我色多吉
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈？
素菜包子怎么做最好吃？包子如同饺子一样，只要是你喜欢吃的都可以包进去。素馅的包子有很多种，有人把含有鸡蛋的馅料也列入素馅中，这样素馅的包子就更丰富了。我在家包包子，除了水煎包是鲜肉的，蒸包我都喜欢做成素馅的。前两天刚好用小南瓜做馅，包了素三鲜的包子。下面分享一下具体的做法吧！
食材：面粉、酵母、温水、南瓜、木耳、鸡蛋、虾皮、香油、香葱
调味品：白糖、食盐、色拉油、胡椒粉、生抽
步骤一：将五百克的面粉倒进盆中，两百五十毫升的温水里加入五克的酵母和十克的白糖，静置一会后搅拌至融化。
步骤二：将融化的酵母水分次的倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉被搅拌成絮状后下手揉成一个光滑面团。
步骤三：把适量的木耳放入温水中泡发。将南瓜洗净去掉蒂部，用擦丝器擦成细丝，加入适量的盐拌均匀，腌制一会。
步骤四：鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，热锅加油，倒入鸡蛋液翻炒成鸡蛋碎，盛出晾凉备用
步骤五：将南瓜丝腌制出来的水分挤干，泡发的木耳清洗干净切成细丝，香葱洗净切成葱末。把南瓜丝、木耳丝和晾凉的鸡蛋碎，葱末、虾皮一起放进一个容器中。加入适量的生抽、胡椒粉和香油，搅拌均匀。
步骤六：等面团体积变大至原来的两倍大小，扒开面团有丰富的蜂窝组织时，取出面团开始揉面排气。
步骤七：将排完气体的面团整理成长条状，切成大小均匀的剂子。把剂子撒些干面粉擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
步骤八：取一张面皮在手中，填入适量的馅料，收口后放在刷了油的蒸屉上，盖上锅盖进行二次发酵。
步骤九：等包子体积变大手感变轻后，大火蒸十分钟至十五分钟左右，关火后焖三五分钟即可取出食用。
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