5克
的做法
1.準備食材，杏鮑菇去頭尾，清洗備用。
2.杏鮑菇切成5釐米長，1釐米見方的長條備用。
3.豇豆清洗乾淨後，在鹽開水中焯水，可加少量植物油，保證豇豆色澤鮮亮，直到豇豆變軟彎曲不會折斷既可，迅速放到冷水中冷卻撈出備用。
4.將豇豆纏繞在杏鮑菇條上，注意兩頭留出一定的長度。
5.將餘下的杏鮑菇全部纏上豇豆備用。
6.將蒜頭切碎，在鍋中用植物油煸炒出香。
7.將纏好的杏鮑菇倒入鍋內，不要大力翻炒，防止散開，加入蠔油、生抽和少量水，煮開。
8.小火燒至豇豆和杏鮑菇完全成熟後盛起，鍋內留一部分湯汁。
9.倒入水澱粉，將餘下的湯汁燒至濃稠，將芡汁淋在菜上即可。
丸子湯
材料：豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜。
做法
1、冬瓜切厚片，焯水備用。
2、豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入一個雞蛋拌勻，捏成圓形。
3、鍋裡倒水，煮開以後下肉圓。
4、放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘以後出鍋。
紅燒牛腩
1.準備調料。
2.牛腩洗淨切成5釐米左右的塊，最好提前用冷水浸泡半天，泡出血水。
3.牛腩切冷水下鍋，大火煮開，小火在煮5分鐘。撇掉血沫，撈出。
4.牛腩塊中倒入老抽，醃製20分鐘左右。
5.高壓鍋中加入清水，水開放入牛腩塊。
6.依次放入蔥姜、料包和大料桂皮香葉的料盒。水開後再倒入料酒。
7.高壓鍋上氣後30分鐘即可。自然卸氣後，再依個人鹹淡調入適量鹽。
8.牛腩軟爛鮮香又不失勁道。
9.牛肉湯和牛肉塊放入冰箱冷藏，做成牛肉麵快捷方便，再點綴香蔥或香菜，味道真是棒級了。
雙澆頭金針菇
食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許。
做法
1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼；
2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上；
3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香蔥碎。
冬菇丸子煮娃娃菜
材料：
娃娃菜、鮮冬菇、豬肉丸子、紅蘿蔔、雞蛋、鹽、糖、胡椒粉、蔥、姜
做法：
1.娃娃菜切條，鮮冬菇，肉丸子，紅蘿蔔打上花刀，蔥、姜改刀備用。
2.起鍋燒油，放雞蛋炒至成熟，倒出備用。
3.鍋中留底油，放入姜、蔥炒香，加入適量水，放入炒好的雞蛋。
4.煮至湯汁濃白，然後撈出蛋渣與蔥姜。
5.下入肉丸子煮開，放入鮮冬菇、紅蘿蔔煮至斷生，放入白菜煮熟。
6.調入適量鹽、糖、胡椒粉即可。
香辣肉絲
材料：肉300克 青椒2個 香菜適量 乾紅辣椒 蔥 姜 蒜 四川豆瓣醬 鹽 生抽 糖 雞精 澱粉
做法：
1、豬肉切絲，加鹽，料酒，雞精，少許澱粉醃製10分鐘。鍋入適量油，將肉絲滑熟控油備用。
2、辣椒切絲，香菜切段。蔥，姜，蒜切末
3、鍋入適量油，下入豆瓣醬炒香，依次加入幹辣椒，蔥薑末爆香。再加入肉絲和青椒絲，生抽，糖，雞精，少量鹽大火翻炒
4、最後加入香菜和蒜末，炒勻後即可出鍋
豪華三明治
需要食材
切片面包2片；午餐肉2片；雞蛋1個；番茄1片；生菜2片；番茄醬適量；
做法步驟
1.雞蛋、火腿片小火煎好，並用吸油紙吸去表面油份2.番茄洗淨，切厚片3.生菜洗淨擦乾表面水份4.取一張保鮮膜5.放上一片吐司片6.均勻地塗上番茄醬7.放上一片生菜8.塗上少量番茄醬9.放上煎好的火腿片10.塗上番茄醬11.放上番茄片12.放上荷包蛋13.塗一點番茄醬14.蓋上一片生菜15.另一片吐司片上均勻地塗上番茄醬16.蓋在最上面17.用保鮮膜包好（包得緊一點）18.一切二19.料超級多
剁椒蒸娃娃菜
