很早以前就知道在马桥上通行一种牲畜交易语言，就是两个人把手藏在袖筒筒里暗箱操作，怕别人看见，那时人们叫操袖筒筒，现在人们穿的衣服袖筒筒不宽大了，就把手放在衣服底襟下面，捏来捏去，然后双方都满意就成交了，这就是牙语。
如果是遇到一个女的，男的会不会为了捉住女的手不放，故意少给价，捉来捉去，这不是我想歪了，夏天的时候，我们在张北县的华北牲畜交易中心还真遇到一个女牙子，和别人捉了半天手，这个视频被网友们看到了，评论中说到了这件事，当时拍的时候我们还真没网友想的这么多。
会牙语的人有个专门的称呼，叫牙纪，牙纪是一个历史悠久的行业。百度词条这样解释：牙纪是中国传统农业社会分工中的一种古老行业，是伴随着牲畜交易而产生的，即在市场上为买卖双方说合、介绍交易，并抽取佣金的商行或中间商人。汉代市场上的中间商人称“驵会”(或作“侩”)。汉至隋唐，中间商人获政府给予的垄断权，由此得“牙侩”之名。宋以后称为“牙行”，后来亦称“牙入”、“牙纪”、“牙子”、“牙商”、“牙郎”、“互郎”、“侩”等。在古汉语中，“互”写作“乐”，后又讹传为“牙”。因此民间将居间人称作“牙行”或者“牙纪”。
牙纪需要有什么样的本事？
牙行一词始见于明代。根据不同交易商品品种，分为马牙纪、羊牙纪、炭牙纪、茶牙纪等。牙行有私牙与官牙之分，旧时开设牙行，既要有家业抵押客货，还要通过申请取得官府发放的“牙贴”，并定期缴纳牙税，这样才允许开业并参与活动。
做为牙纪，首先要具备对所从事的物种的熟悉能力。全凭经验和眼力，一看就知道物种的好坏贵贱，毛病缺点，一旦成交绝不允许反悔。
“干这行最主要的是眼力，要通过观察牲口的毛色、口齿、体形，看出牲口的年龄、力气、性情、毛病，能估计出多少肉。如果驴的口轻(年龄小)，就入养行(饲养繁殖)。年龄大的入肉行(宰杀)。这几年搞养殖的多，入养行的牲口比入肉行的价格高。一般来说，四六口是牲畜最强壮的年龄，也就是指牲畜四至六岁，中渠平十岁零，牙上面的一圈一圈的渠磨平了，就说明老了。”说起这个行当，老点的牙纪称全凭眼力。
牙纪的行规是：“赌精不赌赖，千百两银子一句话，跌倒不翻身。”过去的牙纪们每成交一笔生意，牙纪得佣金一半，其他人分另一半。 倘遇有拐骗者，经手的牙纪必须如数付款，不得违抗，否则就会被逐出牙行，以后也不准入市。 现在的张北牲畜交易市场，没成交一笔抽取一百元。
只知行规，不懂行话也不配做牙纪。 行话是买卖的专用语言，会说隐语。 比如数字一叫叶，二叫都，三叫邪，四叫岔，五叫盘，六叫乃，七叫心，八叫考，九叫弯，个十百千万类推。比如把马叫“风子”，牛叫“考子”，骡叫“条子”，羊叫“扇子”等。
牙纪要会“捏价”。 “捏价”俗称“袖筒里捏码子”，就是代理买卖双方的“牙行”将右手放在帽子下，或袖口中、衣襟里，用摸手指头的方法来表达价钱。通常用五个指头表示十个数字， 十百千万以此类推。食指代表一，食指、中指捏在一起为二，食指、中指、无名指捏在一起为三，食指、中指、无名指、小指捏在一起为四，五指齐伸为五，拇指、小指捏在一起为六，食指、中指、无名指、小指四指向内弯曲为七，拇指、食指向内弯曲为八，食指弯曲为九，伸出拳头为十。
牙纪还要有撮合交易的“霸气”，善于察颜观色， 对优柔寡断拿不定主意的买卖，双方捕捉时机强行促成交易。从事“牙行”职业的都是头脑灵活“有本事”的人，他的“本事”多数都在父子或亲朋之间世代相传，并在实践中增长才干。
作为马桥的牙纪，一是能说会道，有把死人说活的嘴上功夫。还得会看牲口的“牙口（年龄）”，精通“相马之术”。 对任意一头牲口能抓住要害，仅用几句最主要的语言做出评价。如“前峰高一掌，犁田如水响”，“腰长肋巴稀，定是懒东西”、“鞭子尾巴，案板脊梁，乌眼黑蹄，拉断铁犁”、“好黄牛尾巴拧成线”等等。 如说牲口年龄的顺口溜：“牛五岁生六牙， 六岁生边牙，七摇八不动，九岁如钉钉，十岁裂开缝，十二岁后牙提升”，“牙窝磨平，十岁带零”，“护七不护八（牲口犬牙当地称护草牙，牲口七岁时出犬牙，通过看其长短可推算牲口的年龄）”。骡、马等大牲畜，要看“牙口”来判断这头牲畜的年龄大小，牲口牙纪扳开骡、马的嘴，看看是几岁口牙，就知道它的年龄，牙纪都会看牲口的牙口，他们能把老马说成小马， 也能把小马说成壮马，使不懂“牙口”的买主吃亏上当。关于牲畜的知识，差不多是从祖辈那里传下来的，许多牙纪都是代代相传。比如经营骆驼的牙纪对骆驼的好坏和价值了如指掌。骆驼的路风（产地）最为重要。 然后再看口齿、蹄柱、体格、峰子，再看眼睛、鼻子、肘子、板筋。 如果肘子、板筋有了毛病备上鞍子后就容易压破梁，这种病很难治好。 看牛更有讲究，耕牛要五短一长：四条腿要短，脖子要短，腰身要长。这样的牛叫抓地虎，干活儿有劲。 看驴要看膘满肉肥，口青耳朵立。
