春節馬上到了，這個時候不少家庭主婦們都在準備過年所要吃到的菜品，不僅要拿得出手，還要味道好。而在眾多菜品當中，最受歡迎的就是紅燒獅子頭這道菜了。製作完成的紅燒獅子頭色澤紅潤，寓意著富貴團圓，不管是味道，口感和語寓意都非常好，所以在過年的時候製作一道紅燒獅子頭是非常有必要的。
老媽做“獅子頭”秘訣，只多加了這樣“水果”，好吃不膩又營養！
不過很多人覺得紅燒獅子頭的製作工序複雜，所以就放棄了自己在家制作的想法。其實想要製作出一道非常美味的紅燒獅子頭。只需要掌握一定的技巧就可以製作出來。雖然紅燒獅子頭是選用的五花肉，但除了五花肉之外，還需要添加其他食材，這樣吃起來的口感才會更好，今天小編就來給大家分享下老媽做紅燒獅子頭的訣竅。
【附上：紅燒獅子頭家常做法】
準備食材：五花肉，荸薺，香菇，小蔥，醬油，甜麵醬，老抽，花椒粉，胡椒粉，食鹽，八角等
製作方法：
首先將準備好的五花肉，洗淨用刀切成肉絲，再剁成肉末，放到盆中往裡面加入蔥末，薑末，花椒粉，胡椒粉，倒入少許的醬油和甜麵醬，用筷子將其攪拌均勻，接著把香菇沖洗乾淨，泡發用刀切成碎末，同樣荸薺去皮後剁碎。
接著把香菇碎和荸薺碎全部放到盆中，用筷子將其甲拌均勻，隨後將泡髮香菇的水浸泡好饅頭，水量最好不多不少，剛好將饅頭展開，再把饅頭碾碎，放到肉餡裡面攪拌均勻，最後往裡面打入一個雞蛋，讓肉餡之間產生粘稠感，這樣獅子頭製作出來才不會出現散開的情況，再把肉餡捏成稍微大一點的丸子。
然後開火進行燒鍋倒入適量的食用油，大概燒至七成熱的時候，放入團好的丸子，炸至表面定型後將其撈出，再往鍋中加入適量的清水，放入適量的蔥花和生薑片，花椒，八角。開大火進行燉煮，煮開後將炸好的丸子放入鍋中，倒入適量的紅燒醬油和少許的老抽，蓋上鍋蓋轉成小火燉煮40分鐘左右即可出鍋。
其實老媽做獅子頭的訣竅，只是多加了荸薺這樣一種水果，雖然饅頭的加入能夠讓獅子頭的肉質更加的鬆軟，但荸薺碎的加入不但能夠增加口感松嫩，味道也會更加的鮮香，並且還能夠降低獅子頭的油膩感。這樣製作出來的獅子頭好吃不膩又營養。大家學會了嗎？掌握後好在年夜飯上露上一手。
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