材料：娃娃菜2棵、剁椒50克、蔥末、薑末、蒜末各1匙、蒸魚豉油1小匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、植物油適量
做法：
1.準備材料，將娃娃菜洗淨備用。將一棵娃娃菜切成6瓣。
2.切開的娃娃菜放入沸水中焯燙至5分熟。炒鍋裡倒油，燒至6成熱，放入剁椒、薑末、蒜末、蠔油、蒸魚豉油，用小火炒約3分鐘。
3.把焯燙好的娃娃菜碼放在盤中，澆上炒好的剁椒調料。放入蒸鍋中大火蒸約8分鐘，端出後撒蔥花即可
鮑菇醬炒牛肉
做法：
1.牛肉切成薄片，加生油、柱候醬、生薑、生粉、糖、料酒、鹽拌勻，醃製10分鐘。
2.杏鮑菇洗淨，切成薄片。
3.起鍋燒油，放入大蒜爆香，加入牛肉翻炒。
4.牛肉炒至變白，放入杏鮑菇一起翻炒。
5.炒至杏鮑菇斷生後，加水澱粉勾芡，加入蔥花炒勻即可。
肉沫蒸茶樹菇
做法：
1、豬肉碎加入鹽，花生油，白糖，蠔油，澱粉，料酒拌勻醃製10分鐘
2、茶樹菇洗淨切段加入部分鹽，花生油拌勻
3、拌好的茶樹菇擺盤，將豬肉碎鋪均鋪開待蒸
4、水開上氣後放入茶樹菇中大火蓋上鍋蓋蒸10分鐘，撒入蔥花或椒絲1分鐘
5、最後燒開滾油淋入肉碎中增香
特色燜桂魚
材料：桂魚一條約2斤，金針菇150克，高湯1千克，鮮紫蘇15克，野山椒段50克，青美人椒段50克，芹菜末、紅椒末各10克。鹽3克，味精5克，雞粉5克，薑末10克，白醋15克。
做法
1、桂魚從背部開刀，去鰓和內臟，洗淨後加適量鹽、料酒醃製備用；金針菇飛水後墊入砂鍋底部。
2、鍋下適量菜籽油燒熱，下桂魚煎至兩面微黃後倒入燒熱的高湯，下紫蘇、青椒、野山椒、薑末、胡椒粉大火燒開，淋入白醋去腥，下鹽、味精、雞粉調勻，加蓋轉小火燜10分鐘。
3、待魚肉熟透入味後，將桂魚撈起入墊有金針菇的砂鍋，原湯濾去野山椒、美人椒段等料渣倒入平鍋，撒上芹菜末、紅椒末，帶火保溫上桌即可。
幹辣椒炒藕片
用料
藕500克、幹辣椒10克、花椒5克、蒜10克、植物油30克、鹽2克、白糖3克、生抽3克、蠔油3克、麻油3克、生粉3克、紅燒醬油3克
做法
1.蓮藕去皮切薄片，然後放入清水中浸泡一會，花椒去籽 ，幹辣椒剪小段，蒜切片。
2.小鍋坐水，鍋開下蓮藕片焯燙至斷生。
3.跟著馬上過涼水衝冷，瀝乾水備用。
4.鍋燒熱，放油，小火，把花椒與幹辣椒煸出香味。
5.然後把蒜片也放入爆香。
6.放入蓮藕片翻炒。
7.倒入味料汁：食鹽、白糖、生抽、蠔油、麻油、生粉、清水。
8.如果感覺色不夠可再來一點紅燒醬油提色，大火炒勻出鍋。
發麵韭菜煎餃
食材：麵粉500克、酵母粉4克、韭菜300克、粉絲少許、鹽適量、雞蛋1個、辣椒麵少許
做法
1、先將酵母粉加水調拌分次倒入麵粉裡用筷子調拌成絮狀，將面放在面板上反覆揉成光滑的麵糰。放入盆中蓋上保鮮膜開始發酵，發酵到原來的2倍。
2、粉絲要提前用涼水泡軟，淘洗乾淨的韭菜要擦乾水再用。
3、將切碎的韭菜和粉絲、雞蛋、雞精、辣椒粉、油、鹽一起調拌成餡。
4、將發酵好面取出放在案板上撒少許麵粉揉一揉進行排氣。
5、將發酵好的麵糰搓成條切成一個個等分的小劑子。再擀成厚一點的皮，包上韭菜餡餡料捏成餃子形狀即可。
6、電餅鐺先預熱擦上少許油，然後將餃子整齊的碼放在電餅鐺裡。
7、加入半碗水，蓋上鍋蓋。鍋蓋，建議用平時用的鍋蓋蓋上。
8、餃子煎好後鍋中聽不見響聲就表示已好，煎至金黃脆底即可取出食用。
老北京肉絲炸醬麵
需要食材
掛麵100g；肉絲200g；豆瓣醬1勺；料酒1勺；生抽1勺；甘汁園雙碳白砂糖3g；甘汁園玉米澱粉5g；胡蘿蔔1根；大蘿蔔半個；大蔥1顆；
做法步驟
1.準備食材，我這個量是一人份。2.將切好的肉絲加入器具中，再加入料酒。3.將肉絲放入器具中，加入鹽。4.再加入生抽。5.加入玉米澱粉。(玉米澱粉細膩潔白，適合做各種烘焙，中西菜的原料)6.用筷子拌均勻，醃至20分鐘。7.起油鍋，加入醃製好的肉絲翻炒，再加入豆瓣醬，翻炒均勻。8.加入白砂糖。(我用的是無硫雙碳糖，家中有老人的可以用它家的木糖醇 不含蔗糖，送禮過節食用都很好。）9.再加入半小碗純淨水，大火燒開快速翻炒，無需收湯，將肉絲炒熟即可關火出鍋。10.鍋中加入純淨水，大火燒開，下入掛麵，將面煮熟撈出。11.煮熟的面放入碗中。12.再擺上提前切好的胡蘿蔔絲，蘿蔔絲。蔥絲。13.吃的時候拌均勻即可食用。
