我色多吉
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽？
素菜包子怎麼做最好吃？包子如同餃子一樣，只要是你喜歡吃的都可以包進去。素餡的包子有很多種，有人把含有雞蛋的餡料也列入素餡中，這樣素餡的包子就更豐富了。我在家包包子，除了水煎包是鮮肉的，蒸包我都喜歡做成素餡的。前兩天剛好用小南瓜做餡，包了素三鮮的包子。下面分享一下具體的做法吧！
食材：麵粉、酵母、溫水、南瓜、木耳、雞蛋、蝦皮、香油、香蔥
調味品：白糖、食鹽、色拉油、胡椒粉、生抽
步驟一：將五百克的麵粉倒進盆中，兩百五十毫升的溫水裡加入五克的酵母和十克的白糖，靜置一會後攪拌至融化。
步驟二：將融化的酵母水分次的倒進麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直到麵粉被攪拌成絮狀後下手揉成一個光滑麵糰。
步驟三：把適量的木耳放入溫水中泡發。將南瓜洗淨去掉蒂部，用擦絲器擦成細絲，加入適量的鹽拌均勻，醃製一會。
步驟四：雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻，熱鍋加油，倒入雞蛋液翻炒成雞蛋碎，盛出晾涼備用
步驟五：將南瓜絲醃製出來的水分擠幹，泡發的木耳清洗乾淨切成細絲，香蔥洗淨切成蔥末。把南瓜絲、木耳絲和晾涼的雞蛋碎，蔥末、蝦皮一起放進一個容器中。加入適量的生抽、胡椒粉和香油，攪拌均勻。
步驟六：等麵糰體積變大至原來的兩倍大小，扒開面團有豐富的蜂窩組織時，取出麵糰開始揉麵排氣。
步驟七：將排完氣體的麵糰整理成長條狀，切成大小均勻的劑子。把劑子撒些乾麵粉擀成中間厚邊緣薄的圓形麵皮。
步驟八：取一張麵皮在手中，填入適量的餡料，收口後放在刷了油的蒸屜上，蓋上鍋蓋進行二次發酵。
步驟九：等包子體積變大手感變輕後，大火蒸十分鐘至十五分鐘左右，關火後燜三五分鐘即可取出食用。
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