就在前不久才為大家介紹過的燒烤類紀錄片《人生一串》已經正式完結灑蔥啦。下飯神器又少了一個，小美不得不開始進行新一輪的搜索。
必須要說的是，愛刷微博有時候也是個好習慣！這不，小美馬上就刷到了一部沒看過的美食紀錄片——《味道雲南》。在網絡上搜索了一下，發現這個系列也算是有年頭啦，最初的播出時間大概是在2013年，當時的熱度並不是很高。
圖 / 豆瓣
可是對於這個有著神秘的野生菌的地區，小美充滿了探索的慾望，一個週末不夠去一次雲南，那在屏幕前“雲旅遊”一下好像也不錯？
雖然沒能像《舌尖上的中國》和《人生一串》那樣引起熱烈的反響，但經過小美的鑑定認為《味道雲南》確實也是部不錯的片子！豆瓣上的一些評論也差不多與小美的觀後感相符。
評論數不多 卻很到位！ 圖 / 豆瓣
《味道雲南》一共分了十個篇章（剪輯版一篇25分鐘，未刪減版40分鐘）去介紹雲南的美食，從開篇的《家宴春色》、《人間清歡》到充滿濃濃懷舊鄉愁的《歲月懷想》和《異鄉別戀》，每個篇章看似毫無聯繫，但其中內核緊扣。
和《人生一串》相似的地方在於，它們都沒有拘泥於用地域劃分來介紹食物的形式，而是在地理上進行大範圍的的躍動，更注重對於“主人公”的美食故事的闡述。
為了食材做準備的當地人 圖 / 《味道雲南》
為了食材做準備的當地人 圖 / 《味道雲南》
比如建水摘草芽的鄭紅偉兄弟；大理賓川雞足山腳下打香椿的楊繼梅一家；以及至今還完整保留製作怒江“漆油煮雞”傳統純手工做法的怒族小夥子王敬華……整個片子都很注重對人與食材關係的表現，而不僅僅停留在食物之上。
當然，作為一部美食紀錄片，最重要的當然還是美食啦！給小美留下深刻印象的，大概有以下這些：
在青石板上做成的豆沫糖，炒豆和糖稀的香氣彷彿能穿透屏幕，切割的畫面看著莫名愉悅。
圖 / 《味道雲南》
山珍火鍋，由形形色色的可食用蘑菇組成，鮮味無窮。而這些蘑菇則來自山林之中，每年有3-4個月的收成期，當地人晨起便會上山摘蘑菇。前不久，小美也推出了一篇雲南“野生菌”食用指南給大家。
超多菇！ 圖 / 《味道雲南》
天麻燉雞，人間極品！當地特產的烏雞，加少許的辣椒、花椒和砂仁，用熱油炒一炒去掉血腥味，再加入鮮脆飽滿的野生天麻，煮上10分鐘……這一口鮮香，讓人想馬上奔赴雲南品嚐。
太想喝口湯啦… 圖 / 《味道雲南》
銅鍋魚，使用當地泉水做成，裡面只放幾篇姜和幾段白蔥。據說由銅鍋代替其它材質的鍋，能更好地保持魚的鮮味。有經驗的當地人，嘗一口就能知道這魚是否由銅鍋煮成。
看著寡淡 配上蘸水就不一樣啦 圖 / 《味道雲南》
羊奶乳餅，羊奶經過一個小時的熬煮，加入用蘿蔔和楊梅枝葉釀成的酸水，酸水的量直接影響乳餅的成型和口感。一塊好的乳餅就像上好的羊脂玉一樣，潔白無瑕，溫潤細膩。
還未切割的乳餅 圖 / 《味道雲南》
最原始的製作方法做出的雞肉爛飯，將水、米、雞血、雞肉混合在一起，加入適量鹽和辣椒，接下來的一切就交給火候去駕馭！
圖 / 《味道雲南》
更多當地特色，就請大家自己去點開視頻觀看啦。不難發現，這部紀錄片並不是以精緻誘人的美食鏡頭來吸引人，而更多用一種平實的視角去記錄雲南的味道和雲南人的生活方式，充滿了質樸的生活感。
紀錄片本身雖然在音樂上有所欠缺，但拍攝手法和臺詞文案都很受小美青睞。比如第一篇在介紹臘肉炒春椿這道菜時，就形容這是“冬天與春天在分手前的最後一次碰面”，頗具浪漫色彩……
冬天的臘肉和春天的椿芽 圖 / 《味道雲南》
這樣一部真情洋溢的雲南味道全紀錄，就當作小美的週末安利吧，一定要收下哦~
看片不過癮？
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