酥炸小黃魚
食材：小黃魚4條、麵粉200克；玉米澱粉一湯匙；泡打粉0.5克；清水60-70克；五香粉1克；鹽一茶匙；料酒；姜；蔥
1、黃花魚去內臟去頭，沖洗乾淨
2、蔥切片，姜切絲，用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上薑絲和蔥醃製半小時以上
3、調糊：碗裡放一湯匙麵粉，一湯匙玉米澱粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無麵粉顆粒
4、把醃製好的小黃魚放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊
5、鍋中倒油，大火燒到七八成熱，把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出
6、大火把鍋中的油燒熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中。
大豐收
材料：排骨、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、土豆、玉米、豆角、窩瓜、豆瓣醬
做法：
1.排骨冷水下鍋，焯出血沫，撈出洗淨。
2.起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、乾紅辣椒爆香，放入排骨小火翻炒，炒至金黃色。
3.下入土豆、玉米、豆角、窩瓜翻炒均勻，加入兩勺豆瓣醬炒勻。
4.加入開水沒過食材，大火燒開後，轉小火，燉至湯汁收幹。
5.放少許糖調味，翻炒均勻即可出鍋。
這些美食按照方法其實挺簡單的，希望能幫到您
阿蘭說美食
一個人做飯很麻煩，叮叮噹噹半天做完一頓飯，吃下去也就十來分鐘而已，我平時沒事經常備好各種食材在冰箱，隨吃隨取。
碰到鮮活的白蝦我就買點煮熟凍在冰箱裡，老家帶的香腸和滷牛肉煮熟切片裝保鮮袋，還有肉皮、木耳之類的乾貨一次多泡發點，洗乾淨切好裝好，我喜歡吃魚豆腐、魚丸之類的，經常買一些屯著，做個紫菜魚丸湯啥的很方便。
一個人吃飯最方便的就是煮麵，把面放開水裡煮到斷生，過涼水，這樣面會很勁道不粘牙。蔥姜爆香，下肉皮、木耳炒香，加入開水，依次放入魚丸、香腸等肉類，再打個蛋，放入麵條、青菜，加鹽調味，出鍋時撒點香油，一碗豐富多彩的面就可以滿足自己的胃了。裡面的配菜可根據自己的口味改變，豐儉由人。
如何飼養自己
現在的生活節奏快，大家每天都忙忙碌碌，很多人都是在外面急匆匆的吃一口早餐就趕著去上班。其實每天你只需早起半個小時，就可以為家人準備一道營養美味的早餐。
雞蛋薄餅
用料：雞蛋兩個 麵粉250克 韭菜1小把胡蘿蔔1段 鹽、胡椒粉適量
1、雞蛋洗淨，放碗裡打散。
2、韭菜、胡蘿蔔洗淨切碎。
3、把麵粉倒入雞蛋液碗裡，加韭菜碎、胡蘿蔔碎、胡椒粉和適量鹽，攪拌均勻，慢慢的加水，不停的攪拌，和成很稀又有一定粘稠度的麵糊。
4、電餅鐺下火預熱5分鐘，淋少許油，平緩的倒入麵糊，用勺子把麵糊攤平，蓋上蓋子，5、6分鐘後，把餅翻面，再等3分鐘，關火，兩面金黃的雞蛋薄餅做好了。
5、把餅切成小塊，裝盤。
一盤香噴噴的雞蛋薄餅，一碟涼拌蘿蔔絲，一碗小米粥，簡單營養的美味早餐，包含著你對家人濃濃的愛意。
美美小廚
最簡單的美食一學就會很多，最簡單的就是個各種涼拌小菜，只要材料齊就行。
食材明細
黃瓜1根，粉皮適量，海米適量，木耳適量，蒜適量，鹽適量，雞精少許，香油少許，醋適量，蒜香口味
涼拌黃瓜的做法步驟
黃瓜洗淨切絲，蒜洗淨用蒜臼搗碎，海米泡洗乾淨備用，木耳泡發洗淨撕大朵狀，粉皮洗淨後，過水焯軟後切成條狀，將所有材料放入小盆中，加入適量鹽、醋，再加雞精、香油，調勻裝盤即可。
腐竹的營養價值：
