這家酥肉究竟有多好吃？
竟排隊堵到了門口！
隨著時代的替換以及物價的飛漲
你還記得
小時候過年才能吃到的美味
是什麼樣的味道？
“現炸酥肉”它來了
在重慶有家很特別的酥肉店，只做現炸酥肉，生意好到有人還專門跑過來打包帶走，逼得老闆在觀音橋附近只能再開一家。
“好吃、實惠”是很多人對它的評價，這酥肉現炸，剛出鍋就是一堆人哄搶。聞到他家酥肉的飄香，小孩子都要纏著媽媽買。
從早上九點到晚上1點，店裡的陳師傅每天就坐在油鍋邊，負責酥肉油炸。旁邊的竹籃裡擺上剛炸好的酥肉，阿姨就在一旁幫忙打包。
做酥肉簡單， 重慶這邊的叔叔阿姨都會做，酥肉也是重慶人喜歡的小吃，但譚德七鬼酥肉家是紅薯粉炸酥肉，客人點單就開始炸，隊伍一長，陳師傅和阿姨不得不加快手上的動作，調好的酥肉一天就要用掉好幾盆。
製作酥肉先得將酥肉和秘製的紅薯粉與調味料拌勻，然後在將一條條酥肉放入油鍋，炸至金黃後，撈出放在旁邊的簸箕裡瀝油，在等油溫升高，把剛剛炸好的酥肉倒入再進行油炸，這樣讓酥肉更加酥脆，色澤更加金黃。
油炸也是需要有技術的，只有炸到火候適中，酥肉的脆香才得以完全釋放。
入口香酥，口感獨特
做現炸酥肉，就是要現炸，因為剛出鍋的酥肉才上最有滋味。
酥肉 20元一份
酥肉本身是沒有多少味道的，幾顆花椒在酥肉中潛藏，酥肉在口中舞蹈時，那幾顆花椒就是舌尖的探戈，給你絲絲麻，打開你的味蕾，邀請你再吃幾塊。
酥肉店老闆深知重慶人的口味，店裡放在辣椒麵，喜歡吃辣的，就自己添加
打包酥肉直送2公里以內
酥肉是現炸的，很多人來買都不得不排隊，有人初次打卡為鬼酥肉驚豔，要求著打包一份，老闆總是給紙袋即食包裝。後面被吐槽沒有辦法，自主做真空包裝，做外賣。但外賣單老闆只接門店2公里內的。理由是：現炸酥肉，出鍋時間久了不好吃！
剛出鍋的酥肉還熱乎乎的，一口咬下去，香氣瞬間撲鼻而來，這麼足量的酥肉，花20塊錢就能買到。口感較為濃厚，吃起來特別香！
重慶本地就2家
老闆是本地人，喜歡吃酥肉，小時候自己家只在過年的時候做酥肉，長大後，越來越思念那個味道，也越來越喜歡過年圍著灶臺等著吃酥肉那份心情，於是，自己開了家酥肉店，用父母的手藝來開創事業。
但店鋪只開在解放碑八一路美食廣場這邊，開始喜歡他家酥肉都是本地人，到店光顧的也都是本地人，後面經不住本地人的推薦，外地遊客也紛紛打卡，再後來，重慶這個網紅城市來了越來越多的外地遊客，遊客們也越來越喜歡這份現炸酥肉，但北站也好，機場也好，就是隻有解放碑有。
老闆無奈籌集資金在觀音橋又開設一家，自己帶人裝修，自己做酥肉，自己教人做酥肉，觀音橋的鬼酥肉店就慢慢的開起來了，但不少遊客還是喜歡到解放碑這家不起眼的小店來買酥肉。
相對於重慶其他小吃來說，酥肉一般是火鍋店的小吃，在外面大多數是各類炸雞炸豬排，而老譚做酥肉就是喜歡，喜歡為等待一份美食出鍋的激動，喜歡看見美味從眼前呈現。家鄉的味道，家的溫暖，於是，把酥肉做的更加精緻，把酥肉也變成更容易吃到的味道。
門店導航
觀音橋鬼酥肉店——觀音橋新港城萊得快旁邊
解放碑鬼酥肉店——解放碑八一路美食街
營業時間：10:00-23:30 解放碑店：10：00-01：00
@吃貨們
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