騎士悠然行

大家好，我是媚娘，愛下廚，愛分享美食做法的營養師煮婦，很高興來和大家分享2道媚孃家有營養又健康的涼拌菜。

涼拌菜方便快速，吃起來爽口，夏天餐桌的標配。涼拌菜說起來挺簡單的，把可以生吃、或是簡單的焯下水，自己和家人喜歡吃的各種菜加調料拌拌就大功告成。但是要拌一道好吃有營養又健康的涼拌菜，也並不是簡單粗暴就可以做成的。首先食材選擇很重要，一定要選擇新鮮的，當季的，多種蔬菜，增加營養還可加入低脂肪優質蛋白的雞蛋、雞胸肉、蝦等食材。調味料要簡單的，天然的，儘量不用含有添加劑的調味品。下面媚娘來和大家分享2道簡單地低脂涼拌菜。

低脂時蔬大拌菜

主食材：生菜 1小把，苦菊 1小把，櫻桃蘿蔔5個，紅黃甜椒 各1/4個，黃瓜 半根，鮮蝦 9個，蘆筍 4根，輔料：黃酒10ml，紅薯澱粉5g

沙拉汁：橄欖油 10ml，生抽 15g，蠔油 15ml，醋 10ml，米酒 10ml，蜂蜜 5g，蒜 3瓣，剁椒醬 10g，鹽 2g，黑胡椒 少許，熟的白芝麻少許

具體做法：

1，蝦去殼，開背去掉蝦線，洗淨，加黃酒或料酒、紅薯澱粉抓勻醃10分鐘

2，蘆筍洗淨，刨去下半截的老皮，斜切段，開水鍋放少許鹽，幾滴油，放入蘆筍焯燙1分鐘，撈出過涼水

3，放入蝦仁焯至變紅色，撈出

4，所有蔬菜清洗乾淨，紅黃甜椒切菱形片，黃瓜、櫻桃蘿蔔切片，生菜撕小片，苦菊掐寸段，所有食材放入大碗中

5，蒜切末放入小碗，依次加入生抽、醋、蠔油、鹽、蜂蜜、黑胡椒、米酒、剁辣醬，橄欖油調勻完成沙拉汁

6，調好的料汁倒入主食材碗中，拌勻即可

低脂飽腹的藜麥沙拉

食材：白藜麥或三色藜麥30g，秋葵9個，鮮玉米粒30g，雞蛋1個，苦菊1小把，鹽2g，現磨黑胡椒少許，橄欖油少許

具體做法：

1，免浸泡的黎麥淘洗，放入開水鍋中小火煮20分鐘，冒出可愛的小芽芽，撈出過涼水，瀝掉多餘水分

2，煮雞蛋剝殼切厚片

3，新鮮玉米粒入開水鍋煮熟，撈出瀝乾水

4，開水鍋里加少許鹽、油，放入秋葵焯2分鐘撈出過涼水切段

5，苦菊洗淨裝盤，秋葵，雞蛋依次裝盤，撒玉米粒，藜麥

6，均勻地撒入海鹽，現磨黑胡椒，淋灑橄欖油

7，拌勻即可食用。

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