1、腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利
4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效
步驟
1.主要材料：幹腐竹、木耳
2.將幹腐竹、木耳，放入水中泡發
3.待完全泡發好後取出瀝乾
4.將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘後過冷開水、瀝乾
5.拌在一起，放入自己喜歡的調味料，完成
吃吃吃又胖了
在現在網絡時代裡，有眾多美食達人分享菜譜，想要學會其實都很簡單，但要學精就得要下功夫了，我也是非常喜歡動手做些美食的，不僅僅是想要吃，更重要的是享受整個過程，從各種單一的食材變成色香味俱全的美食，辛苦並快樂著，還有一種與眾不同的驕傲。
我平時喜歡做麵食，看著簡單想要做好其實是要下一翻功夫的，不然這一次做的好下一次又失敗了，當然想要專業一點的就報名專業麵點師學習吧！下面是我做的南瓜饅頭，很簡單：
1把南瓜去皮蒸熟涼至溫熱
2 按照500克麵粉250克南瓜泥配比，加入4克安琪酵母，喜歡甜的可以加20克左右的白糖
3 加入色拉油15克（也可不加，加了饅頭的色澤更油亮）
4 揉麵成團表面光滑密封發酵至兩倍大，用手指戳一個小洞不回縮就發好了（根據溫度發酵時間有長短，所以我不看時間）
5 揉麵排氣做成饅頭生胚，二次醒發至2倍大小
6 水開後大火蒸10分鐘左右，關火等3分鐘左右即可開蓋
樂樂寶和樂媽
我覺得會做飯的人做什麼都簡單，不會做飯的就…。下面是我中午做的雞蛋木耳肉面，晚上做的芹菜豆乾
雞蛋木耳炒肉
1. 雞蛋打好在碗裡，泡好了的木耳準備好，肉切片。
2. 將鍋燒熱，加適量的油，燒成8成熱。
3. 雞蛋攪拌好後放入鍋中炒熟，盛出來備用。
4.切好的適量洋蔥放入鍋中炒出香味，出了洋蔥香味的鍋中放入肉炒，炒熟，加入木耳翻炒大約2分鐘。
5. 將前面盛在碗裡的雞蛋放入鍋中一起翻炒，放入適當的鹽，耗油，生抽，就可以出鍋了。
6.鍋中燒開水後，下麵條煮熟，盛上菜就好了
芹菜豆乾
1.芹菜洗乾淨切段，豆乾切片，大蒜切片，備用
2.鍋中倒油，燒成七八成熱
3.放入大蒜炒香，放入豆乾，翻炒一分鐘
4.將芹菜放入，加入鹽，味極鮮，生抽，翻炒，這是是我把中午剩下的木耳放進去了
5.出鍋裝盤，香噴噴的芹菜豆乾好了
瑤瑤媽的生活日記
一學就會最簡單的美食。
這道菜是我自己經常做的，簡單易做且零添加。
材料：豬皮
步驟：
1、 豬皮洗淨下鍋煮五分鐘，撈出去除掉上面的油，然後切條或丁，用剪子剪也很方便。
2、 將豬皮放入高壓鍋中（沒有高壓鍋，普通鍋煮久一點也可以），加入2-2.5倍的水，選豆/蹄筋或者牛羊肉選項都可以。
3、 煮好後倒入盆中晾涼，再放入冰箱冷藏至完全定型，容器要選擇大一些的，不要太深，方便切和吃，像下面這樣的厚度。
4、最後將做好後的皮凍切片淋上蒜末和醬油即可，簡單美味又養顏的皮凍就好了。
慕暮的每日壹餐
簡單的菜式很多，番茄炒蛋，或者油煎雞蛋都很簡單，但要起油鍋，對新手而言還是很難保證不會失手。建議來個鹽水煮大蝦，簡單好吃且就算是沒下過廚房也不會失手。
蝦，最好挑羅氏蝦。羅氏沼蝦，是淡水蝦之王蝦頭的比例和身體又差不多一樣大，，一般都叫作大頭蝦的。鹽水煮對羅氏沼蝦來說，其實挺合適的。羅氏沼蝦味淡，加鹽水煮後，蝦肉便帶微鹹的口感，讓味覺上了一個層次。
在鍋內放蝦和清水，水不用太多，只要剛沒過蝦，加一勺鹽，一兩片薑片，蓋鍋蓋煮，水沸後待蝦身轉紅再煮一下，倒掉水瀝乾上盤即可。鹽可以多放點，羅氏蝦味淡，多一點也沒問題。想味覺豐富一點的，可以放點辣椒圈下去。如果害怕手重太鹹，乾脆不下鹽，白水煮後，蘸醬油。
羅氏蝦殼薄體肥，剝開紅彤彤的外殼，只見蝦肉雪白，咬一口肉質鮮嫩、爽脆、彈牙。這大頭蝦的精華真的在它的大頭，剝開頭上的殼，只見膏紅如鹹蛋黃，有拇指甲大小，塞滿整個蝦頭。咬之香糯不輸蟹黃，味道也近似於蟹黃的鮮美之味。
木子羅食記
