青菜是人們生活中離不開的一種食物，現在很多朋友每天可以不吃肉，也可以不吃飯，但是一定是離不開青菜的。青菜的營養是非常高的，是很多食物都無法彌補的，因此，很多家長從小就會跟自己的孩子說，一定要多吃青菜。可想要孩子多吃青菜那也得青菜炒得好吃，如果青菜炒的好吃，還沒有什麼色澤的話，那麼不說看著沒食慾，就算吃了估計也得吐出來。收到了青菜自然要給大家介紹的就是青菜的做法，接下來就一起來看一下炒青菜的正確做法吧。
第1步：首先準備一些青菜將青菜清洗乾淨，然後放入鹽水當中浸泡。浸泡這個步驟，很多朋友都曾經忽略過，其實他在青菜整個做法當中是佔有一定地位的，因為很多青菜是非常容易氧化的，氧化之後青菜就容易出現發黑的情況，比如茄子和豆角，這種青菜一定要經過鹽水浸泡才可以下鍋炒。
第2步：鹽水浸泡過後將青菜撈出來晾乾水分，隨後起鍋燒油，油熱之後在鍋中加入大蒜子，爆炒，炒出香味之後準備一個勺子在勺子中放入一些清水，青菜下鍋之前，先把勺子中的清水放入鍋中，然後快速把青菜放入鍋中用大火翻炒。翻炒兩分鐘左右青菜基本上就熟了，這個時候大家可以發現，現在是非常翠綠的，和平時炒的那些青菜完全不一樣，平時炒的青菜頂多也就是發綠，做不到翠綠的效果。能夠讓青菜變得翠綠，主要還是青菜下鍋前這一勺水的作用。
這一勺水其實小編並不知道是什麼原理，但是酒店裡面的大廚都是這樣做的，所以小編也就學了一手。水放下去也許會冒出許多濃煙，但是把青菜放入鍋中翻炒之後不出半分鐘這些濃煙就消失不見了，這樣做出來的菜，不僅十分香，而且吃起來脆嫩好吃。
以上就是這期要介紹給大家的內容，不管炒什麼青菜，直接下鍋就錯了，如果能夠在青菜下鍋之前往鍋中加點水，保證炒出來的青菜脆嫩好吃，而且有色澤。
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