導語：青椒炒雞蛋，有人先炒青椒，有人先炒雞蛋，教你正確做法，太香了
青椒炒雞蛋是一道再家常不過的菜餚，以青椒和雞蛋這兩種非常普通的食材，巧妙結合在一起，做出的菜餚口感卻是好的沒話說，既然是家常菜，相信家家戶戶都會做，而不過想要青椒炒雞蛋真正好吃，並且受到家人的一致贊同，便需要掌握其中的技巧才可，對於這道菜應該是先炒青椒還是先炒雞蛋這一點，只有用對了方法，青椒脆爽雞蛋嫩滑，家人都喜歡，這道菜非常適合在食慾不振的時候吃，可以瞬間打開人的食慾，讓你吃飯香，下面我便會將青椒炒雞蛋這道菜的做法詳細分享給大家，學會正確做法後，讓你的家人輕鬆便能享受到不一樣的美味。
青椒炒雞蛋的做法：
備用食材：青椒5-8根，雞蛋3個，食用油適量，白糖半勺，大蒜3瓣，小蔥2根，食鹽適量；
製作過程：第一步，首先準備好所有的食材以及調味料，青椒我用的是比較細長的，非常辣，但是做菜又特別香，將青椒用清水沖洗乾淨後，去掉根蒂，然後投放入事先準備好的淡鹽水中浸泡一會；
第二步，浸泡青椒的過程中，將雞蛋的殼洗乾淨，防止磕的時候破皮，不乾淨不衛生，然後將雞蛋磕在小碗中，加上些許的料酒，將其攪打均勻，最好是有小泡泡出現的狀態，然後加上少許的食鹽；
第三步，小蔥2根，擇洗乾淨後，控幹其中的水分，然後切成小碎丁，放入在蛋液中，充分攪拌均勻，這個時候將青椒從水中撈出，控幹水分，切成圈用，大蒜剝皮後，放在案板拍一下，然後切成碎末用；
第四步，炒鍋置於火上，將其燒熱後，加上適量的食用油，涼油放入蒜末，小火將其中的香味煸炒出來，然後將青椒圈放入在鍋中，繼續煸炒，待炒至青椒的顏色變成翠綠的時候，加上些許的鹽調味；
第五步，同時加上小半勺的白糖中和味道，翻炒均勻後，即可將蛋液淋入在鍋中，快速滑散炒勻，使得每一個青椒粒上都能均勻沾裹上蛋液，炒至金黃後，即可關火出鍋。
烹飪小技巧：1、青椒和雞蛋可以說是天生的一對搭配，這道菜中有葷還有素，不僅是口感好，營養價值同樣很豐富，在我們的日常餐桌上，青椒多是被作為輔料用，而這次與雞蛋的搭配，青椒則是主料，卻給人帶來了很不錯的口感，青椒本身的價值便非常豐富，其中富含多種營養元素，尤其是維C的含量，更是居於蔬菜之首，可以很好為人體補充維C，適當吃青椒，對於助消化、增食慾、降脂減肥等都有很好的作用，所以說我們平常也應該適當吃青椒。
2、小編有話說，做青椒炒雞蛋時，有人先炒青椒有人先炒雞蛋，哪種方法正確呢？其實只要是家人喜歡的都是正確的，小編在家做這道菜的時候，經常會選擇先將青椒炒熟，然後淋入蛋液，這樣青椒和蛋液可以融合在一起，看上去更加美觀，而當然也可以選擇將兩樣食材分別炒熟後再混炒，按照家人的喜好做更好；不過有一點要提醒大家的是，要想保證青椒翠綠還脆爽，最好事先將其放入淡鹽水中浸泡一會，青椒口感更好，而打蛋液的時候加上點料酒，雞蛋更加嫩滑且無腥味， 用這個方法做的青椒雞蛋，太香了。
如果你認為青椒炒雞蛋的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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