一學就會，最簡單的美食是什麼？ 大家好，我來回答您的問題，我為一學就會的美食有
涼拌芹菜腐竹
做法
1.腐竹， 水發， 芹菜 ，紅椒 ，斜刀切菱形
2.焯水 ，放入盆中
3.佐料，調成汁
4.把汁澆上
5.最後放花椒油
芝香四季豆
材料：四季豆1小把、胡蘿蔔小半根、鹽、香醋、白糖、生抽醬油、香油、熟白芝麻；
做法：1、四季豆去掉豆筋後斜切成細絲，放在開水鍋裡煮3分鐘左右，
2、煮熟後的豆角絲撈出過涼水，瀝去多餘的水分後放在一個大碗裡，
3、胡蘿蔔絲也在開水鍋裡焯一下撈出過涼，和豆角絲放在一起，加上食鹽、香醋、白糖、
4、生抽醬油、香油調拌均勻，裝入盤中，最後撒上熟白芝麻裝飾一下即可
山藥燒雞塊
材料：雞肉400克、山藥350克、姜15克、細香蔥20克、植物油1勺、食鹽半茶匙、白糖18克、生抽1茶匙、蠔油1茶匙
做法
1.雞洗淨斬塊
2.鍋中放油，下白糖炒至褐色後，放入雞塊炒至上色
3.薑片入鍋炒出香味
4.沏入多一些的開水，調入適量鹽
5.適量生抽與蠔油
6.轉中火燒至雞肉成熟
7.山藥切滾刀塊，入鍋中一起燒製
8.當山藥可以輕鬆扎透時，大火收汁，把小蔥段放入鍋中炒勻，出鍋即可
香拌杏鮑菇
材料：杏鮑菇2只，香菜2根，熟芝麻（白色） 30克；鹽；初榨橄欖油；生抽；
做法
1、蔬菜洗淨，香菜切碎，杏鮑菇用廚房用紙擦乾；
2、把杏鮑菇切成約半釐米厚、四、五公分長的片片，撒上鹽，加入橄欖油；
3、攪拌均勻後，將杏鮑菇片裝入微波爐專用盒中，高火兩分半鐘，待菇片變軟至熟，取出晾涼後，再順著紋理用手將其撕成小條，放回盒內；
4、加入香菜碎和熟芝麻，淋入適量的生抽或涼拌醬油，攪拌均勻，即可盛盤食用了。
素食醃篤鮮
材料：竹筍、青菜、黃豆、百葉結、素食三層柔
做法
1. 竹筍去殼剝去筍衣洗乾淨，切滾刀塊待用。
2. 青菜洗淨待用，三層柔切大塊待用，黃豆浸泡2小時,再洗乾淨待用。
3. 將黃豆放入瓦罐中,加水，大火燒開,調小火或文火熬製三小時。
4. 湯熬製三小時後,放入竹筍、百葉結、三層柔繼續熬製一小時，共四小時後便可食用了，最後調味加鹽、胡椒粉,最後放入青菜即可。
杏鮑菇牛肉粒
材料：牛裡脊肉200克、杏鮑菇100克、幹辣椒6個、姜3片、生粉2勺、豆瓣醬20克、黃酒1勺、食鹽5克
做法
1. 將牛裡脊切成小方丁，在將牛裡脊丁調入鹽和黃酒醃製片刻，放入生粉抓勻
2. 杏鮑菇切成小方丁，辣椒切成斜狀
3. 鍋中放入適量油，用中火將杏鮑菇炸成金黃色，再放入牛裡脊丁用小火慢慢浸熟，撈出瀝乾油待用
4. 鍋中留底油爆香辣椒和薑末，放入豆瓣醬和少許清水
5. 拌炒均勻放入杏鮑菇和牛裡脊丁，用大火一起翻炒均勻即可
辣子雞拼大蝦
做法
1、先從大蝦背部剖開，除去沙線納碗，加姜蔥、料酒和胡椒粉碼味後，再拍上一層幹生粉，下入五成熱油鍋炸至酥脆時，撈出瀝油。
2、把淨仔雞斬成丁，在加姜蔥、鹽和料酒碼味以後，投入高油溫鍋炸至酥香，倒出來瀝油。
3、往炒鍋裡放香辣油燒熱，先下幹辣椒節、乾花椒、薑末和蒜末炒香，再放入炸好的大蝦、雞丁，加鹽和味精，待翻炒至香辣味濃時，撒入蔥花和熟芝麻，翻勻便可起鍋裝盤。
包菜雞蛋
材料：捲心菜400g、雞蛋2個粉絲1把，食鹽1小勺、雞精1/4小勺
做法
1.粉絲一小把用冷水泡約15分鐘至稍微變軟，用剪刀將粉絲剪短一些
2.圓白菜1/4棵去掉實心的莖，將圓白菜切成寬0.5釐米左右的細絲，並用水投洗一下
3.雞蛋一個備用
4.鍋內少量油，放入雞蛋炒熟，雞蛋撥一旁，用剩餘的油將蔥薑蒜爆香
5.放入圓白菜絲炒至稍微變軟
6.放入泡軟的粉絲繼續翻炒至粉絲徹底變軟，調入適量鹽雞精和生抽，翻炒均勻出鍋
青椒脆腸
材料：煮熟的肥腸200克 黃喉150克 土豆粉條100克 香菇80克 鮮青尖椒80克 青紅辣椒節30克 薑末、蒜末、鹽、味精、藤椒油、香油、色拉油各適量
做法
1.把肥腸切佛手花刀，黃喉改刀成片，然後投沸水鍋裡汆一水。把香菇改刀成小塊，與土豆粉條一起下到沸水鍋裡汆水。另把鮮青尖椒放入攪拌機，加適量清水打成青椒汁。