张北牲畜交易市场的牙纪始于何时？
张北县牲畜交易市场早在明末清初就形成了集散地，一直活跃着从事牲畜交易的“牙纪”。
张北的牙纪大部分是马牙子，同时也兼做其它牲畜的交易。据相关资料介绍张北较早的牙纪有：秦元、徐恒、老孙三、刘庆林、范德雨、王永官、张耀东等。民国18年时就有66名入会的牙纪。每名入会牙纪又允许带两名会外牙纪，这样就共有百余名牙纪。这些牙纪中，有的从小就“团弄”过牲畜，有的当过马贩子，有的经常上桥观看学得两手，干起这一行，久而久之，他们不仅能识别牲畜的口齿、毛色、产地，而且能说出每头(匹)牲畜的性情、力气、出肉多少。据传牙纪秦元，看一只羊能出多少肉，上下不差一二斤。
新中国成立后，最繁华的时候也曾有60 多位牙纪在张北马桥此拴绳， 仍使用着有几百年历史的“捅袖袖”进行牲畜交易。 买卖双方讨价还价时，双方都不说话，用一只手藏在袖筒里，互相用手指触摸示意。 暗语交易方式，可以防止别人知道价格后诈价， 有利于维护市场价格秩序。 “捅袖袖”一直沿用至今。 “牙纪”们用这种古老的诚信经营方式，“袖筒筒”里“捅袖袖”，怕泄露价钱，防止别人抢走货物；二是盖了隐私好讲价钱；三是即便价钱讲不好不伤和气。 只有两个人明白，围观的人都是丈二和尚摸不着头脑。交易场中，为了保证信息高度机密，牙行一直使用“捅袖袖”这种用手交流的暗语。 张北的牙语“捅袖袖”曾被列入河北省非物质文化遗产。
干牙纪这行也非常辛苦。为不影响放牧，牙纪每天清晨就打着灯笼上了桥，想方设法拉拢卖方往自己柱子上拴牲畜，招揽顾主，为多挣得一点佣金，为买卖双方说合的口干舌燥；上桥后，还要东跑西奔寻买客、找卖主，给买卖双方牵线搭桥。
买卖牲畜的人，为什么非要牙纪做介绍呢？这是因为中间没有牙纪吹捧拉拢，就不易成交。买卖双方直接交易，卖方只怕要得少，尽量多要，而买方只怕出得多了，尽量少给。同时，买方又怕买上偷盗拐骗来的或有暗疾的牲畜，上当受骗，有牙纪从中介绍，既容易成交，又不易上当。
牙纪的现状是个什么样的？
牙纪这个行业虽然古老，发展到今天依然兴旺，在张北的华北牲畜交易中心，活跃着数以百计的牙纪，这些牙纪从二十多岁到六七十岁都有。特别是很多二十多岁的年轻人都愿意从事这个行业。在张北牲畜交易市场，我们最早认识的小王，二十多岁，已经有几年的从业经历了，还在市场里有一处院子，有房有圈，据他说现在的牙纪不仅负责成交，还的负责售后，路远的一时运不走还的给喂养几天。他入这行是受父亲的影响，父亲一辈子就做牙纪。
牙纪小王
同样受父亲影响的还有尚义一个小伙子。这个小伙子二十五六，原来是学修汽车的，按说修车这个行业也能挣钱，他为什么放弃了该做牙纪呢？我们就此问题和他进行了解，他说他看到他父亲做马牙子一个是比他修车挣钱多，在就是挣钱的速度也快，贩一趟牛一车拉六七个，最多三天的周期，能整个二千多，而他给别人打工一个月才挣个几千块钱，两行一比较就果断的踏上牙纪这条路了。我们遇到他时是他第一趟跟着贩马，但他说虽然这个行当比较辛苦，但挣钱还是可以，他说跟上父亲半年左右就能单飞了。
修车的小伙改行做牙纪
很多人愿意从事牙纪，究其原因，还是这个行当比做别的挣钱，再加上张北牲畜交易市场规模大成交量大，就带动了更多年轻人的进入。
曾有人对牙纪产生的原因做了分析，认为牙纪的出现是经济发展的必然。牙纪产生和存在的原因很多，主要有以下几点：第一，调解买卖双方因价格问题引起的争议。在早期，“人们越是接近商品生产的原始状态，他们也越是把更多的时间浪费在持久的、互不相让的讨价还价上，以便为他们花费在产品上的劳动时间争得充分代价。”因此，主持交易，公平定价的中间人牙纪便应运而生。这种中间人因公平正直而受到买卖双方的信赖。宋朝诗人就描写了集市贸易上中间人受人尊敬的情景：“老人主贸易，仰俯受人尊。”第二，解决大批收购与零星供货之间的矛盾。贩运商人所经营的是大批量商品，而农民小手工业生产者所提供的是零星的产品，故熟悉地方和货源情况的牙纪便成为货物的集中者和鉴定人。明清时代的史志，乃至文学作品中，都有牙行经纪为客商从分散的村坊小生产者手中收购货物、鉴别质量、定价过秤、包装发送的记载。对牙行成为零星货物集中地和贸易中心的事，明末人冯梦龙在《醒世恒言·施润泽滩阙遇友》中亦有所描述：盛泽镇“市上两岸绸丝牙行约有千百余家，远近村坊织成绸匹，俱到此上市，四方商贾来收买的，蜂攒蚁集，挨挤不开。”
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