“未識高郵人，先知高郵蛋。”
據史料記載“西有湖，東有蕩，高郵賽天堂”，
西傍浩渺珠湖，東有縱橫河汊，湖蕩連片，物產豐饒，
美食原料得天獨厚，加上名廚精湛的技藝，
造就了高郵美食在淮揚菜系中獨具風采。
據記載，早在乾隆年間高郵鹹鴨蛋已成為席上佳品。
2002年國家質檢總局批准高郵鴨蛋實施原產地域產品保護，
是受國家原產地域保護的產品。
一般的鴨蛋，每枚的重量大約在60克左右，
而高郵的鴨蛋，平均每枚重量大約有80克左右，最大達90克。
高郵是水鄉，盛產鴨，高郵麻鴨是有名的鴨種，
個頭大、毛皮緊、潛水深、覓食力強。
作為我國著名的蛋肉兼用鴨種和特有的地方資源，
高郵鴨被列入國家畜禽品種資源保護名錄，名副其實的“國保”。
河溝港汊，湖泊蕩灘，在優越的環境裡自由生長，
母鴨吃的都是自然產的“好飼料”，再加上經常覓食鍛鍊，
產出的鴨蛋自然也大，品質高，有單黃，雙黃，甚至三黃。
一顆合格的鴨蛋需要經歷選蛋、裹蛋、醃蛋多個步驟。
麻鴨產蛋後，每批鮮鴨蛋經過工作人員層層嚴格把關，
再到嚴謹趨於完美的古法醃製後，靜待常溫醃製3個月的華麗變身。
傳統工藝與現代科技的完美融合，全程標準化生產，
不僅提升了高郵鹹鴨蛋的產量，同時極大程度保證了鴨蛋的品質。
高郵鹹鴨蛋，滿足了鮮、細、嫩、紅、沙、油這六大特色，風味獨特。
蛋白柔嫩，一點兒也不幹。蛋黃也並不是黃色的，而是深深的橘紅色。
用筷子輕輕一戳，立馬飈出金黃色的油脂，讓人迫不及待地要啜上一口。
鹹鴨蛋中富含脂肪、蛋白質、及人體所需的各種氨基酸、
鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，
易於被人體吸收，開封即可食用，方便又省時。
那麼鹹鴨蛋該如何儲存呢？
1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裡存放，注意不要冷凍，一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時，可以把熟的鹹鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方即可。
3、經過真空處理高郵鹹鴨蛋，只要溫度不高可以存放比較長的時間，基本不用擔心它會變質啦~
怎麼吃最好？
1、佐飯神器
最為熟悉的吃法肯定是拌在粥裡或者飯裡啦，
白米清粥，襯托著鹹鴨蛋成了美味的主角，幾天不吃，茶飯不思！
2、賽蟹黃
賽蟹黃不僅是一道簡易的快手菜，它在夏季養生中還有重要作用哦。此菜能降火消暑。
材料：雞蛋2個，鹹鴨蛋1個，生薑末2勺，白醋1勺。
做法：將雞蛋和鹹蛋黃混合攪拌均勻。加入生薑末。起油鍋，倒入蛋液，翻炒幾分鐘，等到鹹蛋黃變色，灑入白醋。裝盤。
3、鹹蛋蒸豬肉
此菜能滋陰降火，改善夏季食慾不振的症狀。
材料：鹹鴨蛋200克，豬肉（肥瘦）300克，味精4克，鹽4克，花生油30克，澱粉（豌豆）5克。
做法：將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻。將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。
“未識高郵人，先知高郵蛋。”
據史料記載“西有湖，東有蕩，高郵賽天堂”，
西傍浩渺珠湖，東有縱橫河汊，湖蕩連片，物產豐饒，
美食原料得天獨厚，加上名廚精湛的技藝，
造就了高郵美食在淮揚菜系中獨具風采。
據記載，早在乾隆年間高郵鹹鴨蛋已成為席上佳品。
2002年國家質檢總局批准高郵鴨蛋實施原產地域產品保護，
是受國家原產地域保護的產品。
一般的鴨蛋，每枚的重量大約在60克左右，
而高郵的鴨蛋，平均每枚重量大約有80克左右，最大達90克。
高郵是水鄉，盛產鴨，高郵麻鴨是有名的鴨種，
個頭大、毛皮緊、潛水深、覓食力強。
作為我國著名的蛋肉兼用鴨種和特有的地方資源，
高郵鴨被列入國家畜禽品種資源保護名錄，名副其實的“國保”。
河溝港汊，湖泊蕩灘，在優越的環境裡自由生長，
母鴨吃的都是自然產的“好飼料”，再加上經常覓食鍛鍊，
產出的鴨蛋自然也大，品質高，有單黃，雙黃，甚至三黃。
一顆合格的鴨蛋需要經歷選蛋、裹蛋、醃蛋多個步驟。
麻鴨產蛋後，每批鮮鴨蛋經過工作人員層層嚴格把關，
再到嚴謹趨於完美的古法醃製後，靜待常溫醃製3個月的華麗變身。
傳統工藝與現代科技的完美融合，全程標準化生產，
不僅提升了高郵鹹鴨蛋的產量，同時極大程度保證了鴨蛋的品質。
高郵鹹鴨蛋，滿足了鮮、細、嫩、紅、沙、油這六大特色，風味獨特。
蛋白柔嫩，一點兒也不幹。蛋黃也並不是黃色的，而是深深的橘紅色。
用筷子輕輕一戳，立馬飈出金黃色的油脂，讓人迫不及待地要啜上一口。
鹹鴨蛋中富含脂肪、蛋白質、及人體所需的各種氨基酸、
鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，
易於被人體吸收，開封即可食用，方便又省時。
那麼鹹鴨蛋該如何儲存呢？
1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裡存放，注意不要冷凍，一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時，可以把熟的鹹鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方即可。
3、經過真空處理高郵鹹鴨蛋，只要溫度不高可以存放比較長的時間，基本不用擔心它會變質啦~
怎麼吃最好？
1、佐飯神器
最為熟悉的吃法肯定是拌在粥裡或者飯裡啦，
白米清粥，襯托著鹹鴨蛋成了美味的主角，幾天不吃，茶飯不思！
2、賽蟹黃
賽蟹黃不僅是一道簡易的快手菜，它在夏季養生中還有重要作用哦。此菜能降火消暑。
材料：雞蛋2個，鹹鴨蛋1個，生薑末2勺，白醋1勺。
做法：將雞蛋和鹹蛋黃混合攪拌均勻。加入生薑末。起油鍋，倒入蛋液，翻炒幾分鐘，等到鹹蛋黃變色，灑入白醋。裝盤。
3、鹹蛋蒸豬肉
此菜能滋陰降火，改善夏季食慾不振的症狀。
材料：鹹鴨蛋200克，豬肉（肥瘦）300克，味精4克，鹽4克，花生油30克，澱粉（豌豆）5克。
做法：將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻。將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。
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