2.淨鍋放油燒熱，下薑末、蒜末炒香後，倒入青椒汁並加鹽和味精調味，放入土豆粉條、肥腸節、黃喉片和香菇塊稍煮幾分鐘，淋藤椒油和香油便起鍋裝盤。
魷魚炒年糕
材料：魷魚1條、年糕條500克、辣醬2大匙、生抽15ml、糖10ml、魚露10ml、蒜2瓣、洋蔥半個、胡蘿蔔1根、蒜苗1把
做法
1.魷魚去內臟切條，在開水中焯燙至變白撈出，年糕條分開備用
2.洋蔥、胡蘿蔔切絲，蒜苗切段，蒜切末
3.鍋裡放一點點油爆香蒜末，加入洋蔥、胡蘿蔔炒香，放進年糕條加一碗水和辣醬、生抽、糖、魚露煮開
4.加入蒜苗，轉中火收汁出鍋即可
拌麻辣牛肉
材料：牛腱子肉、香菜、味精、香油、鹽、桂皮、三奈、八角、香草、花椒、牛心辣椒
做法：
1.牛健子用溫水清洗乾淨，切成小塊
2、鍋裡放醃過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉，大火煮開後，打去表面上的浮沫，轉為小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。
3.牛肉撈出放盤子裡晾乾，至少要晾半天以上。
4.接下來做拌牛肉的辣椒麵與花椒麵
5.鍋裡放少許油，把辣椒放鍋裡小火慢慢的炒，至到把辣椒炒幹炒脆後撈出，用同樣的方法把花椒也炒幹。
6.晾乾後的牛肉切成薄片，香菜去葉留梗切成小段。
7.切好的牛肉與香菜裝入盤裡，放鹽，味精，辣椒麵，花椒麵，可以放幾滴香油，最後混合均勻就可以上桌了。
火腿炒雞蛋
做法
1、準備食材，雞蛋、火腿切顆粒。雞蛋攪拌均勻，加入一點點鹽
2、熱鍋，放油，小火，放雞蛋，用鍋滑動，差不多就倒入碗裡備用
3、倒入油，放蒜蓉爆炒幾下
4、 接著放蝦仁翻炒，炒到表面有微微黃色（不是炒焦，就大概翻炒幾下就可以了），放點黑胡椒
5、放入火腿，由於火腿很容易熟，翻炒十幾下
6、倒入已經炒好的雞蛋，加入少量鹽，少量醬油，翻幾下出鍋即可
排骨燒豆筋
材料：排骨500克、豆筋200克、食用油2勺、鹽少許、豆瓣醬2勺、生抽1勺、老、抽1勺、冰糖2顆、味精1/2勺、花椒10粒、八角1顆、桂皮1塊
做法
1.豆筋用水泡2小時
2.切小段
3.排骨切斷、洗淨
4.鍋裡放入適量水，排骨放入水裡燒開出去血沫，撈出瀝乾水分備用
5.熱鍋倒油放入八角、桂皮、花椒、豆瓣醬炒香，再放入排骨、老抽、生抽、冰糖翻炒勻
6.放入適量水、蓋上蓋大火燒開轉小火煮30分鐘
7.放入豆筋
8.燒至10分鐘至熟
花生燒排骨
材料：排骨500克，花生100克、大蒜、姜、老抽一勺，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3個，花椒10粒、橄欖油適量、熟雞蛋2個
做法
1.姜、大蒜去皮切末，排骨洗淨斬成塊
2.鍋中水燒開後加入排骨、料酒煮沸撈起備用
3.鍋中倒入適量的油燒熱，放入姜、大蒜、花椒炒香，加排骨炒幹水分
4.放入老抽上色，再加糖
5.上色後加入淹沒排骨的水，加五香粉、八角、鹽、花生、熟雞蛋
6.大火煮1個小時，隨後轉小火燉到肉爛豆軟
7.放入滷料（老抽，胡椒粉，五香粉，八角）和雞蛋，用小火燜煮，直到湯汁收幹
胡椒豬肚湯
做法
1、白胡椒30一50粒，豬肚一個，食鹽、料酒、味精各少許。
2、先將豬肚洗淨（可加鹽、醋並用開水燙洗），鍋內注水，豬肚塊或絲下鍋，加入白胡椒，煲兩小時左右，湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。
3、此湯可在飯前食用。胡椒性溫熱，有溫中散寒作用；豬肚有健胃養胃的功效。
涼拌生菜
做法
1.姜，蒜，切末，乾紅勁十足椒切小段，花椒若干
2.生菜洗淨
3.水燒開，下水焯一下
4.鍋內倒入適量油，燒熱
5.把薑末，蒜末，紅椒段和花椒放入鍋中小火煸炒出香味
6.在鍋中倒入適量生抽
7.燒至起末
8.將燒好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌勻，盛入盤中
滷蛋燒排骨
