秘製炸雞
食材
雞腿4只、土豆1個、雞蛋1個、生薑1塊、糯米粉半杯、低筋麵粉半杯、蔥1段、鹽2茶匙、咖喱粉2茶匙、辣椒粉2茶匙。
做法
1、雞腿一切2,用蔥段,薑片,鹽1茶匙,咖喱粉辣椒粉各1茶匙醃漬2小時。
2、上鍋蒸20分鐘,土豆切片一起蒸。
3、土豆碾碎成泥和雞蛋一起打散成糊。雞腿一個個掛上雞蛋土豆糊。
4、糯米粉和低筋粉混入1茶匙咖喱粉1茶匙辣椒粉鹽1茶匙。雞腿掛糊後放入粉中滾均勻,靜置10-30分鐘。
5、喜歡厚外殼的可以反覆一次裹蛋液沾粉的過程。入油鍋炸金黃即可。
剁椒木耳斬蛋
材料:剁椒5克,黑木耳30克,雞蛋2個,醬油3克,蒜1粒,白糖5克,植物油1湯匙,小蔥5克
做法:1.將材料準備好:泡發黑木耳洗淨斬碎,剁椒剁碎,蒜瓣去皮切末,小蔥洗淨切末,雞蛋去殼磕入碗中打散;
2.鐵鍋燒熱注植物油,油溫起來後將雞蛋液入鍋,用筷子迅速劃散,炒成蛋碎,盛出備用;
3.鐵鍋再次注油,將蒜末下鍋煸香,將剁椒倒入鍋中煸炒至香氣溢出;
4.將黑木耳碎倒入鍋中,翻炒至水分收幹,調入少許白糖炒勻;
5.將雞蛋碎倒入鍋中,與鍋中食材翻炒均勻,調入醬油增香提味;
6.起鍋前將小蔥末倒入鍋中,兜炒幾下,即可盛盤上桌。
彩椒炒鴨腸
材料:鴨腸70克,彩椒90克,薑片、蒜末、蔥段各少許,豆瓣醬5克,鹽3克,雞粉2克,生抽3毫升,料酒、水澱粉、食用油各適量、
做法:1.將洗淨的彩椒切成絲;洗好的鴨腸切成段;
2.把鴨腸放在碗中,加鹽、雞粉、料酒、水澱粉,醃漬至食材入味;
3.鍋中注入適量清水燒開,倒入鴨腸,煮約1分鐘,撈出,瀝乾水分,待用;
4.用油起鍋,放入薑片、蒜末、蔥段,爆香;倒入鴨腸,翻炒勻;淋上料酒,炒香、炒透,再加入生抽,炒勻,倒入彩椒絲,炒至斷生;
5.注入少許清水,加入雞粉、鹽,放入豆瓣醬,快速翻炒至食材入味;倒入少許水澱粉勾芡即成。
白玉菇炒萵筍
主料
白玉菇145g 萵筍1跟
調料
油適量 鹽適量 幹辣椒適量
做法步驟
1食材:白玉菇(已清洗)、萵筍(已去皮清洗)、幹辣椒(已剪開)
2將已清洗好的萵筍放在案板上切成片,待用。
3燒鍋倒油燒熱,下入已剪開的幹辣椒熗鍋。
4接著,下入已切好的萵筍和已清洗好的白玉菇翻炒一下。
5然後,加適量的清水。
6翻炒翻炒至熟。
7最後,加適量的鹽。
8調味炒勻,即成。
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