釀豆腐是客家一道名菜
新鮮上桌的客家釀豆腐集軟、韌、嫩、滑、鮮、香於一身，呈淺金黃色，豆腐的鮮嫩滑潤，肉餡的美味可口，再加上湯汁的濃郁醇厚，讓人垂涎欲滴。
但是，你知道釀豆腐是怎麼來的嗎？
第一種說法
客家先民原來居住在中原地區，當地生產小麥，常常用麵粉做餃子。後來因為戰亂等原因，客家先民遷徙至南方生活。嶺南地方多產大米，少產小麥，麵粉很少，釀豆腐則成為替代餃子的食物了。客家先民想到，用豬肉剁成餡料，用豆腐代替麵粉，將餡料塞入豆腐，猶如餃子一般。因其味道鮮美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜。
鮮嫩滑香
第二種說法
從前，有一位興寧人和一位五華人，兩人秉性相投，非常要好，結成同年。
一天，他倆在興寧縣城相遇，相邀到飯館吃飯。在商議吃什 麼菜時，興寧人說吃豆腐，五華人說吃豬肉。兩人互不相讓爭吵起來。店老闆怕他們吵翻了臉，丟了生意，便想出條妙計。店老闆把搗碎的豬肉拌上鮮美的佐料，然後釀進一塊塊豆腐裡，先煎後煮，弄得又香又甜，倆人吃起來，覺得滋味比單獨一 樣吃不知要好多少倍。從此，釀豆腐便成了客家地區的名菜。
味道鮮美
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