材料：排骨、雞蛋、啤酒、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、食鹽八角、花椒、香葉、幹辣椒
做法：
1、排骨剁成塊，洗淨。鍋里加水放入排骨段焯水，撈出用溫水洗淨。高壓鍋里加入排骨、大蔥段和薑片，加入適量清水，加入開鍋後燜十五分鐘關火；
2、雞蛋洗淨放進水中煮至全熟，撈到冷水裡一激，剝去雞蛋皮備用；
3、用刀在雞蛋上劃幾刀，準備香料；
4、鍋裡添油，加入蔥段薑片、八角、花椒、香葉和幹辣椒炒香，加入兩勺料酒，加入適量生抽，加入一勺蠔油，加入一勺老抽，翻炒均勻，半勺糖，適量食鹽；
5、漏網撈出排骨段放入炒鍋，翻炒均勻，加入一整罐啤酒，再加一些排骨湯，放入雞蛋大火燒開；
6、中小火燜煮至湯汁濃稠即可。
釀煎絲瓜盒
材料：絲瓜，雞肉泥，雞蛋，澱粉，姜，蒜，料酒。
做法：
1、將雞肉泥放入容器內，加入料酒、生抽、食鹽、白糖白胡椒粉、薑末調拌均勻；
2、將絲瓜去皮斜刀切夾刀片；
3、將拌好雞肉泥填入絲瓜裡，不要太多；
4、將夾好肉的絲瓜盒，沾上澱粉再裹一層雞蛋液，平底鍋倒入玉米胚芽油，油溫五成熱放入蘸好蛋液的絲瓜盒煎至上色；
5、炒鍋內倒入玉米胚芽油，油溫五成熱放入蒜瓣炒香；
6、再倒入高湯（沒有的可以放熱水），放少許生抽調色，將煎好的絲瓜盒碼入鍋內，燉煮1分鐘，取出入盤；
7、鍋內留少許湯汁，淋上水澱粉勾薄芡，淋香油，澆在盤中的絲瓜盒上即可。
春筍三杯雞
材料：雞中翅10個、春筍2支、米酒6湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、香麻油2湯匙、冰糖10顆（約15g）、九層塔葉一小把、食用油一湯匙、薑片；
做法
1.雞翅洗淨、春筍剝去外殼備用；
2.三個杯子中，分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油、香麻油兩湯匙，備用；
3.雞翅剪去兩邊緣的脂肪，對半斬開，春筍切成滾刀塊；
4.鍋中水燒開，倒入春筍焯水，煮兩分鐘後撈出瀝乾水份備用；
5.鍋燒熱，倒入一湯匙食用油和一湯匙香油，油溫熱時放入薑片爆香，轉大火倒入雞翅煸炒至表皮收緊邊緣有些焦黃；倒入焯過水的春筍，大火翻炒透；倒入準備好的一杯米酒；
6.倒入一杯醬油；放入冰糖；大火燒開後，轉最小火燜煮10分鐘後，開蓋轉大火收濃湯汁；
7.沿著鍋邊倒入香麻油杯中剩下的一湯匙香麻油；把九層塔放入鍋中，翻炒一下，蓋上蓋子半分鐘，關火開蓋出鍋；
辣炒雞翅
做法
1、將雞翅中洗淨，用刀在上面劃幾道口，放入鹽、少許料酒和生抽醃漬；萵筍去皮，洗淨，切成長滾刀塊；紅尖椒去蒂及籽，洗淨，切成條
2、混合豆瓣醬、番茄醬、生抽、白砂糖、雞精、高湯，調成汁
3、油鍋燒至四成熱，倒入雞翅中炒至變色，烹入料酒，放入薑片、蔥段、萵筍塊、紅尖椒條，翻炒均勻
4、加入調好的汁翻炒，最後用水澱粉勾芡，大火收汁，淋入香油即可
土豆海帶燒肉
材料：土豆、海帶、五花肉、鹽、桂皮、八角、生抽、老抽、蔥、姜。
做法：
1、海帶提前半天泡開。土豆洗淨去皮切大塊，五花肉切塊；
2、鍋裡放少許油，油熱後放入五花肉，小火煎至肉表面發黃收緊，肉裡的油滲出，加入蔥薑片翻炒幾下，倒入土豆塊翻炒，加老抽和生抽炒勻；
3、加入海帶，倒入以沒過土豆一兩公分為宜開水。加入八角和桂皮，大火燒開，轉中火燉30分鐘左右；
4、再加少許鹽，大火收汁即可出鍋。
韭菜炒魷魚
材料：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、食用油、醬油、精鹽、甜麵醬。
做法：
1、韭菜洗淨切成段。
2、蔥、姜、蒜切碎。
3、鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
4、再將魷魚切成段。
5、鍋中放油。
6、油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
7、放入魷魚翻炒。
8、放入麵醬翻炒。
9、放入醬油翻炒.
