寧可一日無肉,不可一日無米。
日本人對大米,可謂是一往情深。幾乎一日三餐都離不開,即便是不配小菜,也可以津津有味地吃上幾碗。
但日本人對大米的愛也很唯一,他們只吃日本大米,甚至在他們心中,日本米天下無雙,其他任何米都比不過。
日本大米真的那麼好吃嗎?答案是肯定的!日本大米口感較黏,吃起來彈彈的,甚至帶著點甜。不僅日本人喜歡吃,也深得中國人的喜愛。
於是繼國人瘋搶日本電飯煲和馬桶蓋之後,日本大米又成為大家瘋搶的目標。
即使價格是國內普通大米的好幾倍,大家依舊孜孜不倦地從日本扛米回來。因此,也誕生了一個新詞“背米族”。
大家比較喜歡的日本大米品種有:越光米、日之光、秋田小町等,但懂行的日本人,還私藏了一款新品種的大米——千穗實。
說起來,千穗實還是越光米的“親戚”,它是秋田小町的改良品種,而秋田小町則是越光米和奧羽292號雜交而成的。
千穗實大米,憑藉著高產、抗倒伏、抗蟲害、口感佳等特點,在眾多大米中脫穎而出,現已成為日本秋田縣最具代表性的大米品種。
這款日本原產的千穗實大米,生米晶瑩剔透,熟米香甜彈糯,跟越光米相比也毫不遜色。
米粒飽滿晶瑩,散發如白玉一般的光澤。開袋後,有淡淡的稻米香。
用它做出來的米飯,粒粒分明,形狀完整,還帶著自然油亮的光。
這粒粒分明的米粒,看著好像沒有什麼黏勁,但用手輕輕擠壓,米粒們瞬間黏到一起,輕輕鬆鬆就能擠出一個飯糰來。
如果想用普通的大米捏出一個飯糰子來,可就沒那麼容易了,稀稀落落的很難成形。
吃起來的口感也很驚喜,很彈牙,還帶著一定的嚼勁,筋道十足。
吃麵條時,我們經常會覺得麵條筋道,但吃得出筋道的米卻並不多。
慢慢咀嚼,會有一種甜絲絲的味道。這股甜味,來自於千穗實大米中的支鏈澱粉。
支鏈澱粉是一種多糖,熱穩定性較低,加熱時易糊化,產生粘糯的質感,而且容易和口腔中的唾液澱粉酶發生反應,分解成麥芽糖,帶來甜味。
千穗實大米,水分含量比其他日本大米較多,所以煮熟後,即使放冷掉也一樣美味。
用它煮飯、煮粥、做壽司、飯糰等,都很好吃。
規格:2kg/袋
千穗實大米,產自日本著名的稻米產區——秋田縣,這裡地處日本本州地區的西北部。
受亞洲大陸性氣候影響,秋田縣最高氣溫與最低氣溫差高達40℃左右,年平均降雨量1600ml左右,十分適合水稻生產。
但由於特殊的地理條件,這裡夏天的氣溫低於20℃,水稻因花粉不足而歉收。於是技術專家們根據當地的稻種秋田小町,改良出了千穗實的早熟稻種。
改良後的稻種,竟然在很多方面有出奇的表現。
產量高:
比之前的稻種秋田小町產量明顯提高。
抗倒伏:
倒伏是指水稻直立生長時,成片歪斜,甚至全株匍倒在地的現象,嚴重倒伏時,作物會大幅減產、損失慘重,連日本著名的越光米也難逃此劫。但改良稻種千穗實,卻具有極強的抗倒伏能力。
口感好:
千穗實大米不僅繼承了秋田小町的黏糯,鮮味和甜味也更為明顯。
除了產地、品種外,日本千穗實大米好吃,還源於日本人對大米的苛刻。
日本人的匠人精神舉世聞名,為了吃上好吃的大米,幾代人費盡心思,精心培育良種。
大米的種子統一由“種子協會”提供,並且要經過消毒。大米出產後還要送到指定機構檢測農殘和營養成分。
每年,日本還會對新出產的大米,進行口感評估試驗。
對於大米的儲藏,也有嚴苛的要求,要儲存在有空調的儲藏室。低溫會讓大米更容易保持自身的口味和新鮮度,保持米粒中的糖分和氨基酸。
此外,還要滿足以下的條件才能稱為好大米:水分含量14%~15%、蛋白質含量5%~6%、米粒沒有腹白和心白、無蟲害粒和畸形粒、米色透明。
優質的稻米品種,先進的農業技術,執著的匠人精神,才有了這麼好吃的千穗實大米!
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