生活蘊藏養生智慧，經典南北各有不同。肉菜是春節餐桌上必不可少的美味，菠蘿咕咾肉是非常具有南方特色的春節菜，味道酸中帶甜，肉中有水果，獨具嶺南特色，做法簡單，色澤豔麗、味道爽口，濃郁的菠蘿香讓人食慾大增，老少皆宜的一道快手菜～
菠蘿咕咾肉的用料
雞胸肉1塊 香水菠蘿1個 青椒1個 胡蘿蔔半根 番茄醬4勺 生抽(醃製雞塊）1勺 澱粉(裹雞塊)10克 番薯粉(醃製雞塊)2克 蛋清(醃製雞塊)1個 料酒(醃製雞塊)1勺 十三香(醃製雞塊)2克 鹽依個人口味 白砂糖3克 白醋4-5滴 熟白芝麻2克
菠蘿咕咾肉的做法
步驟1
準備食材，雞胸肉也可以換成豬肉，根據個人喜好來。
步驟2
雞胸肉洗乾淨，用切十字花，再切小塊。
步驟3
放入盤中，加入蛋清，生抽，料酒，十三香，鹽，番薯粉。
步驟4
戴上食品手套，抓拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製10分鐘。
步驟5
青椒洗乾淨，去根去籽，切小塊，胡蘿蔔去皮洗乾淨，切小菱形塊。(胡蘿蔔也可以用紅椒)
步驟6
香水菠蘿去皮，切小塊，鹽水泡15分鐘。
步驟7
番茄醬，白砂糖，白醋放入小碗中。攪拌均勻。
步驟8
醃製好的雞肉塊，均勻裹上澱粉。
步驟9
起油鍋，待油溫6成熱，夾入雞塊。
步驟10
中小火炸至金黃撈出淋油。
步驟11
青椒，胡蘿蔔過油，30秒撈出淋油備用。
步驟12
鍋中留底油，加入調好的番茄醬料中火燒開。
步驟13
下入炸好的雞塊，快速翻炒，使每塊雞肉都裹上番茄醬汁。
步驟14
加入胡蘿蔔，青椒翻炒均勻。
步驟15
最後加入鹽水泡好的菠蘿，翻炒至所有食材均勻裹上番茄汁即可關火。
步驟16
盛出裝盤，撒上熟白芝麻。
步驟17
簡單快手，巨好吃。
步驟18
酸甜開胃，老少皆宜的菠蘿咕咾肉。
菠蘿咕咾肉的烹飪技巧
番茄醬汁根據食材的量增減，雞胸肉也可以換成豬肉。
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