10、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
菌菇五花肉
材料：五花肉，茶樹菇，香菇，青筍，啤酒，老抽，冰糖，鹽，蔥姜，幹辣椒，大料，桂皮，丁香。
做法：
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。
2.茶樹菇、香菇泡發洗淨備用。
3.準備配料：大蔥切片，薑切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
4.冷鍋倒入3瓷勺老抽。
5.放入冰糖，開火小火融化冰糖。
6.放入飛過水的五花肉，加入蔥薑片和大料，丁香，桂皮，幹辣椒。
7.放入茶樹菇和香菇，加入150ml的啤酒，攪拌均勻。
8.加入青筍，放入鹽調味後燉煮1小時，不用額外加水。
麻辣牛肉
材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香蔥2棵，大蒜6瓣，澱粉適量，調料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
做法
1.豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，2.牛肉洗淨切成丁，
3.蔥、蒜洗淨切末，
4.豌豆洗淨，
5.豆豉碾碎後與花椒粉混合，
6.把豆腐丁放入沸水中氽燙後撈出，
7.往鍋裡放油，燒熱，先將蔥、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最後加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻，
8.最後用水澱粉勾芡即可。
麻辣牛肉
材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香蔥2棵，大蒜6瓣，澱粉適量，調料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
做法
1.豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，2.牛肉洗淨切成丁，
3.蔥、蒜洗淨切末，
4.豌豆洗淨，
5.豆豉碾碎後與花椒粉混合，
6.把豆腐丁放入沸水中氽燙後撈出，
7.往鍋裡放油，燒熱，先將蔥、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最後加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻，
8.最後用水澱粉勾芡即可。
胡蘿蔔炒木耳
做法
1、幹木耳溫水發好焯水；胡蘿蔔擦長絲，青椒切絲；胡蘿蔔絲，青椒絲用鹽醃製10分鐘後，倒掉醃出的水；
2、焯水後的木耳和胡蘿蔔絲，青椒絲加入鹽、醋、白糖、味精、蒜泥、香油、花椒油、紅油辣椒拌勻即可！
釀煎絲瓜盒
材料：絲瓜，雞肉泥，雞蛋，澱粉，姜，蒜，料酒。
做法：
1、將雞肉泥放入容器內，加入料酒、生抽、食鹽、白糖白胡椒粉、薑末調拌均勻；
2、將絲瓜去皮斜刀切夾刀片；
3、將拌好雞肉泥填入絲瓜裡，不要太多；
4、將夾好肉的絲瓜盒，沾上澱粉再裹一層雞蛋液，平底鍋倒入玉米胚芽油，油溫五成熱放入蘸好蛋液的絲瓜盒煎至上色；
5、炒鍋內倒入玉米胚芽油，油溫五成熱放入蒜瓣炒香；
6、再倒入高湯（沒有的可以放熱水），放少許生抽調色，將煎好的絲瓜盒碼入鍋內，燉煮1分鐘，取出入盤；
7、鍋內留少許湯汁，淋上水澱粉勾薄芡，淋香油，澆在盤中的絲瓜盒上即可。
香椿拌魚片
材料：鮮香椿芽100克，金針菇150克，淨草魚肉300克，鹽2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，澱粉15克，野山椒碎5克，蛋清1個，自制料汁50克，色拉油50克。
自制料汁：將2克鹽、2克味精、2克白糖、2克雞精、5克料酒、5克薑汁、15克生抽、15克香醋攪拌均勻即可。
做法：
1.香椿芽汆水切碎備用，魚肉片成薄片用鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉攪拌上漿備用。
2.金針菇汆水後裝盤，魚片餘熟放在金針菇上澆入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成熱色拉油即可。
水煮魚
做法：
1.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜
2.切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下
3.用料酒1湯匙，澱粉2湯匙，鹽1/2茶匙抓勻，醃製10分鐘左右
4.魚頭和魚骨放在一起也稍醃製下
5.待水燒開後加入魚頭和魚骨煮下，再次煮開後加入配菜、魚片，魚片用筷子撥散
6.在加入1茶匙鹽、1湯匙醬油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精調味，待魚片煮變色以後關火
7.鍋中放入植物油，油麵微有青煙，油從四周向中間翻動時，放入剩餘的幹辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍變色就關火，將熱油澆在魚片上即可
蓮藕炒秋葵
材料：蓮藕2根（九孔）、秋葵2根、胡蘿蔔半根、葵花子油、鹽巴、生抽、雞精各適量。
做法：
1.蓮藕切成丁，胡蘿蔔也切成丁；
2.秋葵切片；
3.鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿蔔煸炒，然後下藕丁，一起翻炒；
4.加鹽巴少許，繼續翻炒，再加入秋葵；
5.加少許清水和生抽，主要是為了著色；
6.出鍋前撒上一些雞精即可。
胡蘿蔔炒木耳
做法
1、幹木耳溫水發好焯水；胡蘿蔔擦長絲，青椒切絲；胡蘿蔔絲，青椒絲用鹽醃製10分鐘後，倒掉醃出的水；
2、焯水後的木耳和胡蘿蔔絲，青椒絲加入鹽、醋、白糖、味精、蒜泥、香油、花椒油、紅油辣椒拌勻即可！
蝦皮炒西葫蘆
做法
1.鍋中放油，小火煸香蔥花；
2.下入西葫蘆片，大火翻炒，至微微塌軟；下入蝦皮，翻炒均勻，下入料酒，去除蝦皮的腥味；
3.葫蘆塌軟，加雞精，鹽。
4.翻炒均勻，一定是出鍋前，加鹽，防止殺水過多，湯湯水水。
5.勾芡關火，淋香油即可
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阿鵬聊美食
首先什麼叫美食，美食我認為是最多人喜歡食的食物，有什麼食物可以不分地域，不分種族，不分男女老少，都愛食呢？我認為就是雞蛋炒飯，這個菜做法非常簡單，可以說是人人都會做。我們在加拿大看到西方人，印度人，菲律賓人，黑人，基本上人人都愛吃吃雞蛋炒飯，所以這個菜是一個最簡單的美食。
蛋炒飯做法多種多樣，先放蛋將把蛋漿炒熟再加飯，這種炒飯，行內叫“銀包金”。相反，先炒熱飯，再加入蛋漿，這種炒法叫“金包銀”。還有些地方不放豉油，有些地方喜歡放豉油，各式各樣自由發揮，但基本上都是做法簡單，一學就會，而且怎樣炒都好味。
